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किचन में नए टूल एडिटर के रूप में, मैं अपने दिन - और रातें बिताता हूं - अपने घर के रसोई घर के लिए सबसे अच्छा सामान खोजने के लिए गैजेट्स और गियर के साथ खेलता हूं। यह मेरा काम है, ताकि आपको अपना समय या पैसा बर्बाद न करना पड़े, जो महान नहीं है। मेरा मतलब, ज़रूर, आप कोई भी खरीद सकते हैं धीरे, लेकिन क्या आप वह नहीं चाहते हैं जो पूरी तरह से सॉस, पायस क्रीम को तकिया के टीले में ढालता है, साफ करना आसान है, और टिकाऊ है? और आप उस व्हिस्क को कैसे ढूंढते हैं, कहते हैं, बाजार पर सैकड़ों फुसफुसाहट? मैं वहीं आ गया हूं
मैं भी एक शौकीन चावला होम कुक हूँ, इसलिए, निश्चित रूप से, मेरे पास मेरा रसोई घर का गियर है। डिनर, ब्रू कॉफ़ी बनाने के लिए ये कुछ ऐसी चीज़ें हैं जिनका मैं बार-बार इस्तेमाल करता हूं, और ये और वो। वे मुझे खुश करते हैं और इतनी अच्छी तरह से काम करते हैं कि उनके कारण खाना बनाना (और जीवन!) आसान होता है।
मेरे द्वारा बनाई गई हर चीज में थोड़ा सा नींबू का रस लगता है - और
यह साइट्रस जूसर है मेरे द्वारा आजमाए गए किसी भी अन्य प्रेस की तुलना में कहीं अधिक दूर तक रस निकालता है। इसके तल पर छिद्र होते हैं जिन्हें तारे की तरह व्यवस्थित किया जाता है, न कि मुट्ठी भर बिखरे हुए छेदों की तुलना में जो सबसे अधिक प्रेस होते हैं। यह रस को नीचे की ओर निर्देशित करता है और किसी भी बग़ल में स्पर या थूक को समाप्त करता है। यह वास्तव में सिर्फ एक ऑल-अराउंड विजेता है।मैं हर सुबह (और कभी-कभी हर दोपहर) कॉफी बनाता हूं इसलिए एक महान कॉफी निर्माता बेहद महत्वपूर्ण है। जब मैं अमेरिका के टेस्ट किचन में काम कर रहा था और बहुत ज्यादा था तब मैंने पहली बार टेक्नीवॉर्म के बारे में सुना सब लोग वहाँ एक स्वामित्व है। प्रचार वास्तविक है, हालांकि: यह लगातार अद्भुत जॉय बनाता है, संचालित करने के लिए सुपर सरल है, और यह कॉफी को लंबे, लंबे समय तक गर्म रखता है। थर्मल कारफेरा मॉडल को सबसे अधिक प्रेस मिलता है, लेकिन मैंने खरीदा गर्म प्लेट संस्करण क्रेगलिस्ट पर $ 100 के लिए क्योंकि मैं एक महान सौदा पास नहीं कर सकता। माइन स्टोन ग्रे रंग में है, लेकिन मेरे पास पिस्ता ग्रीन, बटर येलो, या स्काई ब्लू एक पर मेरी नजर है जब अंततः इसे अपग्रेड करने का समय आता है।
मेरे पास पूरे बर्तन क्रॉक को भरने के लिए पर्याप्त स्थान है। हालांकि, मेरा पसंदीदा होना चाहिए: यह त्वचाएनवाई स्पैटुला तंग स्थानों (अहम, जार) और कोनों में जाने के लिए; इस बड़े, लंबे समय से संभाला स्थान Rubbermaid मेरे गहरे स्टैंड मिक्सर कटोरे और डच ओवन के नीचे तक पहुंचने के लिए; और इस सिलिकॉन जीआईआर स्पैटुला बहुत ज्यादा सब कुछ के लिए। मैं इनका भी सम्माननीय उल्लेख करूंगा funfetti स्थानिक, जो सबसे अच्छी गुणवत्ता नहीं हैं, लेकिन विभिन्न आकारों में आते हैं और मुझे हर बार खुश करते हैं कि मैं उनका उपयोग करता हूं।
मुझे प्यार है अपने ग्रेट जोन्स डच ओवन बहुत इच्छा है कि मैं हर रंग में एक स्वामित्व रखूं। मैं इसका उपयोग करता हूं ए टन: भूनने के लिए, फलियों को उबालने, पास्ता के लिए पानी को उबालने, सूप बनाने और मिट्टी के बर्तन, और अधिक। तामचीनी से बने लोहे से बना, द डचेज़ सुंदर रूप से भूरा है और आसानी से साफ हो जाता है। मुझे लूप वाले हैंडल बहुत पसंद हैं, जिन्हें पकड़ना आसान है। और जब मेरे पास गुलाबी एक है, जो अब उपलब्ध नहीं है, तो हर रंग एक शोस्टॉपर है।
मुझे लगता है कि मेरे पास लगभग 10 रिमेड बेकिंग शीट हैं। वे रोस्टिंग, बेकिंग, प्रीप वर्क के लिए मेरे पसंदीदा हैं, आप इसे नाम दें। मैं जिन सबसे अच्छे लोगों में आता हूं, वे हैं नॉर्डिक वेयर. वे हेक के रूप में ताना-प्रतिरोधी, टिकाऊ हैं, और वर्षों तक चलेगा। मैं आधी चादर का सबसे अधिक उपयोग करता हूं, लेकिन मैं इसका प्रशंसक भी हूं त्रिमास तथा आठवाँ शीट का आकार। उनका कॉम्पैक्ट आकार उन्हें दो और खाना पकाने के काम के लिए एकदम सही बनाता है, जैसे कि नट्स।
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मुझे यह मिल गया 10 इंच का कंकाल लगभग चार साल पहले और यह मेरी रसोई में सबसे आसानी से उपयोग किया जाने वाला कंकाल है। मैं इसके बारे में और आगे बढ़ सकता था, लेकिन यहाँ कुछ हाइलाइट्स हैं: यह ओवन-सुरक्षित, डिशवॉशर-सेफ और मूल रूप से है एक नॉनस्टिक और एक स्टेनलेस स्टील की कड़ाही के बीच हाइब्रिड, इसलिए यह स्लीक और टिकाऊ दोनों है (पढ़ें: खरोंच प्रतिरोधक!)। मैं अंडे को फ्राई करने के लिए, मछली को पकाने के लिए, सीरिंग स्टेक के लिए, फ्रिटाटस बनाने के लिए उपयोग करता हूं - सूची चलती है। मेरा लक्ष्य एक दिन, परीक्षण करना है यह पूरा सेट, लेकिन अब के लिए, मेरे एकल कंकाल को अपनी दैनिक कसरत मिलती रहेगी।
मेरे पास बहुत सारे चाकू हैं, लेकिन अगर मुझे उन लोगों को चुनना है जो मैं सबसे अधिक तक पहुंचता हूं तो यह होगा विक्टोरिनोक्स फाइब्रोक्स प्रो शेफ का 8-इंच चाकू और इस बॉब क्रामर 8 ”कार्बन स्टील नाइफ Zwilling द्वारा J.A. Henckels. विक्टोरिनोक्स सुपर-शार्प, लाइटवेट, होल्ड करने के लिए आरामदायक है, और मुझे इसके बारे में बहुत ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह सुपर महंगा नहीं है। मेरे बॉब Kramer Zwilling चाकू द्वारा था pricey, लेकिन यह मेरे चाकू संग्रह के फेरारी की तरह है। यह मक्खन की तरह कट जाता है और मेरे हाथ में पूरी तरह से फिट बैठता है, यह लगभग कस्टम बनाया लगता है।
मुझे दोनों से प्यार है छोटा तथा विशाल इस प्लास्टिक OXO काटने बोर्ड के संस्करण। उनके रबर के छोर उन्हें काउंटर पर बहुत अधिक फिसलने से रोकते हैं और ड्रिपिंग और जूस को पकड़ने के लिए उनके किनारों में बनी खाइयाँ होती हैं। जहां तक लकड़ी काटने के बोर्ड हैं, मुझे यह पसंद है जे.के. एडम्स बड़े प्रतिवर्ती मेपल नक्काशी बोर्ड. फ्लैट की तरफ परिधि के चारों ओर एक विस्तृत रस नाली है और रिवर्स साइड में एक पोल्ट्री इंडेंटेशन है, जो मेरे साप्ताहिक रोस्ट चिकन को आराम और नक्काशी करने के लिए पूरी तरह से काम करता है।
मैं लगभग हर कार्य के लिए एक मछली स्पैटुला का उपयोग करता हूं, जिसमें फ़्लिपिंग या उठाने की आवश्यकता होती है: पेनकेक्स, बर्गर, फ़िश फ़ॉलेट, बेकिंग शीट से कूलिंग रैक तक कुकीज़ को स्थानांतरित करना, आदि! इसका पतला, चौड़ा, एंगल्ड एज इसे लगभग किसी भी खाने के लिए फुर्तीला और परफेक्ट बनाता है। मेरे पास दो हैं इन. मैं भी इनका बहुत बड़ा प्रशंसक हूं नॉनस्टिक-सेफ फिश स्पेटुलस cookware और bakeware के लिए जो आसानी से खरोंच करते हैं।
मैंने ब्रेसिज़ की समीक्षा की बड़े पैमाने पर एटीके के लिए, लेकिन इससे पहले पैन तरीके का एक प्रशंसक था। कुछ साल पहले मुझे ए ले क्रेस्टाइट एनैमेल्ड कास्ट आयरन सिग्नेचर ब्रेसर एक छूट रंग में एक गहरी रियायती मूल्य (50 प्रतिशत से अधिक बंद!) के लिए Le Creuset आउटलेट स्टोर पर। मुझे इसके चौड़े, लूप वाले हैंडल बहुत पसंद हैं जो कि ओवन से बाहर और इसके एनामेल्ड कास्ट आयरन के इंटीरियर को उठाना आसान बनाते हैं जो कि इतना अच्छा है। इसका ढक्कन पैन को न केवल ब्रेज़िंग के लिए, बल्कि सब्जियों को पकाने और साग को भाप देने के लिए भी सही बनाता है। इसकी चौड़ी आधार और मध्यम ऊंचाई की दीवारें उथले-तलने के लिए आदर्श हैं और स्कील चिली जैसे व्यंजन हैं। मुझे इसमें चिकन भूनना बहुत पसंद है, और अन्य ले क्रेसेट कुकवेयर की तरह, यह स्टोवटॉप से टेबल (कम व्यंजन!) तक जाने के लिए बहुत खूबसूरत है।
रिडले गैम्परलिन-शिरम
जीवन शैली संपादक, उपकरण
Riddley Gemperlein-Schirm किचन में उपकरण संपादक है। एक पेशेवर किचन उपकरण परीक्षक, वह अमेरिका के टेस्ट किचन, ईटिंगवेल और फूड 52 के लिए काम कर चुकी है। उसका लक्ष्य: अपनी रसोई के लिए सबसे अच्छा गियर खोजने के लिए ताकि आप किसी और चीज़ पर समय या पैसा बर्बाद न करें। वह अपने दो कुत्तों के साथ बोस्टन, MA में रहती है।