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1 सूखे इको चिल
1 छोटा सूखा लाल मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच धनिया के बीज
1/2 चम्मच कोषेर नमक
2 रैक भावपूर्ण गोमांस पसलियों, 4 से 5 पाउंड (1.8 से 2.25 किलोग्राम)
1/2 कप (125 मिली) केचप
2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच कॉर्न सिरप
1/2 चम्मच सूखी सरसों
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
1. बवासीर के तने और बीज को त्यागें और बवासीर को छोटे टुकड़ों में फाड़ दें। उन्हें मसाले की चक्की में रखें, साथ में चीनी, धनिया के बीज, और नमक, और पीस लें।
2. पसलियों की हड्डी की तरफ से एक तेज चाकू से ढीला करके अपारदर्शी झिल्ली को हटा दें, फिर इसे खींचकर निकाल दें। पसलियों को सुखाएं और उन्हें एक डिश में रखें। पसलियों को पकाने से दो घंटे पहले, उन्हें मसाला रगड़ के साथ कोट करें, रगड़ को थपथपाएं ताकि यह पालन करे। कवर और सर्द।
3. एक छोटी कटोरी में केचप, वोर्सेस्टरशायर सॉस, सिरका, कॉर्न सिरप और 1/2 कप (125 मिलीलीटर) पानी के साथ मिक्स करें। एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम-कम गर्मी पर तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए या नरम होने तक पकाएं। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं। केचप मिश्रण में डालो और एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी। धीरे से उबाल लें, समय-समय पर सरगर्मी, 10 मिनट के लिए, या जब तक कि शीशा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें, नमक की एक चुटकी जोड़ें, और ठंडा करने की अनुमति दें। आपके पास लगभग 1 कप (250 मिली) शीशा होगा।
4. खाना पकाने से तीस मिनट पहले, रेफ्रिजरेटर से पसलियों को हटा दें। ओवन को 350 ° F (175 ° C) पर प्रीहीट करें।
5. पसलियों को रोस्टिंग पैन में रखें और 45 मिनट के लिए भूनें। ओवन से पसलियों को हटा दें और शीशे का आवरण के साथ मांसल पक्ष को ब्रश करें। ऊष्मा को 400 ° F (200 ° C) तक बढ़ाएं और पसलियों को 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पसलियों की हड्डी दुर्लभ न हो जाए। 10 मिनट तक आराम करने दें।
6. सेवा करने के लिए अलग-अलग पसलियों में काटें, और बहुत सारे पेपर नैपकिन पास करें।