क्विनोआ (उच्चारण "कीन-वाह") एक पोषक तत्व से भरपूर प्राचीन साबुत अनाज है। यह सदियों से दक्षिण अमेरिकी आहार का एक प्रमुख केंद्र रहा है और हाल के वर्षों में अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। सरल पौष्टिक स्वाद और हल्का और थोड़ा कुरकुरे बनावट क्विनोआ को सफेद चावल का एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि क्विनोआ एक हार्डी पौधा है जो अधिकांश जलवायु में विकसित करना आसान है?
आप बस सुपरमार्केट से जैविक क्विनोआ बीज लगा सकते हैं। बीज सीधे जमीन में या कंटेनरों में लगाए जा सकते हैं। उत्तरी अमेरिका और यूरोप में बीज शुरू करने के लिए जून का शुरुआती समय साल का सबसे अच्छा समय है। जमीन में सीधे लगाए गए बीज लगभग 5-6 फीट तक बढ़ जाएंगे, कंटेनरों में लगाए गए बीज लगभग 2 फीट तक बढ़ जाएंगे।
दोनों ही परिस्थितियों में पौधे के शीर्ष पर हरे रंग के कुदाल के आकार के पत्तों के रूप में बाजरा के बीज का एक द्रव्यमान बढ़ेगा और इसे सलाद हरे के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए पौधों को पानी पिलाया और निषेचित किया जाना चाहिए, लेकिन वे आम तौर पर बहुत कठोर और कम रखरखाव वाले होते हैं।
गिरावट में, जब पौधे भूरे रंग के होने लगते हैं तो आप डंठल को काट सकते हैं और बीज एकत्र कर सकते हैं। बीज में स्वाभाविक रूप से एक कड़वा लेप होता है जो पक्षियों को रोकता है, लेकिन फसल के स्वाद से भी समझौता करता है।
कड़वी कोटिंग को धोया जा सकता है। हमने पाया है कि बीज को काटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि कोटिंग और किसी भी कीड़े (जैसा कि चित्र 3 और 4 में ऊपर दिखाया गया है) को हटाने के लिए डिश साबुन की एक बूंद के साथ डंठल को पानी में भिगो दें। डंठल को उल्टा लटकाएं और उन्हें सूखने दें। फिर अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ डंठल के बीज के द्रव्यमान को सरल खींचें।
बीज के द्रव्यमान को हटाने के बाद बस अपनी उंगली या मोर्टार और मूसल के साथ हल्के से बीज को पीस लें। छोटे सफेद बीज उनके केसिंग से अलग हो जाएंगे और अगर जमीन के बीज सिर को पानी में भिगोएंगे खाद्य क्विनोआ बीज डूब जाएगा और लुगदी तैर जाएगी, जिससे इसे अलग करना और सूखना आसान हो जाएगा बीज।
यह आसान, सस्ता, उत्पादक है और इसमें ज्यादा जगह नहीं है। इस वर्ष कंटेनर या अपने बगीचे में कुछ उगाने की कोशिश क्यों न करें?