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विक्टोरिया पियर्सन
रोस्ट टेंडरलॉइन के लिए
1 6-8 पाउंड गोमांस टेंडरलॉइन, छंटनी की
2 चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1 छड़ी (8 बड़े चम्मच) नमकीन मक्खन, नरम
2 बड़े चम्मच बारीक लहसुन
3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
1. ओवन को प्रीहीट करें।
2. टेंडरलॉइन के दोनों किनारों को नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
3. एक छोटे कटोरे में, मक्खन, लहसुन, और shallots गठबंधन करें, और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें। टेंडरलॉइन के शीर्ष पर मिश्रित मक्खन को रगड़ें, फिर बीफ़ को धातु के बेकिंग पैन पर रखें। बेकिंग पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच की रैक पर रखें और टेंडरलॉइन, बटर-साइड को बिल्कुल 5 मिनट तक उबालें।
4. ओवन को 400 ° F पर रीसेट करें।
5. टेंडरलॉइन को 17 मिनट तक रोस्ट करें।
6. ओवन को फिर से उबालने के लिए मोड़ें, और एक अतिरिक्त 2 मिनट के लिए टेंडरलॉइन को उबाल लें। इसे ओवन से निकालें।
7. स्लाइस करने से पहले कम से कम 12 से 15 मिनट तक बीफ को आराम करने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसें।
हॉर्सरैडिश सॉस के लिए
उपज: 1¾ कप
Well कप तैयार हॉर्सरैडिश, अच्छी तरह से सूखा
1 कप खट्टा क्रीम
½ कप मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच डीजोन सरसों
Oon चम्मच नमक
Oon चम्मच चायना मिर्च
White चम्मच पिसी हुई सफ़ेद मिर्च
एक मध्यम आकार के कटोरे में, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं। कटोरे को ढंक दें, इसे रात भर ठंडा करें, और रोस्ट टेंडरलॉइन के साथ परोसें।