जंगली मशरूम रगआउट -शीला ल्यूकिंस व्यंजनों के साथ शीला ल्यूकिंस रिब आई

[छवि आईडी = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/ image]सेवा करता है ४

सामग्री

मशरूम ragoût के लिए

8 औंस ताजा शिटेक मशरूम

8 औंस ताजा सेरेमनी मशरूम

4 औंस ताजा पोर्सिनी मशरूम

2-2½ बड़े चम्मच नमकीन मक्खन

2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

1 छोटा, बारीक कीमा

1 बड़ा चम्मच बारीक लहसुन

स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजा फ्लैट-पत्ती अजमोद के पत्ते

स्टेक के लिए

4 रिब-आई स्टेक, कमरे के तापमान पर 1½ इंच मोटी (प्रत्येक के बारे में 8 औंस) काट लें

स्वाद के लिए, काली मिर्च को जमीन में गाड़ दें

समुद्री नमक, स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

1. मशरूम रागोट तैयार करें: एक नम पेपर तौलिया के साथ मशरूम कैप को साफ करें, या एक मशरूम ब्रश के साथ उन्हें साफ करें। उपजी काट लें और उन्हें एक और उपयोग के लिए आरक्षित करें। मशरूम के कैप्स को क्वार्टर करें और उन्हें एक तरफ सेट करें।

2. मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में तेल में मक्खन पिघलाएं। मशरूम जोड़ें, गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं, और पकाना, सरगर्मी, जब तक कि वे हल्के रंग के न हों और 5 से 7 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है। (आप गर्मी बढ़ाते हैं ताकि मशरूम बहुत अधिक तरल छोड़ने के बिना पकाएंगे।) फिर 2 मिनट के लिए उबाल लें और लहसुन और पकाना, टॉसिंग करें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज करें, और अजमोद के साथ टॉस करें। इसे अलग सेट करें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ शिथिल कवर।

3. एक बारबेक्यू ग्रिल या ब्रायलर को अधिक गर्म करें। ब्रायलर पैन में ग्रिल ग्रेट या रैक को हल्का सा तेल दें।

4. स्टेक तैयार करें: स्टिक्स को काली मिर्च के साथ अच्छी तरह छिड़कें, और उन्हें कद्दूकस या पैन में रखें। ग्रिल या ब्रिल जब तक स्टेक पहले पक्ष पर अच्छी तरह से क्रस्ट नहीं किया जाता है, दुर्लभ मांस के लिए लगभग 3 मिनट, मध्यम दुर्लभ के लिए 4 मिनट। स्टिक्स को पलट दें, ग्रील्ड साइड को नमक के साथ छिड़क दें, और दुर्लभ मांस के लिए 3 या 4 मिनट के लिए ग्रिल करें (तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 125 ° F), मध्यम-दुर्लभ (135 ° से 140 ° F) के लिए 5 से 6।

5. एक काटने बोर्ड को स्टेक को स्थानांतरित करें और नमक के साथ दूसरी तरफ छिड़क दें। जूस को सेटल करने के लिए उन्हें 5 मिनट के लिए आराम दें।

6. स्टेक को into-इंच-मोटी स्लाइस में रखें, और उन्हें चार डिनर प्लेटों में विभाजित करें। मशरूम Ragoût के साथ शीर्ष, और तुरंत परोसें।

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