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जब आप आहार शुरू करते हैं, तो पहली चीज़ जो आप शायद सोचते हैं, वह है पनीर। आखिरकार, यह वसा और कैलोरी से भरा है, इसलिए आपकी वृत्ति संभवतः स्पष्ट है। लेकिन अगर आप समग्र रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में सोच रहे हैं, तो एक नया अध्ययन प्रकाशित हुआ है अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन दिखाता है कि पूर्ण वसा वाले पनीर खाने से वास्तव में आपके दिल को मदद मिल सकती है।
डेनमार्क में कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 12 सप्ताह की अवधि के लिए 139 वयस्कों का अध्ययन किया। एक समूह ने हर दिन 80 ग्राम उच्च वसा वाला पनीर खाया, एक समूह ने 80 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाया, और तीसरे समूह के पास कोई पनीर नहीं था, लेकिन हर दिन 90 ग्राम रोटी और जाम खाया। फिर उन्होंने एचडीएल (या "अच्छा") कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (या "बुरा") कोलेस्ट्रॉल के अपने स्तर को मापा।
परिणाम किसी भी पनीर की दीवानी को खुश कर देंगे। उन्होंने पाया कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में परिवर्तन उन विषयों के बीच काफी भिन्न नहीं थे, जिनमें नियमित पनीर या कम वसा वाले पनीर थे। वे उन विषयों के बीच काफी भिन्न नहीं थे जिनके पास नियमित वसा वाले पनीर थे या जिनके पास कोई पनीर नहीं था। और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर उन विषयों में अधिक था, जो उन लोगों की तुलना में पूर्ण-वसा वाले पनीर खाते थे, जो उन लोगों की तुलना में बिल्कुल भी नहीं खाए गए थे। इंसुलिन, ग्लूकोज, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप और कमर परिधि जैसे अन्य स्वास्थ्य कारक तीन समूहों के बीच महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं थे।
पनीर का विशाल पहिया खरीदने से पहले एक विशाल चेतावनी: यह अध्ययन आंशिक रूप से वित्तपोषित था डेयरी निर्माताओं का एक समूह, इसलिए यह साबित करने के लिए प्रोत्साहन हो सकता है कि पनीर आपके लिए अच्छा था। साथ ही, अध्ययन में प्रतिभागियों की अपेक्षाकृत कम संख्या थी और केवल बहुत सारे खाने के अस्थायी प्रभावों को मापा गया था, न कि आहार परिवर्तन का दीर्घकालिक प्रभाव।
उस ने कहा, यह अभी भी आकर्षक है कि कम वसा और पूर्ण वसा वाले पनीर के बीच कोई वास्तविक अंतर नहीं था, और अगली बार जब आप डेयरी गलियारे को प्रभावित करते हैं तो इसका प्रभाव पड़ सकता है। तथा तार ध्यान दें कि वहाँ कई अध्ययनों से संकेत दिया गया है कि जिगर स्वास्थ्य और चयापचय को बढ़ावा देता है। पोषण विशेषज्ञ ने बताया समय जब तक आप अपनी रात (या दिन) पनीर का आनंद लेते हैं, तब तक पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है।
लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, हमने फुल फैट पनीर पर असली स्किनी के लिए गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट में जैकलिन लंदन, एमएस, आरडी, सीडीएन और न्यूट्रिशन डायरेक्टर के साथ जांच की। "परमेस्सन को त्याग के साथ खाने के लिए यह कोई 'ग्रीन-लाइट' नहीं है, लेकिन पूरे, बड़े पैमाने पर असंसाधित डेयरी उत्पाद खाने से स्वस्थ हो सकते हैं तथा तृप्ति-प्रमोशन - विशेष रूप से जब पनीर जैसे स्रोतों से खपत होती है, "उसने कहा। "पूरे दूध का एक टुकड़ा (लगभग एक औंस), यानी, दोपहर के भोजन के दौरान फल के एक टुकड़े के साथ पूर्ण वसा वाला पनीर, क्वैरिंग को छोड़ने और रात के खाने के माध्यम से अपनी ऊर्जा को बढ़ाने के लिए।"
हम उस पर नाश्ता करेंगे।
से:डेलिश यू.एस.
