यह सुगंधित जड़ी बूटी अमृत-समृद्ध फूलों की गुलाबी-सफेद बूंदों का उत्पादन करती है, और गर्मियों में भौंरा, हनीबे, लीफकटर मधुमक्खियों और फरोज़ मधुमक्खियों के साथ जीवित आती है। यह अभी भी सितंबर में फूल जाएगा। मारजोरम भी रसोई के लिए एक शानदार जड़ी बूटी है क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है और विभिन्न व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट है।
फूलों का मौसम: गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु।
किस्मों: ओरिगनम वल्गारे के लिए देखें, यूके में जंगली उगने वाला मरजोरम। पॉट मार्जोरम आमतौर पर एक नेचर ग्रोइंग वर्जन है, और स्वीट मार्जोरम (ओरिगनम मेजाना) भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।
रसोइयों के लिए सुझाव: घर के बने पिज्जा पर ताजा कटा हुआ मार्जोरम छिड़कें या पास्ता के लिए टमाटर सॉस में जोड़ें। स्टफिंग और सलाद में बीन्स, छोले और दाल में स्वाद जोड़ने के लिए स्टफिंग या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
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पुदीना उगाना बहुत आसान है। यह एक अच्छा विचार है कि इसे अपने आप एक पॉट में रखें क्योंकि यह अनियंत्रित होने पर अन्य पौधों के स्थान पर आक्रमण कर सकता है। फूल मध्य गर्मियों से मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। यदि आपके पास एक तालाब है जो पानी के टकसाल (मेंथा जलीय) को विकसित करने की कोशिश करता है, क्योंकि मधुमक्खियां और होवरफ्लियां विशेष रूप से इसे पसंद करती हैं, और इसका उपयोग अन्य टकसालों की तरह ही खाना पकाने में किया जा सकता है।
फूलों का मौसम: गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु।
किस्मों: पारंपरिक मिन्टी स्वाद, पेपरमिंट (मेंथा एक्स पिपेरिटा) के लिए स्पीयरमिंट (मेंथा स्पाइकाटा) आज़माएं, जिसमें थोड़ा मजबूत स्वाद और सेब मिंट (मेंथा सुवेलेन्स) है।
रसोइयों के लिए सुझाव: स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, अदरक और पुदीने के कई अन्य स्वाद उपलब्ध हैं, इसलिए ध्यान से चुनें यदि आप इसे रसोई में उपयोग करना चाहते हैं। गर्म गर्मी के दिनों में पुदीने की बर्फ़ बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट होता है।
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सौंफ के चमकीले पीले फूल अमृत और परागकण से भरपूर होते हैं, और यह विभिन्न प्रकार के परागण करने वाले कीटों को आकर्षित करेगा, जिनमें खनन मधुमक्खियाँ, पीली-पीली मक्खियाँ, भौंरा और मधुमक्खियाँ शामिल हैं। सौंफ़ की जड़ी-बूटी, बल्ब या फ्लोरेंस सौंफ़, सफेद सब्जी से थोड़ी अलग होती है, लेकिन इसमें एक ही तरह का स्वाद होता है और फूलों के ख़त्म होने के बाद खुशबूदार बीज बनते हैं। सौंफ काफी लंबी हो सकती है, इसलिए यदि आपके पास इसके लिए जगह है तो इसे बड़ा होने के लिए, यह एक सीमा के पीछे एक धूप स्थान के अनुकूल है।
फूलों का मौसम: मध्य गर्मियों के अंत तक।
किस्मों: फीनिकुल वल्गर। कांस्य-लीक किस्म भी खाद्य हैं।
रसोइयों के लिए सुझाव: पार्सल अप करें और एक पूरी मछली को पंख वाले सौंफ़ मोर्चों और नींबू के स्लाइस के बिस्तर पर सेंकना। या कटा हुआ बल्ब सौंफ़, लाल गोभी, प्याज और गाजर के साथ अपना खुद का कोलेसला बनाएं: कटा हुआ शाकाहारी को होमग्रोन सौंफ़ के बीज के साथ छिड़कें और लहसुन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
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यह एन-टू-ग्रो वार्षिक है, जिसे 'स्टारफ्लॉवर' के रूप में भी जाना जाता है, जो कई महीनों तक फूलता रहता है। भौंरा और हनीबे पूरी तरह से प्यार से प्यार करते हैं क्योंकि फूल अमृत में बहुत समृद्ध हैं। चमकीले नीले रंग के फूल अपेक्षाकृत उथले होते हैं, इसलिए वे मधुमक्खियों की भौंहों की तरह छोटी जीभों के साथ आकर्षित करते हैं। फूल और पत्तियां दोनों खाद्य हैं। हालांकि मधुमक्खियों के लिए कुछ फूल छोड़ दें!
फूलों का मौसम: वसंत, ग्रीष्म और शुरुआती शरद ऋतु।
विविधता: वार्षिक बोरगो ऑफिसिनलिस की तलाश करें, जो आत्म-बीज है, इसलिए आपको प्रत्येक वर्ष अधिक पौधे खरीदने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।
रसोइयों के लिए सुझाव: सुंदर नीले फूल गर्मियों के व्यंजनों और कॉकटेल में कुछ 'वाह' जोड़ते हैं। उनके पास एक मीठा, शहद जैसा स्वाद है। बोरेज की पत्तियों का स्वाद खीरे जैसा होता है। सलाद में उन्हें आज़माएं या एक गार्निश के रूप में उपयोग करें।
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पॉट्स या एक विंडो बॉक्स में चाइव्स को विकसित करना आसान है। अपने chives फूल और वे bumblebees, honeybees, मेसन मधुमक्खियों और लीफकटर मधुमक्खियों के लिए स्वागत अमृत प्रदान करेगा। सुंदर बैंगनी फूलों को भी खाया जा सकता है और सलाद में रंग के एक छप को जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है - लेकिन मधुमक्खियों को भी जाने के लिए कुछ छोड़ दें।
फूलों का मौसम: बसंत और ग्रीष्म ऋतू।
किस्मों: Allium schoenoprasum या Allium tuberosum की कोशिश करें, जिसमें एक नाजुक लहसुन का स्वाद है।
रसोइयों के लिए सुझाव: एक आमलेट पर ताजा छीले हुए छींटे छिड़कें या स्वादिष्ट, हल्के प्याज के स्वाद के लिए आलू के सलाद में जोड़ें। नरम सफेद चीज़ों के साथ बढ़िया - बकरी के पनीर, टमाटर, सलाद के पत्तों और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ प्रयास करें।
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इस हार्डी और सूखा-सहिष्णु जड़ी बूटी को ताजा सुइयों के लिए पूरे वर्ष भर काटा जा सकता है। यह एक लंबे फूलों का मौसम भी है, जिसमें नीले-बैंगनी फूलों के साथ राजमिस्त्री मधुमक्खियों, फूलों की मक्खियों, भौंरा और मधुमक्खियों को आकर्षित करता है। मेंहदी एक बड़ी झाड़ी में विकसित हो सकती है, इसलिए यदि आप जगह की कमी कर रहे हैं तो एक गुनगुनी धूप में, एक पॉट में रेंगते हुए बढ़ती दौनी की कोशिश करें।
फूलों का मौसम: वसंत में फूल लगाना शुरू कर देता है और पूरे वर्ष फूल जारी रख सकता है, कभी-कभी सर्दियों में भी।
किस्मों: रोज़मरीनस ऑफ़िसिनालिस या रेंगने वाली दौनी के लिए देखें (रोज़मारिनस ऑफ़िसिनालिस प्रोस्ट्रेटस)।
रसोइयों के लिए सुझाव: पकाते समय मेंहदी इसका स्वाद अच्छी तरह से रखती है इसलिए यह धीमी-भुने हुए व्यंजनों के लिए एक आदर्श साथी है। यह आसानी से पास्ता के लिए टमाटर की चटनी भी बनाएगा, साथ ही एंकोवी भी।
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खाद्य और सजावटी ऋषि दोनों पर ट्यूबलर फूलों की बैंगनी स्पाइक लीफकट्टर मधुमक्खियों और लंबे समय तक जीभ वाली प्रजातियों जैसे कि बगीचे भौंरा के साथ लोकप्रिय हैं। ताजा, खाद्य ऋषि एक ऐसी दुनिया है जो सूखे जड़ी बूटी के अलावा आप भरवां में आ सकती है, और यदि पौधों को एक आश्रय में रखा जाता है, तो पत्ते पूरे वर्ष बहुत सुंदर लेने के लिए उपलब्ध हैं स्पॉट।
फूलों का मौसम: देर से वसंत, गर्मियों।
किस्मों: चुनने के लिए साल्विया की कई अलग-अलग किस्में हैं जो मधुमक्खियों को आकर्षित करने में महान हैं। खाना पकाने के लिए आम ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस) की कोशिश करें।
रसोइयों के लिए सुझाव: बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो में सेज स्वादिष्ट है और इस डिश के लिए एक प्यारा सा गार्निश बनाता है। कुरकुरे होने तक थोड़े से जैतून के तेल में कुछ सेकेंड्स के लिए पूरी तरह से भूनें।
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भौंरा, तितलियों और अन्य परागणकों के लिए एक चुंबक, hyssop एक कम ज्ञात सुगंधित जड़ी बूटी है जो जुलाई से सुंदर नीले फूलों को प्रदर्शित करती है। यह धूप में पनपता है और सूखे को सहन करता है। पत्तियों का स्वाद मजबूत है, और पुदीना और ऋषि के बीच एक क्रॉस की तरह है। गहरे फूल लंबे समय तक जीभ वाले मधुमक्खियों को सूट करते हैं, जिसमें बाग भौंरा और ऊन कार्डर मधुमक्खियां शामिल हैं।
फूलों का मौसम: गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु।
विविधता: Hyssopus officinalis।
रसोइयों के लिए सुझाव: Hyssop एक दृढ़ता से सुगंधित जड़ी बूटी है, इसलिए आपको बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है। युवा पत्तियां ऑयली मछली जैसे मैकेरल या सार्डिन के लिए एक अच्छी संगत होती हैं, जिसमें नए आलू और वाटरक्रेस और रॉकेट का सलाद होता है।
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यदि आप नींबू पसंद करते हैं, तो आप नींबू बाम को पसंद करेंगे - आपकी उंगलियों के बीच कुचल पत्तियों की गंध स्वादिष्ट है। यह पौधा बढ़ने में अविश्वसनीय रूप से आसान है, और पुदीने की तरह, इसके अपने बर्तन में होने से लाभ होता है क्योंकि यह हर जगह बस जाएगा। पौधे को वास्तव में शहद मधुमक्खियों के सम्मान में नामित किया गया था: मेलिस्सा का अर्थ ग्रीक में मधुमक्खी है, जो बदले में मेली (शहद) से आता है। हनीबे और भौंरा, विशेष रूप से आम कार्डर मधुमक्खियों, छोटे मलाईदार-सफेद फूलों के झुंड।
फूलों का मौसम: गर्मी।
विविधता: मेलिसा ऑफ़िसिनैलिस।
रसोइयों के लिए सुझाव: नींबू बाम मछली का पूरक है। नींबू बाम पेस्टो बनाने के लिए पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है - पाइन नट्स, जैतून का तेल, नींबू का रस, परमेसन पनीर और ताजा चिव्स के छिड़काव के साथ मिलकर।
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एक जड़ी-बूटी ’कारपेट’ उगाएं - पाविंग में या किसी रास्ते के किनारे दरारें के बीच पौधे का थाइम बनाएं और उस पर चलते समय सुगंध का आनंद लें। यह सिर्फ एक बर्तन में बढ़ने के साथ-साथ काम भी करता है। यह मधुमक्खियों, भौंरा, मेसन मधुमक्खियों और लीफकटर मधुमक्खियों के लिए शानदार है। चुनने के लिए थाइम की कई अलग-अलग किस्में हैं - कुछ स्वाद दूसरों की तुलना में बेहतर हैं।
फूलों का मौसम: गर्मी।
किस्मों: थाइमस वल्गेरिस (सामान्य थाइम)। थाइमस पॉलीरिचस उप। ब्रिटनीस बहुत सारे भौंरों को आकर्षित करता है।
रसोइयों के लिए सुझाव: आंगेट्स, नींबू, लहसुन और परमेसन के साथ एक रिसोट्टो में स्वादिष्ट। या कुछ अलग करने की कोशिश करें - ब्रैमली सेब के लिए ताजे अजवायन की पत्ती जोड़ें, थोड़ा सा चीनी के साथ स्टू और एक उखड़ जाती में उपयोग करें।
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