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हम शायद रात के खाने के लिए बहुत अधिक खाना पकाने और बचे हुए भोजन की उचित मात्रा से निपटने के लिए दोषी हैं। लेकिन अतिरिक्त भोजन को बर्बाद करने के बजाय अपने बचे हुए खाने को स्टोर करने और खाने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका क्या है?
ऑनलाइन स्वस्थ खाद्य खुदरा विक्रेता, Musclefood.com, अपने बचे हुए स्टोर को कैसे परोसें और उसकी सेवा करें, इस बारे में एक उपयोगी मार्गदर्शिका बताई गई है, जिससे कम भोजन की बर्बादी हो सकती है और आपको पैसे और समय बचाने में मदद मिल सकती है।
'सिर्फ इसलिए कि बचे हुए भोजन का स्वाद या गंध हो सकती है ठीक है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है, इसलिए यह जानना कि आपका समय कितना लंबा है खाना Musclefood.com के डैरेन बीले ने कहा कि फ्रिज या फ्रीजर में यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आप भोजन का दोबारा उपयोग करते समय बीमार न पड़ें।
'अपने बचे हुए हिस्से को अधिकतम बनाना न केवल आपके भोजन की बर्बादी में कटौती करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है, यह समय के साथ जुड़ सकता है और आपको कुछ अतिरिक्त नकदी बचा सकता है।'
यहाँ सामान्य विचार और विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए नियम हैं ...
1. सामान्य नियम
कहाँ स्टोर करना है? बचा हुआ कोई भी खाना डाल देना चाहिए फ्रीजर में या फ्रिज में पकाया जाने के दो घंटे के भीतर। यह हानिकारक के प्रसार को रोकने के लिए है जीवाणु.
में क्या? सभी बचे हुए टुकड़ों को सीलबल, उथले कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि यह उन्हें जल्दी ठंडा करने में मदद करेगा।
कब स्टोर करें? यह गलत तरीके से सोचा गया है कि आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि फ्रिज में रखने से पहले आपका खाना पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। आपको जो वास्तव में करना चाहिए वह इसे सीधे रेफ्रिजरेटर में रख रहा है, भले ही गर्म हो। यह बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकता है।
Defrosting? जमे हुए बचे हुए को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे सुरक्षित तरीका फ्रिज में है क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
सुरक्षित तापमान क्या हैं? बचे हुए भोजन को स्टोर किए जाने पर 5 ° C से कम होना चाहिए और गर्म होने पर कम से कम 60 ° C होना चाहिए। बीच में तापमान 'डेंजर ज़ोन' में होता है, जो बैक्टीरिया के पनपने के लिए आदर्श है।
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2. चावल
ट्रिकिएस्ट बचे हुए खाद्य पदार्थों में से एक चावल है क्योंकि यह खराब फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है अगर सही तरीके से दोबारा गर्म न किया जाए। खाना पकाने के एक घंटे के भीतर चावल को फ्रिज में रख देना चाहिए या फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। सेवा करते समय, तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए - यह हीटिंग में सहायता करने के लिए किसी भी हिस्सा को तोड़ने में मदद करता है।
3. मांस
जब लाल या सफेद मांस की बात आती है, तो फ्रिज में भंडारण कभी भी एक बार पकने के दो दिन से अधिक नहीं होना चाहिए। मीट को हमेशा 75 ° C से ऊपर गर्म किया जाना चाहिए और पाइपिंग हॉट परोसना चाहिए।
सबसे सही तरीका बचे हुए मांस को फ्रीज करें सॉस में है, जैसे पास्ता सॉस या सूप। यह मांस को एक बार डीफ्रॉस्ट होने पर उसकी नमी और स्वाद को बेहतर बनाए रखने में सक्षम बनाता है।
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4. सब्जियां
सब्जी पकाने के बाद, फ्रिज में सीलिंग और भंडारण से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना महत्वपूर्ण है। प्रशीतित बचे हुए सब्जियां दो दिनों के भीतर खाना चाहिए।
ठंडी सब्जी के लिए, इसे उबालें और फिर इसे पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसके ठंडे पानी के नीचे चलाएं। फिर एक फ्रीजर बैग में नाली और जगह।
5. रोटी
भंडारण रोटी फ्रिज अपने खाद्य जीवन को लंबा करने के लिए महान नहीं है, लेकिन फ्रीजर है। इसे अपने फ्रीज़र में एक पुन: प्रयोज्य बैग में रखें (20 x लैकलैंड सूप 'एन' सॉस सील फ्रीजर स्टोरेज बैग, £ 6.39), और यह कई महीनों तक खाद्य रहेगा।
यदि आपको बासी रोटियां या बैगूलेट्स मिले हैं, तो एक निफ्टी ट्रिक यह है कि उन पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक जगह पर रखें कम तापमान वाला ओवन - वे फिर से स्वादिष्ट स्वाद लेंगे!
मार्टिन डिएगो होनराडो / आईमगेटी इमेजेज
6. पनीर
आपको प्लास्टिक रैपिंग में कभी भी बचे हुए पनीर को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह वसा और तेलों से चिपक जाएगा जो इसके स्वाद को प्रभावित करते हैं। बचे हुए पनीर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कद्दूकस करके फ्रीजर बैग में रखें। इससे डीफ़्रॉस्ट करना आसान हो जाएगा और अतिरिक्त दो से तीन महीनों के लिए खाद्य रखा जा सकेगा।
7. पास्ता
पकाया हुआ पास्ता लगभग तीन से पांच दिनों के लिए फ्रिज में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, और एक फ्रीजर में आठ महीने तक रहता है।
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले पास्ता पर थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डुबोएं (3 एक्स लॉक और लॉक पास्ता खाद्य कंटेनर, £ 13.50) इसे एक साथ चिपकाने और सूखने से बचाने के लिए।
जमे हुए पास्ता को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे थोड़े समय के लिए छोड़ दें और फिर इसे सही से गर्म करने के लिए पानी में उबालें।
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