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हिर्सहाइमर और हैमिल्टन
4 औंस पैनकेटा, diced
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 कप ताजा भुना हुआ गोलियां, लगभग ¾ पाउंड शेल में (स्थानापन्न छिलके, जमे हुए चेस्टनट यदि वांछित हो)
2 पाउंड ब्रसेल्स स्प्राउट्स, समाप्त होता है छंटनी और आधा (चौथाई, यदि बड़ा)
नमक और मिर्च
Water कप गर्म पानी
2 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
चुटकी सेंवई काली मिर्च
1. चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें।
2. रोस्टिंग खोल को हटा देती है और चेस्टनट के स्वाद को समृद्ध करती है। चाकू की नोक का उपयोग करके, उनके बाहरी आवरण के सपाट पक्ष में एक छोटे से एक्स को काट लें, फिर उन्हें एक बेकिंग पैन पर फैला दें। 10 से 15 मिनट के लिए भूनें; आप त्वचा को झुलसते हुए देखेंगे और शाहबलूत को सुनहरे रंग में लेंगे। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। गोले आसानी से हटाया जा सकता है। एक तरफ चेस्टनट सेट करें।
3. मध्यम-उच्च ताप पर एक बड़े (लगभग तीन से चार-चौथाई) सौते पैन या कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। पैनकेटा जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि यह अपने वसा का प्रतिपादन नहीं करता है और हल्का भूरा होता है। गठबंधन करने के लिए चेस्टनट जोड़ें, टॉस करें या हिलाएं, फिर लगभग एक मिनट तक पकाएं। लगभग दो मिनट के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कुक, टॉसिंग या सरगर्मी जोड़ें।
4. सब्जियों को एक रिमेड बेकिंग पैन या रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें; उन्हें थोड़ी सी ओवरलैपिंग परत में फैलाना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और ओवन के ऊपरी तीसरे में भूनें, एक बार आधे रास्ते तक हिलाएं जब तक कि सब्जियां सुनहरा और निविदा न हों, 25 से 30 मिनट। ब्रसेल्स स्प्राउट के आधार पर दानशीलता का परीक्षण करने के लिए एक तेज paring चाकू की नोक का उपयोग करें; इसे आसानी से डालना चाहिए।
5. एक छोटे कटोरे या कप में, पानी, मेपल सिरप और केयेन को एक साथ हिलाएं। गर्म बेकिंग पैन में मिश्रण डालो, किसी भी भूरे रंग के बिट्स को भंग करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। पैन को ओवन में लौटाएं और एक और पांच मिनट पकाएं। उत्सव के कटोरे में गर्म या गर्म, परिवार-शैली परोसें।
