खाना पकाने के आधिकारिक मौसम के रूप में सड़क परगर्मी अक्सर तब होती है जब घर के रसोइये ग्रिल से अच्छी तरह परिचित हो जाते हैं। हो सकता है कि आप एक तेज लौ प्राप्त करने के लिए एक "रहस्य" लेकर आए हों जो समुद्री भोजन को बहुत जल्दी नहीं खोजता है। शायद आपको पता चल गया है बिल्कुल बर्गर को कब पलटना है, और सब्जियों को स्वादिष्ट स्मोकी फ्लेवर कैसे देना है। लेकिन अगर एक चीज है कि कई पिछवाड़े रसोइये सावधानीपूर्वक अध्ययन के इस समय के दौरान सही करने में विफल रहते हैं, तो यह है: सफाई।
"मुझे लगता है कि ज्यादातर घरेलू रसोइयों ने पहले दिन से ही अपनी ग्रिल को ठीक से साफ करना छोड़ दिया है," लुइस क्यूड्रा कहते हैं, कार्यकारी शेफ ज़िला लॉस एंजिल्स में।
चूंकि एक ग्रील्ड दावत अक्सर इसकी सफलता, लुइस के पीछे अच्छी तरह से सम्मानित तकनीकों के लिए मनाई जाती है जानते हैं कि अधिकांश घरेलू रसोइये अपना ध्यान उन विवरणों को साफ़ करने के बजाय उन पर केंद्रित करते हैं झंझरी। लेकिन यह एक गलती है। एक गंदा ग्रिल यह न केवल इसके पकाने के स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि अगर इसे बहुत लंबे समय तक नजरअंदाज किया जाता है तो इससे आग लगने का खतरा भी हो सकता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप खाना बनाने के साथ-साथ सफाई करना भी जानते हैं, एलए के कार्यकारी शेफ कुआद्रा और पॉल ग्रेगरी हास्यास्पद प्रतिक्रिया, साबुन और पानी से अधिक के साथ ग्रिल को कैसे साफ किया जाए, इस पर अपनी युक्तियां प्रदान कर रहे हैं। उन टूल और ट्रिक्स पर उनकी सलाह का पालन करें जिन्हें आपको जानना आवश्यक है, और आप गर्मियों के अंत तक ग्रिलिंग से अच्छी तरह परिचित नहीं होंगे - आप बस ग्रिल मास्टर भी बन सकते हैं।
जबकि आप खाना पकाने के बाद अपने भोजन को पन्नी के नीचे "आराम" देना सीख चुके होंगे, जो इसे नमी वापस लाने में मदद करता है, आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि पन्नी भी ग्रिल को साफ रखने का एक चतुर तरीका है। "जैसे ही मैं ग्रिलिंग खत्म करता हूं, मैं पूरे खाना पकाने के क्षेत्र में पन्नी की एक डबल-प्लाई परत डाल देता हूं और इसे लगभग 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, जबकि ग्रिल अभी भी चालू है," कुआड्रा कहते हैं। "यह ट्रिक वास्तव में ग्रिल के तापमान को बढ़ाने और बढ़ाने में मदद करती है, जिससे पके हुए सामान को अधिक भंगुर या बस जलना और गिरना आसान हो जाता है।"
पर्याप्त समय बीत जाने के बाद, Cuadra ग्रिल को बंद कर देता है और पन्नी को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने देता है - या जब तक वह खाना नहीं खा लेता। "ग्रिल पर्याप्त ठंडा होगा कि मैं गर्मी से जला नहीं जाऊंगा, और फिर मैं सॉस जैसे किसी भी पके हुए सामान को तोड़ने के लिए एक मजबूत ग्रिल ब्रश का उपयोग करता हूं," उन्होंने आगे कहा। "मैं इस पन्नी को ग्रिल पर भी छोड़ देता हूं जब यह उपयोग में नहीं होता है। अगली बार जब मैं ग्रिल करना चाहता हूं, तो मैं ग्रिल को इसी पन्नी से चालू करता हूं, जिससे ग्रिल बहुत उच्च तापमान तक पहुंच जाता है। मैं इसे कई बार पुन: उपयोग करता हूं ताकि यह बेकार न जाए।
कुआद्रा यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि ग्रिलिंग के लिए वह जो पन्नी बाहर निकालता है वह बेकार नहीं जाता है, उसे सफाई के लिए हाथ में रखकर। "एक बार जब मैं अपनी ग्रिल को इन्सुलेट करने के लिए पन्नी की उन चादरों का पुन: उपयोग कर लेता हूं, तो मैं उन्हें गेंदों में ढीला कर देता हूं - आमतौर पर एक बेसबॉल से थोड़ा बड़ा- और उन्हें एक अपघर्षक सतह के रूप में उपयोग करने के लिए कठिन स्थानों को साफ करने के लिए उपयोग करें," वह टिप्पणियाँ। "अगर मेरे पास ब्रश नहीं है, तो यह ग्रिल पर फंसे किसी भी कण को हटाने का काम करेगा।"
ग्रेगरी का मानना है कि वायर ब्रश एक आवश्यक ग्रिलिंग टूल है, और इसे खाना पकाने से पहले और बाद में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। वे कहते हैं, "ग्रिल के गर्म होने के दौरान ज्यादातर गंक को पकने दें, फिर ग्रिल करने से पहले ग्रेट्स को वायर ब्रश से ब्रश करें।" "प्रत्येक उपयोग के बाद, ठंडा होने से पहले सतह को फिर से ब्रश करना सुनिश्चित करें और कोई नया गंक बन सकता है।"
आपके ग्रेट्स पर ग्रीस और जले हुए टुकड़े एक बिंदु तक जमा हो सकते हैं, और जब ऐसा होता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका वायर ब्रश कितना साफ है। "यदि आपके ग्रेट्स आपके ब्रश को खुरचने के लिए बहुत अधिक जंक बनाते हैं, इसे एक गार्बेज बैग में दो कप विनेगर और एक कप बेकिंग सोडा के साथ भिगो दें, "ग्रेगरी कहते हैं। "सावधान रहें कि छलकने न दें, क्योंकि यदि आप ऐसा करेंगे तो यह गड़बड़ कर देगा।"
तीन बर्नर के साथ, 10 साल की ऑल-पार्ट्स वारंटी, और iGrill 3 स्मार्ट ग्रिलिंग टेक्नोलॉजी कम्पैटिबिलिटी (उर्फ एक ऐप-कनेक्टेड थर्मामीटर जो आपको हर बार पूरी तरह से ग्रिल करने में मदद करता है!), आप वास्तव में नहीं जा सकते गलत। अपने सभी टूल्स के लिए स्टेनलेस स्टील साइड टेबल और हुक जोड़ें, और आप जाने के लिए वाकई अच्छे हैं।
इस सूची में ग्रिल्स की सबसे सस्ती, यह छोटी 2-बर्नर ग्रिल छोटे बाहरी स्थानों के लिए एकदम सही है, लेकिन फिर भी एक पंच पैक करती है। इन्फ्रारेड तकनीक इसे तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म करने में मदद करती है, साथ ही जब आपको इसकी आवश्यकता होती है तो आपको अधिक तैयारी स्थान देने के लिए फोल्डिंग साइड अलमारियों की सुविधा मिलती है।
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यह 3-बर्नर ग्रिल एक काले, पाउडर-लेपित फिनिश में चिकना दिखता है, लेकिन यह एक मजबूत इग्निशन सिस्टम के साथ भी काम करता है जिसमें हर बर्नर पर इलेक्ट्रोड होते हैं। टूल हुक के साथ मजबूत अलमारियां आपके बारबेक्यू गेम को बेहतर बनाना और भी आसान बनाती हैं।
यदि आप अधिक रंगीन विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो किचनएड ने आपको कवर किया है। यह 3-बर्नर ग्रिल हरे, नीले, लाल और स्लेट ग्रे या काले रंग में आता है यदि आप इसे सरल रखना पसंद करते हैं। इसमें बर्नर पर 10 साल की वारंटी के साथ 644.8-स्क्वायर-इंच कुल खाना पकाने की सतह है।
कुछ ऐसा जो थोड़ा अधिक उच्च अंत महसूस करता है, यह नेपोलियन ग्रिल निश्चित रूप से एक अपग्रेड है। इसमें इंटीरियर ग्रिल लाइट्स, नाइट-लाइट कंट्रोल नॉब्स, एक इंस्टेंट जेट-फायर इग्निशन और एक इंटीग्रेटेड कटिंग बोर्ड है और बर्फ की बाल्टी—जिससे खाना बनाते समय ठंडी बाल्टी को तोड़ना और भी आसान हो जाता है! शानदार, है ना?
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एक बड़े, लेकिन अभी भी सस्ती कीमत वाली ग्रिल के लिए, केनमोर के इस 4-बर्नर (जिनमें से प्रत्येक को एक अलग इलेक्ट्रिक इग्निशन द्वारा नियंत्रित किया जाता है) विकल्प में आपकी पीठ है। पहले से पके हुए भोजन को ठंडा होने से बचाने के लिए एक अतिरिक्त सियरिंग साइड बर्नर और एक वार्मिंग रैक के साथ, आपके पास तूफान को पकाने के लिए आवश्यक सब कुछ है।
यह हाथ से तैयार, ब्रश स्टेनलेस स्टील ग्रिल में यू-आकार के बर्नर, एक स्मार्ट बीम ग्रिल लाइट, डायरेक्ट बर्नर इग्निशन और एक समर्पित रोटिसरी बर्नर है। नोट: यह ग्रिल ग्रिल कार्ट के साथ नहीं आती है, इसलिए यदि आपको इसकी आवश्यकता है तो आपको इसे अलग से खरीदना होगा।
एक स्टेनलेस स्टील फिनिश और ब्लू-लिट कंट्रोल नॉब्स इस हाई-एंड ग्रिल को एक स्लीक लुक देते हैं, लेकिन यह खाना बनाना है पावर - एक स्टेनलेस स्टील बर्नर, एक इन्फ्रारेड प्रोसियर बर्नर, और एक समर्पित रोटिसरी बर्नर - जो इस ग्रिल को एक होना आवश्यक है। ग्रिल सरफेस लाइट्स, एक आसान-खुला हुड, और इसका सीमलेस वेल्डेड कंस्ट्रक्शन (ग्रीस के लिए कोई अंतराल नहीं है!) सिर्फ एक बोनस है।
यदि आप सही ग्रिल के लिए वास्तव में खर्च करने को तैयार हैं, तो यह हेस्टन विकल्प इसके लायक है। हलोजन स्टेडियम रोशनी के साथ, एक सिरेमिक इन्फ्रारेड टॉप बर्नर, एक ट्रेलिस बर्नर डिज़ाइन जो प्रदान करता है अधिक (और अधिक सटीक) हीट कवरेज, और एक-पुश स्वचालित इग्निशन सिस्टम, यह ग्रिल एक है इलाज। साथ ही, यह एक दर्जन रंगों में आता है, जिसमें एक चमकदार धूप वाला पीला, एक्वा और एक गहरा बैंगनी शामिल है।
सूची में सबसे महंगा विकल्प, इस कलामज़ू ग्रिल में सब कुछ है। दो कास्ट ब्रॉन्ज बर्नर, एक फ्लिप-अप वार्मिंग रैक, दो साइड शेल्फ, लकड़ी और चारकोल दोनों के लिए सिंगल-हाइब्रिड ग्रिलिंग ड्रावर, एम्बिएंट कंट्रोल पैनल लाइटिंग, और बहुत कुछ। ब्रांड के सभी ग्रिल्स के साथ, यह कलामज़ू, मिशिगन में ऑर्डर करने के लिए हाथ से बनाया गया है - और इसे "ग्रिल्स के रोल्स रॉयस" नाम दिया गया था। फोर्ब्स द्वारा.
बड़ा बड़ा हरा अंडा इस ग्राहक-पसंदीदा का सबसे लोकप्रिय आकार है। यह 12 बर्गर, आठ स्टेक, पसलियों के सात रैक या छह मुर्गियां (लंबवत) पका सकता है और 20 पाउंड टर्की भी पका सकता है। आप जा सकते हैं बड़ा हरा अंडा अधिक जानकारी प्राप्त करने और एक डीलर खोजने के लिए। यह भी ध्यान देने योग्य है, यदि आपके पास बिग ग्रीन एग है (या खरीदें), तो आप आसानी से इसके लिए सामान खरीद सकते हैं अमेज़न पर.
कास्ट आयरन स्किलेट की तरह, कुआड्रा का कहना है कि समय के साथ एक ग्रिल को "मसाला" विकसित करना चाहिए। तो यह ठीक है अगर ग्रिल ऐसा लगता है कि यह आपके खाना पकाने की आधारशिला है, यह सिर्फ गंदा नहीं दिखना चाहिए।
"कुछ याद रखना है कि ग्रिल कितनी चमकदार और साफ दिखती है जब इसे पहली बार इस्तेमाल किया गया था, और अधिक उपयोग के साथ ग्रिल स्वाभाविक रूप से 'अनुभवी' होना शुरू हो जाएगा और हर बार जब आप उस पर खाना बनाते हैं तो बिल्डअप की छोटी परतें विकसित होती हैं कहते हैं। "थोड़ा सा मसाला अच्छा है, क्योंकि यह भोजन को चिपकने से रोकता है। आप इसे पहले दिन की तरह देखने में कभी सक्षम नहीं होंगे, लेकिन इसे वहां लाने की कोशिश करने की मानसिकता एक अंतर पैदा कर देगी। अच्छा, वह और एक बढ़िया ग्रिल ब्रश।
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