तले हुए चिकन और पारंपरिक खमीरयुक्त डोनट्स से लेकर तले हुए, वैसे, कुछ भी - तले हुए खाद्य पदार्थ सबसे स्वादिष्ट पाक कृतियों में से कुछ हैं। और जबकि इसका अधिकांश हिस्सा रेस्तरां और कैफे जैसे पेशेवर प्रतिष्ठानों में बनाया जाता है, कुछ साहसी घरेलू रसोइये अपनी स्वयं की तली हुई पाक कृतियों को तैयार कर सकते हैं। यदि आप इसके बजाय पारंपरिक तरीके से तलने की योजना बना रहे हैं एयर फ्रायर का उपयोग करना, जब आपका काम पूरा हो जाएगा तो संभवतः आपके पास इस्तेमाल किए गए खाना पकाने के तेल से भरा एक बर्तन या पैन रह जाएगा। इससे पहले कि आप उस गर्म तेल को सिंक नाली में डालें, पहले इसे पढ़ें। खाना पकाने के तेल के निपटान के ये सबसे अच्छे और सुरक्षित तरीके हैं जो आपके पाइप या पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
नहीं, सचमुच, आपको ऐसा कभी नहीं करना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पाइप कितने नए हैं, आप कितनी जल्दी में हैं, या ऐसा करते समय आप गर्म पानी चलाते हैं या नहीं। खाना पकाने का तेल या ग्रीज़ उनमें से एक है
ऐसी चीजें जो आपको कभी भी सिंक ड्रेन में नहीं डालनी चाहिए. जब यह ठंडा हो जाएगा, तो यह गाढ़ा और जमना शुरू हो जाएगा, मूल रूप से अवरुद्ध हो जाएगा और आपके पाइपों को बंद करना किनारों से चिपक कर. इससे बैकअप और बाढ़ आ सकती है, भारी प्लंबिंग बिल का तो जिक्र ही नहीं। यही सिद्धांत सभी प्लंबिंग प्रणालियों पर लागू होता है, इसलिए खाना पकाने के तेल को शौचालय या सेप्टिक सिस्टम में डालकर कभी भी नष्ट न करें।आपके पास दो विकल्प हैं, और वे दोनों आसान हैं। इन दोनों में पहले खाना पकाने के तेल को जमने देना शामिल है।
एक बार जब तेल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे किसी भी कंटेनर में डालें जिसे आप फेंकना चाहते हैं। प्लास्टिक कंटेनर में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल कमरे के तापमान पर है; तेल की अवशिष्ट गर्मी कंटेनर (और कचरा बैग) को पिघला सकती है। इसके अलावा, गर्म तेल आपके कूड़ेदान की ओर कीड़े और जानवरों को आकर्षित कर सकता है, जो कि बिल्कुल स्थूल है। हम पुराने दूध के जग, आइसक्रीम पिंट, या मूल तेल की बोतल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तेल से भरे कंटेनर को अपने नियमित कूड़ेदान में रखें, रीसाइक्लिंग वाले कंटेनर में नहीं।
अपने स्थानीय पुनर्चक्रण केंद्र से पूछें कि क्या वे प्रयुक्त खाना पकाने का तेल स्वीकार करते हैं। बहुत सी नगर पालिकाएँ ऐसा करती हैं, या वे आपको ड्रॉप-ऑफ़ केंद्र तक निर्देशित कर सकती हैं। तेल को एक खाली गैलन दूध के जग या अन्य डिस्पोजेबल कंटेनर में इकट्ठा करें, और, जब यह भर जाए, तो इसे रीसाइक्लिंग केंद्र में ले जाएं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो खाना पकाने के तेल को फेंकने में सहायता के लिए स्थानीय रेस्तरां को फोन करें; वे इसे आपके हाथ से छीनने में सक्षम हो सकते हैं।
खाना पकाने का तेल आप इसमें जो भी पकाते हैं उसका स्वाद सोख लेता है। हो सकता है कि आप मछली या अन्य मांस जैसी तेज़ स्वाद वाली किसी चीज़ को तलने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल को अपने पास रखना न चाहें।
तले हुए भोजन के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए, पूरी तरह से ठंडा किए गए खाना पकाने के तेल को एक छलनी या छलनी के माध्यम से चलाएं। नियमित कूड़ेदान में छलनी में रखी किसी भी चीज़ को फेंक दें।
छने हुए खाना पकाने के तेल को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें (प्लास्टिक ठीक है)। खाना पकाने का तेल कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक और फ्रीजर में दो साल तक अच्छा रहता है।
यह निर्धारित करते समय कि संग्रहीत खाना पकाने का तेल अपने चरम पर है या नहीं, आपकी गंध की भावना आपकी सबसे अच्छी दोस्त है। बासी तेल से कड़वी, साबुन जैसी या बासी गंध आ सकती है। यदि तेल की गंध पहले से अलग है, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए। तेल की उपस्थिति से भी आपको पता चल सकता है। कई तेलों का बादल बन जाना और प्रशीतित होने पर अलग हो जाना सामान्य बात है, लेकिन जो तेल कमरे के तापमान पर काला हो गया है या उसकी सतह झागदार हो गई है, उसे फेंक देना चाहिए।
केट मैकग्रेगर हाउस ब्यूटीफुल की एसईओ संपादक हैं। उसने क्यूरेटेड सजावट राउंड-अप और शॉपिंग गाइड से लेकर घर की झलक तक सब कुछ कवर किया है ELLE डेकोर, डोमिनोज़ और आर्किटेक्चरल डाइजेस्ट जैसे प्रकाशनों के लिए प्रेरक रचनाकारों का जीवन चतुर।
