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बर्फ़ीली भोजन एक आवश्यक, आसान रसोई कार्य है - लेकिन यह नहीं है काफी सरल। अगली बार जब आप सोचते हैं कि "ओह, मैं इसे फ्रीज़र में टॉस करूंगा," इन मिसस्टेप्स को याद रखें।
लंबे समय तक जमे हुए खाद्य भंडारण के लिए शून्य डिग्री (या इससे भी कम) सबसे अच्छा अस्थायी है, इसलिए अपने फ्रीज़र को जितना कम हो उतना कम सेट करें। और अगर आपको लगता है कि आपकी आइसक्रीम को स्कूप करना बहुत मुश्किल है, तो इसे उस दरवाजे पर स्टोर करें जहां तापमान सबसे अधिक होगा।
एक पूर्ण फ्रीजर ठंड को एक खाली से बेहतर रखता है। जब आप दरवाजा खोलते हैं, तो जमे हुए भोजन का द्रव्यमान ठंड में रखने में मदद करेगा, और यूनिट को खाली स्थान को ठंडा करने के लिए कठिन काम नहीं करना पड़ेगा। लेकिन फ्रीजर को जाम पैक न करें; आपको प्रसारित करने के लिए हवा की आवश्यकता है।
चाहे आप जिपर-टॉप फ्रीजर बैग, एल्यूमीनियम पन्नी, या भारी शुल्क वाले प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें, भोजन के चारों ओर लपेट को चिकना करके हवा निकालना सुनिश्चित करें। यदि आप स्टोरेज कंटेनरों में जम रहे हैं, तो बचे हुए को फ्रीज़र बर्न से बचाने के लिए लगभग ऊपर तक भरें (लेकिन इसे फ्रीज़ के रूप में फैलाने के लिए भोजन को पर्याप्त जगह दें)। और जब आप पैकेज में सभी वस्तुओं को नहीं पकाते हैं (जैसे जमे हुए वफ़ल, हॉट डॉग, या चिकन डली), तो टॉस करें कि एक कसकर सील किए गए बैग या कंटेनर में क्या बचा है।
यहां तक कि खाद्य पदार्थ जो जमे हुए हैं, अंततः स्वाद और बनावट में खराब हो जाएंगे, इसलिए बैग और कंटेनरों पर तारीखें लिखें (जांच करें foodsafety.gov कितने समय तक कुछ सामान फ्रीजर में रहेंगे)। घूमने वाली वस्तुओं पर विचार करें ताकि सबसे पुराने वाले हमेशा सामने हों, और वे पहले होंगे जो आप पकड़ते हैं।
ए स्टोर खरीदा बिन छोटे या अजीबोगरीब आकार की वस्तुओं को फलने के लिए एक शानदार तरीका है, जैसे फलों के बैग, बैगल्स और परमेसन रिंड।
एक बेकिंग शीट पर स्ट्रॉबेरी, हैम्बर्गर और कुकीज जैसी छोटी चीजें रखें और उन्हें बैग या कंटेनर में फेंकने से पहले उन्हें सख्त होने दें। फिर, वे एक साथ फ्रीज नहीं करेंगे, और समय पर सिर्फ एक को पकड़ना आसान होगा।
ठंड में भोजन को संरक्षित करते हुए, यह उसकी ताजगी को बहाल नहीं करेगा। कटा हुआ मांस जो उस दिन जमी थी जिस दिन आप जमेंगे, वह उस मांस की तुलना में ज्यादा ताजा होगा, जो कई दिनों पुराना था। इसी तरह, मफिन जो बेक किए जाने के बाद सही जमे हुए हैं, वे पुराने लोगों की तुलना में बेहतर स्वाद लेंगे।
यदि आप काउंटरटॉप पर मीट, पोल्ट्री और सीफूड का स्वाद लेते हैं, तो बैक्टीरिया पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने से पहले उनकी सतहों पर विकसित हो सकते हैं। इसके बजाय फ्रिज या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
जब बिजली निकल जाए, तो भोजन को यथासंभव देर तक रखने के लिए फ्रीजर को बंद रखें। कुछ भी जो अभी भी जमे हुए है जब बिजली वापस आती है तो फ्रीजर में रह सकती है। कोई भी वस्तु जो डीफ़्रॉस्ट की जाती है (लेकिन अभी भी बर्फीली ठंड) तैयार की जानी चाहिए और तुरंत खा ली जानी चाहिए। जब संदेह में, टॉस!
शेरोन फ्रांके गुड हाउसकीपिंग रिसर्च इंस्टीट्यूट के किचन अप्लायंस और टेक्नोलॉजी लैब के निदेशक हैं।
से:अच्छा हाउसकीपिंग यू.एस.
