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असाधारण रूप से अच्छे स्वाद वाले अधिकांश मनुष्यों की तरह, मेरे पास रोजमर्रा की सामग्री और वस्तुओं के आराध्य, छोटे संस्करणों के लिए एक रुचि है। टबैस्को सॉस की छोटी बोतल? जेब चाहिए! जैम रेस्तरां के मिनी जार टोस्ट के साथ परोसे जाते हैं? संग्रह योग्य। और मुझे होटल के टॉयलेटरीज़ पर शुरू न करें। और सबसे अच्छी मिनी बोतलों के लिए, अगर मुझे उन्हें रैंक करना पड़े? खैर, मेरे लिए, वह शीर्षक शराब की उन छोटी बोतलों में जाएगा।
ये एक-औंस की बोतलें, जो मैंने स्नातक पार्टी पिनाटास से प्राप्त की हैं, उत्पाद के साथ जोड़ी जाती हैं शराब कंपनियों से नमूने (खाद्य लेखक भत्ते) और मेरे कैबिनेट में कुछ मानार्थ इन-फ्लाइट स्टैश और फ्रिज। मैं उन्हें सिर्फ इसलिए बचाता था क्योंकि वे बहुत प्यारे थे। शायद मैं यहाँ या वहाँ एक घूंट लूंगा। ज्यादातर, हालांकि, वे बैठे थे। और फिर एक दिन मुझे एहसास हुआ।
मैं एक यात्रा के दौरान एक दोस्त की पसंद का खाना बनाना चाहता था, जो मसालेदार वोडका सॉस के साथ फ्यूसिली हुआ करता था। वोदका की एक पूरी बोतल खरीदने का कोई मतलब नहीं था। दर्ज:
गुड़िया के आकार की बोतल स्काईयू वह अभी भी मेरे सूटकेस में चमत्कारिक रूप से था। कड़ाही में उबाले हुए लहसुन को पिघलाने के लिए यह एकदम सही मात्रा थी, और कोई बर्बादी या अतिरिक्त खर्च नहीं था।घर वापस, यह मेरी चाल बन गई - शराब की एक छोटी बोतल का उपयोग करके सब कुछ गलनाभुना हुआ मांस और तली हुई सब्जियों सहित। और जबकि यह फैंसी लगता है, डिग्लैजिंग किसी भी अटके हुए बिट्स को छोड़ने के लिए केवल एक गर्म पैन में तरल जोड़ना है। शराब विशिष्ट है, लेकिन शरीर बनाने और सॉस में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने की मेरी प्राथमिकता कठिन सामान है। यह सिर्फ मुझे महसूस करता है (और भोजन का स्वाद!) जैसे पकवान मेरे खुद के बजाय एक रेस्तरां की रसोई से आया था।
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मस्ती का एक हिस्सा भी, सप्ताह के रात्रिभोज के अपने स्वयं के मेनू का निर्माण कर रहा है। मेरे कुछ पसंदीदा कॉम्बो कारमेलाइज़्ड लहसुन को डीग्लज़िंग कर रहे हैं वोडका (एक ही तकनीक के रूप में वोदका सॉस), का उपयोग कर शराब झटपट तली हुई सब्जियों या पैन-पकी हुई मछली के फ़िललेट्स के साथ, या उपयोग व्हिस्की चिकन जांघों पर सैल्मन स्किन-साइड डाउन या स्किन-ऑन पकाने के बाद पैन को डीग्लज़ करने के लिए।
इस छोटे से "हैक" के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह मुझे उन मिनी बोतलों का उपयोग करने में मदद करता है जो मेरे पास पहले से हैं। और मान लें कि आप ज्यादा शराब नहीं पीते हैं और आपके पास पूरी तरह से स्टॉक बार कार्ट नहीं है: ये मिनी बोतलें (वे हमेशा शराब की दुकानों पर उपलब्ध होती हैं, उन्हें कैश रजिस्टर के आसपास देखें) में कदम रख सकते हैं ताकि आपको एक बड़ी बोतल के लिए नकद खर्च न करना पड़े, जिसे आपको तब स्टोर करना होगा उम्र।
मेलिसा क्रावित्ज़ होफ़नर
योगदान देने वाला
मेलिसा न्यूयॉर्क में स्थित एक लेखिका हैं। उन्होंने माइक, थ्रिलिस्ट, ग्लैमर, टीन वोग, बॉन एपेटिट, रैक्ड, वाइस और कई अन्य प्रकाशनों में योगदान दिया है।
