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1ey पाउंड जमीन टर्की
½ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच ताजा चिव्स
1 बड़ा चम्मच वोसेस्टरशायर सॉस
1 बड़ा चम्मच गर्म सॉस, जैसे कि टेक्सास पीट या टबैस्को
2 scallions, कीमा बनाया हुआ (सफेद और हरे रंग के हिस्से)
4 ताजा तुलसी के पत्ते, पतले कटा हुआ
1 चम्मच समुद्री नमक, स्वाद के लिए अतिरिक्त
Ly चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च, प्लस स्वाद के लिए
4 पूरे गेहूं हैमबर्गर बन्स, हल्के से टोस्ट
मीठे अचार के स्लाइस
1 टमाटर, cored और कटा हुआ
1. एक लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल में गर्म आग तैयार करें। (या आप बर्गर पकाने के लिए तैयार होने से पहले, ग्रिल पैन या कास्ट-आयरन का कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें।)
2. एक बड़े कटोरे में टर्की, ब्रेड क्रम्ब्स, मेयोनेज़, चाइव्स, वोर्सेस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस, स्कैलियन्स, तुलसी, नमक और काली मिर्च को मिलाएं और अपने हाथों से मिश्रण को मिलाएं। (अधिक मत करो या बर्गर कठिन हो जाएगा।) मांस मिश्रण को चार 1 इंच मोटी पैटीज में रूप दें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ पैटीज़ के दोनों किनारों को सीज़ करें और उन्हें 5 से 6 मिनट तक प्रति साइड या जब तक वे बस काम न करें। पट्टिका को पैटीज़ निकालें, उन्हें गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ शिथिल कवर करें, और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग सेट करें।
4. बर्गर को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक गोले के तल पर कुछ अचार के स्लाइस और एक टमाटर का टुकड़ा रखें और शीर्ष पर बर्गर रखें। सरसों और मेयोनेज़ के साथ परोसें।
से सारा फोस्टर का कैजुअल कुकिंग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित; $35
