उत्पादों की तरह हम बाहर चुना? सिर्फ FYI करें, हम इस पृष्ठ के लिंक से पैसा कमा सकते हैं।
गर्मियों के एक ताजा और स्वादिष्ट स्वाद के लिए, द डे ग्रिल के कार्यकारी शेफ डे व्यंजन जौन चैस्टीन के रूप में डे बोट स्कैलप्स और शतावरी को ग्रिल करें। वह उन्हें लहसुन, अजवायन, केसर और केयेन की मसालेदार चटनी के साथ परोसता है। जेफ लुईस के साथ 2010 रसोई वर्ष के लिए हमारे गाइड पर रसोई के वर्ष के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें।
सेवा करता है २
1 गुच्छा हरा शतावरी
1 लौंग को पतला-मुंडा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 साबुत टमाटर, छिलका और सूखा हुआ
1 चुटकी केसर के धागे
2 डैश कैयेन मिर्च
2 shallots, diced
1 चम्मच सूखे अजवायन
3 नींबू, रस
1 कप जैतून का तेल
1/4 कप चिव्स
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6 दिन की नाव समुद्री स्कैलप्स
1. ग्रिल को आग दें और लोहे को सफेद गर्म होने दें।
2. शतावरी और अदरक के छिलके के डंठल के कड़े आधार सिरे को काट दें।
3. जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक छोटे पैन में लहसुन को टोस्ट करें। जब तक लहसुन का रंग शुरू नहीं हो जाता।
4. तुरंत गर्मी से निकालें और diced टमाटर, केसर और cayenne जोड़ें।
5. कम गर्मी पर लौटें, मिश्रण को कम 10 मिनट पर उबालने दें। गर्मी से हटाएँ।
6. उबटन, नींबू का रस और जैतून का तेल का एक कप जोड़ें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक या रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखें।
7. शतावरी और स्कैलप्प्स को सॉस करने से पहले कटा हुआ चिव्स को विनैग्रेट में जोड़ें।
8. जब ग्रिल अच्छा और गर्म होता है, तो पैट को पेपर टॉवल से सूखा लें। नमक और काली मिर्च और तेल का एक मिश्रण के साथ दोनों पक्षों। एक गर्म हिस्से पर ग्रिल रखें। एक मिनट के लिए आग (पानी की स्प्रे बोतल) पर पकड़ के बिना पकाने की अनुमति दें। स्कैलप्स को 90 डिग्री पर घुमाएं जिससे ग्रिल को मांस के निशान को पार करने की अनुमति मिलती है।
9. स्कैलप्स को एक और मिनट के लिए पकाने की अनुमति दें। स्कैलप्प्स को पलट दें।
10. नमक और काली मिर्च के साथ अपने शतावरी को हल्के से सीज करें, तेल से टपके और अब इसे गर्म जगह पर रखें। शतावरी को रोल करें।
11. स्कैलप्स को तब तक पकाएं जब तक कि मांस फर्म न हो, आपकी ग्रिल के तापमान और आपके स्कैलप्प्स की मोटाई के आधार पर लगभग 3-5 मिनट। ताजा शतावरी तब की जाती है जब आप इसमें चाकू की नोक चिपका सकते हैं और यह आसानी से बंद हो जाता है।
12. शतावरी को अपनी प्लेट पर रखें, कुछ केसर-चिवेट वनीग्रीट के ऊपर चम्मच और गर्म स्कैलप्स के साथ शीर्ष।
13. चम्मच थोड़ा और अधिक vinaigrette पर। तत्काल सेवा।
