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एक रेस्तरां में और एक घर की रसोई में, तेज़-तर्रार से बेकिंग के बीच कुछ प्रमुख अंतर हैं डिश पिट में गंदे व्यंजन भेजने के लिए पर्यावरण (ओह, मुझे वह कैसे याद आती है!) सबसे स्पष्ट अंतर, हालांकि, है उपकरण जो हम रेस्तरां में उपयोग करते हैं. जबकि कुछ ओवरलैप है, एक रेस्तरां रसोई में कुछ उपकरण हैं जो घर पर उपयोग किए जाने पर समझ में नहीं आते हैं और इसके विपरीत। बेकरी और रेस्तरां के पेस्ट्री अनुभाग में सबसे अधिक भरोसेमंद रसोई उपकरण है a सिलपत: एक पुन: प्रयोज्य सिलिकॉन चटाई जिसका उपयोग चर्मपत्र कागज के स्थान पर किया जाता है।
इन प्रतिष्ठित सिलिकॉन शीट्स के साथ समस्या? वे गंदे हो जाते हैं और स्टोर करना मुश्किल होता है। वे ऊपर ढेर हो रहे हैं शीट ट्रे रैक पर, या फिर ढीले ढंग से डिब्बे में घुमाया जाता है, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कहाँ रखा जाता है, सिलपाट्स हमेशा अतिरिक्त जगह लेने लगते हैं। इसलिए, जब मुझे छोटे घरेलू रसोई के लिए डिज़ाइन किए गए प्यारे सिलपत का एक प्यारा और अधिक कॉम्पैक्ट संस्करण मिला, तो मैं उत्साहित था। यह मेरे लिए कोई आश्चर्य की बात नहीं थी
पुन: प्रयोज्य चटाई हमारे पसंदीदा रसोई उपकरण ब्रांडों में से एक द्वारा विकसित किया गया था, गिर.जीर बेकिंग माटी पतला, लचीला और सबसे बढ़कर प्यारा है। एक ही BPA- और BPS-मुक्त, फार्मास्युटिकल-ग्रेड सिलिकॉन के साथ उनके अन्य सभी सहायक रसोई उपकरण के साथ निर्मित, चटाई दो आकारों में आती है, दोनों के लिए आदर्श आधा शीट ट्रे तथा 9×13″ बेकिंग पैन. हालाँकि, यदि आप अपने आप को एक छोटे पैन में लगातार पकाते हुए पाते हैं (या खाना भी पकाते हैं, क्योंकि ये चादरें सब्जियों, चिकन, या मछली को भूनने के लिए अद्भुत काम करती हैं), तो आप चटाई को सही आयामों में काट सकते हैं। मैं कुछ और ऑर्डर करने की योजना बना रहा हूं ताकि मेरे पास स्थायी हो सके केक गोल सभी के लिए मैट ट्रीट-मेकिंग एडवेंचर्स.
ये बेकिंग दोस्त छह प्यारे रंगों में आते हैं, जिनमें कुछ मज़ेदार पैटर्न शामिल हैं जैसे बार्सिलोना तथा छिड़काव. मेरे विंसेंट चटाई का उपयोग कई दौर के लिए किया गया है कुकी बनाने, लेकिन इसका अब तक का सबसे प्रभावशाली उपयोग मेरे ग्रेनोला के साप्ताहिक बैच को पकाने में था। चर्मपत्र कागज पर ग्रेनोला बनाना एक दर्द हो सकता है। यह चिपचिपा होता है, और एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो शक्कर सख्त हो सकती है या कागज के नीचे रिस सकती है। मेरे साथ गिर मतो, हालांकि, मैंने ग्रेनोला को शीट ट्रे पर ठंडा होने दिया, फिर इसे बेकिंग मैट से उठा लिया, चटाई का उपयोग करके नट्स और ओट्स को बड़े, कुरकुरे टुकड़ों में तोड़ दिया। मैं चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के लिए गंभीरता से वापस नहीं जाऊंगा।
इन मैटों के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वे पुन: प्रयोज्य हैं, न केवल ग्रह, बल्कि मेरे बटुए को भी बचाते हैं। जैसे ही मैंने अपनी बेकिंग मैट के साथ किया, मैं इसे डिशवॉशर में फेंक देता हूं, और यह उतना ही अच्छा है जितना कि नया। यहाँ तक कि इन पतली चटियों का एक पूरा ढेर भी मेरी रसोई की दराज में चर्मपत्र कागज के एक डिब्बे की तुलना में कम जगह लेगा।
