पाक शाला स्नातक के अनुसार आपको रसोई के उपकरण फेंकने चाहिए

पाक स्कूल जाने के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा? आपको एक नया-नया, चमकदार सेट मिलता है! ठीक है, निश्चित रूप से, आपको मां की सॉस में महारत हासिल करने का एक सपना पूरा करने के लिए भी मिलता है, ओमेलेट्स के सबसे छोटे आकार को देखकर, और त्रुटिहीन मिरेपिक्स को पूरा करना है। लेकिन मैं ईमानदारी से था बहुत चाकुओं को लेकर उत्साहित। कक्षा के पहले दिन, जब उन्होंने मुझे अपनी किट रसोई के औजारों से भरी दी, हालाँकि, मैंने इसे किताब की तरह खोलकर फ़्लिप कर दिया, और अपने मोज़री में थोड़ा उछाल दिया। सामग्री का उपयोग करते हुए, वहाँ एक टन नहीं था - बस कुछ आवश्यक चीजें।

यह खुलासे की एक श्रृंखला थी: पेशेवर रसोइयों के पास अधिक उपकरण नहीं थे। उनके पास और भी नहीं है महंगा उपकरण। ईमानदारी से, उनके पास काम के लिए सही उपकरण हैं।

एक या दो महीने स्कूल की रसोई के आसपास चलने के बाद, मुझे हमेशा सही सॉस पैन के लिए पहुंचने की सनसनी पसंद करने लगी। बदले में, मुझे अपने घर की रसोई में अव्यवस्था का संदेह होने लगा। अचानक, मैंने इसे ताजा आँखों से देखा: चुलबुला चाकू। खड़खड़ाता हुआ पान। मूर्खतापूर्ण एप्रन। एक व्यक्ति इतने सारे स्थानान्तरण कैसे जमा कर सकता है - और वे सभी गुलाबी क्यों थे?

मेरा प्रशिक्षक कहता है कि आपको केवल दो चाकू की आवश्यकता है: एक बड़ा, एक छोटा। और शायद एक रोटी चाकू। एक गुणवत्ता वाले शेफ के चाकू और पैरिंग चाकू में निवेश करें, और उन्हें तेज रखें। (नोट: पुराने चाकू को फेंकना अजीब है! लेकिन उन्हें कार्डबोर्ड या बबल रैप में सुरक्षित रूप से लपेटें।)

प्रत्येक 20-कुछ ने टारगेट पर जाकर सस्ते नॉनस्टिक पैन का एक सेट खरीदा है कि वे अनिवार्य रूप से मौत की ओर बढ़ेंगे और बदलने के लिए अधिक पैसा खर्च करेंगे। एकमात्र नॉनस्टिक पैन जिसकी आपको आवश्यकता है वह एक आमलेट पैन है। एक अच्छा, कड़ी मेहनत से एक प्राप्त करें। इसे कभी न झाड़ें। बस एक नम पकवान तौलिया के साथ मिटा दें।

यदि आपकी बेकिंग शीट ने अपनी चमक खो दी है, तो यह आपकी गलती नहीं है। अधिकांश के पास एक निश्चित जीवन काल है। मेरे पान हल्के से शुरू हुए थे, किराने की दुकान पर उठाए गए थे। मैंने उन्हें उनकी सेवा के वर्षों के लिए धन्यवाद दिया, और उनकी जगह दो मेहनती आधी चादरें ले लीं- एक रिमेड, एक नहीं।

मैंने एक बार अपने पिताजी के साथ होममेड ट्विंकिज़ के बारे में एक लेख साझा करने की गलती की थी। अमेज़न बॉक्स दो दिन बाद आया। (धन्यवाद, चबूतरे!) क्या मैंने कभी स्नैक केक बनाया? उह, नहीं। क्या मैंने कम से कम मार्शमैलो इंजेक्टर चीज़-वाई की कोशिश की थी? अभी भी नहीं। मुझे गर्व नहीं है लेकिन कहानी का नैतिक है: कभी भी ऐसा पैन न खरीदें जिसकी आप केवल एक बार उपयोग करने की योजना बना रहे हों। (या enablers को प्रोत्साहित करें।)

मुझे गलत मत समझो - मुझे एंथ्रो बिक्री अनुभाग के माध्यम से देखना बहुत पसंद है, जितना कि अगले इच्छुक घरेलू देवी। लेकिन दोस्तों और परिवार ने मुझे वर्षों में बहुत सारे एप्रन दिए हैं। जब आप किसी रेस्तरां में काम करना शुरू करते हैं तो आप केवल अधिक एकत्र करते हैं। इसके अलावा, मेरे स्वाद ने अधिक उपयोगितावादी हो गया है: मुझे ठोस रंगों और मजबूत सामग्रियों में एप्रन पसंद हैं। और अंडरवियर के साथ की तरह, मैं बहुत उन्हें अपने लिए बाहर निकालना चाहता हूँ। (यदि कोई उपहार-उपहार पढ़ रहे हैं, तो विचार के लिए धन्यवाद! लेकिन इसके बजाय कुछ फैंसी बेकिंग चॉकलेट या वेनिला के बारे में कैसे?)

रसोई दराज को बनाए रखने के बाद, यह तथ्यों का सामना करने का समय था: मेरे पास कम से कम एक दर्जन स्पाटुलस थे - उनमें से अधिकांश गुलाबी थे। क्यों? मुझे नहीं पता! वे बस मेरे साथ घर आना चाहते हैं! मैंने कुछ बड़े लोगों को रखा, कुछ छोटे लोगों को, और बाकी को मुफ्त में सेट किया। और मैं अपने ऊपर ज्यादा भरोसा करने लगा बेंच खुरचने वाला और अपने बोर्ड से कुछ भी निकालने, या बल्लेबाजों और फ्रॉस्टिंग को चौरसाई करने जैसी नौकरियों के लिए मिनी ऑफसेट स्पैटुला।

खाना पकाने के स्कूल से मेरा पसंदीदा उपकरण प्लास्टिक है और 25 सेंट की लागत. हाँ, मेरा मतलब है डेली कंटेनर! एक डेली कंटेनर सिर्फ होल्ड टेकआउट की तुलना में बहुत अधिक कर सकता है। यह एक प्रीप बाउल, एक मापने वाला कप, एक पानी की बोतल (सिर्फ लहसुन के लिए सूँघने वाला) है। मैंने अपने घर में हर दूसरे भंडारण टब को बाहर फेंक दिया। टपरवेयर, टिफिन और बेंटो बॉक्स, sayonara. बस एक जगह से नूडल सूप ऑर्डर करना शुरू करें जो अच्छे का उपयोग करता है और स्टैकिंग रखता है।

बेकी डफेट एक लेखक, संपादक, और सैन फ्रांसिस्को में रहने वाले कुक हैं। एक पूर्व विलियम्स-सोनोमा कुकबुक संपादक और सैन फ्रांसिस्को कुकिंग स्कूल के स्नातक, उन्होंने दर्जनों कुकबुक और अनगिनत व्यंजनों का संपादन किया है।