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जब मैं 10 साल पहले अपने पति के साथ आई थी, तो मुझे बहुत सारे समायोजन करने थे-मैंने कभी एक आदमी के साथ बाथरूम साझा नहीं किया, एक बात के लिए। (इतनी दाढ़ी के बाल।) लेकिन व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए सबसे बड़ा बदलाव यह था कि मेरे पति ने अपने पूरे जीवन में घर पर कोषेर रखा है, जिसका अर्थ है कि वह यहूदी आहार का पालन करते हैं। कानून जो एक ही भोजन में डेयरी उत्पादों और मांस उत्पादों को मिलाने पर रोक लगाते हैं (साथ ही साथ अन्य आहार नियमों का एक समूह, जिसमें सूअर का मांस या मांस का सेवन नहीं करना शामिल है) शंख)। उनका इरादा हमारे नए अपार्टमेंट में कोषेर रखना जारी रखना था, जिसका मैं निश्चित रूप से सम्मान करता था। लेकिन जब मैं यहूदी बड़ा हुआ, तो मेरे परिवार ने कभी भी कोषेर नहीं रखा। मुझे नियमों की बुनियादी समझ थी, लेकिन उनका पालन करने के लिए रसोई स्थापित करना डराने वाला था। वहाँ था एक बहुत सीखना।
यहां मूल बातें दी गई हैं: जब भी आप खाने के लिए कुछ बनाते हैं, तो आपको यह तय करने की आवश्यकता होती है कि आपका भोजन/नाश्ता सही होगा या नहीं "मांस" भोजन या "डेयरी" भोजन, और फिर आप इसे कुकवेयर और डिनरवेयर का उपयोग करके तैयार करेंगे और परोसेंगे। श्रेणी। ग्रील्ड पनीर की लालसा? तैयार उत्पाद के लिए आपको एक डेयरी फ्राइंग पैन, एक डेयरी स्पैटुला, एक डेयरी चाकू और एक डेयरी प्लेट की आवश्यकता होगी। चिकन स्टिर-फ्राई बनाना? आपको एक मांस पैन, एक मांस काटने वाला बोर्ड, एक मांस हलचल चम्मच, मांस प्लेट्स की आवश्यकता है - आपको विचार मिलता है। चिकन स्टिर-फ्राई बनाने के लिए आप कभी भी उसी पैन का इस्तेमाल नहीं करेंगे, जिसमें आपने ग्रिल्ड पनीर बनाया था। इसका मतलब है कि अधिकांश कोषेर रसोई में सभी प्रमुख रसोई उपकरणों के कम से कम दो सेट होते हैं - कभी-कभी तीन सेट, यदि आप बनाना चाहते हैं कुछ "पारेव", जिसका अर्थ है कि इसमें न तो मांस है और न ही डेयरी और फल, सब्जी, अनाज और, भ्रामक रूप से जैसी चीजें होंगी, अंडे। यदि आप कुछ गड़बड़ करते हैं - कहते हैं, मांस पैन पर डेयरी स्पैटुला का उपयोग करें - यह अच्छा नहीं है। तो लक्ष्य यह है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह है,
और मीट स्पैटुला को डेयरी वाले से अलग करना आसान बनाएं।कुछ प्रणालियाँ हैं जिनका उपयोग कोषेर घरों में आपकी ज़रूरत के सभी सामानों पर नज़र रखने में मदद के लिए किया जाता है। (यह शायद बिना कहे चला जाता है, लेकिन मैं वैसे भी कहूंगा, कि यह हो सकता है बहुत कोषेर रखना महंगा। मेरा परिवार और मैं ऐसा करने में सक्षम होने के लिए बहुत आभारी हैं।) कुछ लोग सिर्फ यह जानने के लिए अपनी यादों पर भरोसा करते हैं कि मांस की प्लेटें प्लास्टिक की होती हैं और डेयरी प्लेट सिरेमिक हैं और मांस के कांटे वे हैं जो हमें दादी रोज से मिले हैं और डेयरी कांटे वे हैं जो हमें दादी से मिले हैं येट्टा। हमने पहले कुछ वर्षों तक इसके एक संस्करण की कोशिश की, हम वास्तव में एक साथ रहते थे। लेकिन हमारा पहला बच्चा होने के बाद बड़ी कमी स्पष्ट हो गई: किसी और को आपकी रसोई में भेजना मुश्किल है यदि आपके सिस्टम का पूरा कुंजी कोड केवल आपके दिमाग में मौजूद है। हमारा समाधान दर्ज करें: कोषेर रंगों पर स्विच करना।
कोषेर रखने वाले परिवारों के बीच काफी व्यापक सहमति है कि मांस लाल है, डेयरी नीला है, और पारेव हरा है। आप वास्तव में चीजें खरीद सकते हैं जैसे ओवन/डिशवॉशर/माइक्रोवेव-सुरक्षित स्टिकर अपनी वस्तुओं को यह दिखाने के लिए कि वे क्या हैं और मांस वाले लाल हैं, डेयरी वाले नीले हैं, और पारेव हरे हैं। रंग योजना की उत्पत्ति उनकी सापेक्ष सर्वव्यापकता के बावजूद काफी हाल ही में हुई है, जोनाथन डी. सरनाशूस्टरमैन सेंटर फॉर इज़राइल स्टडीज के निदेशक और अमेरिकी यहूदी इतिहास के प्रोफेसर ब्रैंडिस विश्वविद्यालय, बताते है।
"लाल रंग, मांस के लिए, आमतौर पर रक्त के रंग के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है," वे कहते हैं। "मुझे संदेह है कि कुछ शुरुआती कोषेर निर्माताओं ने [शेष] इन रंगों का आविष्कार किया और उन्होंने पकड़ लिया, लेकिन इसे साबित करने के लिए बहुत प्रयास करना होगा।" (उन्होंने यह भी नोट किया कि रंग योजना नहीं है पूरी तरह सार्वभौमिक - कुछ समुदाय अपने मानकों के रूप में अन्य रंगों का उपयोग करते हैं, हालांकि लाल मांस के लिए स्थायी लगता है - लेकिन दोनों में स्टिकर की उपलब्धता अंग्रेज़ी और यहूदी इंगित करता है कि अमेरिकी और इज़राइली कोषेर घरों में रंग योजना कम से कम आम है।)
इस योजना में झुककर, हमें लगा कि हम अपने जीवन को आसान बना सकते हैं और साथ ही साथ किसी का भी जीवन जो हमारे रसोई घर से गुजर रहा है। और मैं आपको बता दूं, यह काम. यदि आप मेरी रसोई में हैं और कुछ पकड़े हुए हैं, तो अब यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि वह चीज़ किस श्रेणी की है। जरा देखो तो:
हमारे पास किचनएड इन. से मापने के कटोरे, कप और चम्मच के तीन सेट हैं लाल,नीला, और हरा जो मिस एन प्लेस और रेसिपी को इतना आसान बनाते हैं। (हमारे पास तीनों हैं क्योंकि पारेव सेट गैर-डेयरी डेसर्ट बनाने के लिए बहुत काम आता है, कुछ कोषेर परिवार अक्सर मांस का मुख्य कोर्स करते समय ऐसा करने की कोशिश करते हैं।) आप यह भी पा सकते हैं महान तिरंगासंस्करणों अमेज़न पर!
Le Creuset में तामचीनी-लेपित कच्चा लोहा स्किलेट और बर्तन बनाता है गहरा नीला, तेजस्वी लाल, और ए सेज-वाई ग्रीन इससे यह जानना आसान हो जाता है कि आपके हाथ में तुरंत सही बर्तन है या नहीं। कास्ट-आयरन कुकवेयर उन चीजों में से एक है जो शुरुआत में महंगा है लेकिन हमेशा के लिए रहता है, लेकिन आप कभी-कभी कुछ कम-महंगे वाले पा सकते हैं, जैसे कि खुशमिजाज लाल एक या यह छोटा नीला वाला जो के लिए एक बड़ा आकार है पनीर तले हुए अंडे।
हमें मिला लाल इत्तला दे दी सिलिकॉन बर्तन मांस पकाने के लिए और डेयरी व्यंजन के लिए सफेद वाले (हमें नीले रंग के प्लास्टिक नहीं मिले, लेकिन दूध सफेद है, इसलिए मुझे यह भ्रमित करने वाला नहीं लगता)। इनके लिए बहुत सारे बेहतरीन विकल्प हैं, जैसे ये लाल वाले और ये सफेद वाले.
क्योसेरा के ये सिरेमिक चाकू मेरी पसंदीदा खोजों में से एक हैं: the लाल, नीला, और हरा हैंडल, तिरंगे के साथ जोड़ा गया ऑक्सो कटिंग बोर्ड, चॉपिंग मिक्स-अप में काफी कटौती की है। आप का एक सेट प्राप्त करके थोड़े से पैसे भी बचा सकते हैं बहुरंगी चाकू! (यदि पीले या बैंगनी रंग एक स्पष्ट श्रेणी से मेल नहीं खाते हैं, तो आप हमेशा उन पर एक स्टिकर जोड़ सकते हैं ताकि आप भ्रमित न हों!)
और निश्चित रूप से, हमें का एक पूरा सूट मिला है नीला और लालबच्चे'सामग्री. वास्तव में, इतने सारे ब्रांड ढूंढना बहुत बढ़िया रहा है जो हमें ठीक उसी रंग में बनाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है। हमारी रसोई कभी अधिक व्यवस्थित नहीं रही!
सच्चाई यह है कि, मेरे पति और मैंने शुरू में "कोशेर रंग" रंग योजना के विचार का विरोध किया था क्योंकि ये हमारे पसंदीदा रंग विकल्प नहीं हैं। लेकिन सच्चाई यह थी कि हमारा "अपना" सिस्टम होना भ्रमित करने वाला था हम. स्थापित रंग-कोडिंग के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध होकर, हमने दो भूखे बच्चों के बीच टेबल पर रात का खाना खाने की कोशिश करते समय खुद को एक आसान दृश्य शॉर्टकट दिया। और जब हम अपने शस्त्रागार में एक अंतर देखते हैं - कहते हैं, हमें अधिक डेयरी खाद्य भंडारण कंटेनरों की आवश्यकता है - हमें उम्मीद नहीं है कि हम कुछ पाएंगे, उह, चॉकलेट रंग जो काम करेगा। ब्लू टपरवेयरप्रचुर मात्रा में।
