अन्यथा चीनी ब्रासिका या चीनी गोभी के रूप में जाना जाता है, पाक चोई सलाद या हलचल तलना के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त बनाता है। इसे उगाना बहुत आसान है, और गर्म महीनों में बोल्टिंग के लिए प्रवण होता है, इसलिए ये शीत-कठोर ओरिएंटल ग्रीन्स सर्दी बढ़ने के लिए एक शानदार विकल्प हैं। आप मार्च या अप्रैल तक इन सभी के छोटे बैचों को बो सकते हैं और पत्तियां कट-और-फिर आती हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आवश्यक हो तो उन्हें लंबी अवधि में काटा जा सकता है। पाक चोई नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी को तरजीह देती है और आप घर के बने बिछुआ या घास की कतरन 'चाय' से अपना तरल चारा बना सकते हैं। सबसे ठंडी-हार्डी किस्में मिजुना और कोमात्सुना हैं।
हालांकि आमतौर पर नवंबर में लगाए जाने का सुझाव दिया जाता है, लहसुन को वास्तव में शुरुआती वसंत तक किसी भी समय लगाया जा सकता है। लहसुन उगाने की चाल यह सुनिश्चित करना है कि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाली मिट्टी है और आप प्रत्येक लौंग के बीच कम से कम 15 सेमी की अनुमति दे रहे हैं। जब आप बल्ब को तोड़ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप त्वचा को छोड़ दें और नुकीले सिरे से पौधे लगाएं। लहसुन की कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन सामान्य नियम यह है कि बढ़ते मौसम के दौरान अच्छी तरह से पानी पिलाया जाए, लेकिन पिछले कुछ हफ्तों में इसे सूखने दिया जाए। इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास 'हार्ड नेक' या 'सॉफ्ट नेक' किस्म है, लहसुन आमतौर पर मई-अगस्त में कटाई के लिए तैयार होता है। क्या आप जानते हैं कि आप 'हाथी' लहसुन भी प्राप्त कर सकते हैं? सिर्फ एक लौंग आपके हाथ की हथेली के आकार तक पहुंच सकती है!
यदि आपके पास एक पॉलीटनल है, तो गाजर की कुछ किस्में, जैसे 'जाइंट रेड' गहरे नारंगी रंग की गाजर जनवरी के अंत में बोई जा सकती हैं। यह एक बहुत ही प्रारंभिक इतालवी किस्म है, जो अपने नाम के बावजूद वास्तव में बहुत लाल नहीं है, मानो या न मानो। बिना रूखे हुए लंबे समय तक गाजर उगाने के लिए एक अच्छी युक्ति, (हम सभी ने देखा है कि घर में उगाई जाने वाली गाजर अजीब आकार की हो सकती है!) यह सुनिश्चित करना है कि मिट्टी की संरचना ढीली और अच्छी तरह से सूखा हो। अपनी मिट्टी के साथ भरपूर खाद और कुछ तेज रेत मिलाएं ताकि आपके लिए सबसे अच्छी स्थिति बन सके गाजर उगाने के लिए, और एक बार रोपाई स्थापित हो जाने के बाद, खरपतवारों को रखने के लिए पुआल से मल्च करना सुनिश्चित करें खाड़ी में।
हालांकि अधिकांश व्यापक बीन किस्मों को शुरुआती वसंत में बोया जाता है, आपको कुछ कठोर प्रकार मिलते हैं जैसे 'एक्वाडुल्स क्लाउडिया' या बौनी किस्में जैसे 'द सटन' जिसे सीधे बाहर कतारों में बोया जा सकता है, दिसंबर में आता है, जो आपको वसंत की शुरुआत और शुरुआती दिनों की शुरुआत देता है। फसल! बौनी किस्मों को कंटेनरों में भी उगाया जा सकता है, जो आप में से उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिनके पास बगीचे की जगह की कमी है। चौड़ी फलियों को पंक्तियों या ब्लॉकों में बोया जाना चाहिए ताकि वे बढ़ते समय एक दूसरे का समर्थन करने में सक्षम हों। और याद रखें, यदि आप देर से शरद ऋतु/शुरुआती सर्दियों में बुवाई कर रहे हैं, तो अंकुरण में थोड़ा अधिक समय लग सकता है - लगभग दो से तीन सप्ताह।
आप फरवरी/मार्च में सर्दियों के लीक की बुवाई शुरू कर सकते हैं, लेकिन उन्हें धूप वाली खिड़की, ग्रीनहाउस या ठंडे फ्रेम पर शुरू करना सुनिश्चित करें। एक बार जब बाहर की मिट्टी पर्याप्त गर्म हो जाती है और रोपण काफी बड़े होते हैं (मोटाई में एक पेंसिल के बारे में), तो आप उन्हें शुरुआती वसंत में बाहर स्थानांतरित कर सकते हैं। आपको मोटा गाल देने के लिए एक टिप, सुनिश्चित करें कि वे हर तरह से लगभग 20 सेमी की दूरी पर हैं। ऐसा लग सकता है कि इसमें बहुत जगह लगेगी, लेकिन याद रखें कि आप लेट्यूस, गोभी, बीट्स या स्ट्रॉबेरी जैसे साथी पौधों के लिए अंतराल का उपयोग कर सकते हैं!
आप ब्रसेल्स स्प्राउट को फरवरी की शुरुआत में क्लॉच या ऊन के नीचे बो सकते हैं। या आप उन्हें मार्च की शुरुआत से अप्रैल की शुरुआत तक ठंडे फ्रेम में उगा सकते हैं। कई (वयस्कों) के लिए एक क्रिसमस पसंदीदा, ऐसा कहा जाता है कि स्प्राउट्स को ठंढा होने के बाद स्वाद में काफी सुधार होता है, लेकिन आप कुछ किस्मों के साथ अगस्त की शुरुआत में कटाई कर सकते हैं। यदि आप अपने क्रिसमस डिनर के लिए कुछ अलग करना चाहते हैं, तो 'रेड बॉल' किस्म उगाने का प्रयास करें - ये छोटे स्प्राउट्स एक सुंदर लाल रंग के होते हैं जो पूरे मौसम में और बाद में गहराते हैं ठंढ।
यदि आप वास्तव में दिखावा करना चाहते हैं, तो आप जनवरी की शुरुआत में प्याज के बीज घर के अंदर बो सकते हैं। अधिकांश माली वसंत तक प्याज के बल्ब को बाहर लगाने के लिए इंतजार करेंगे क्योंकि यह थोड़ा आसान है। नम बीज खाद में प्याज के बीज लगभग 1 सेमी अलग बोएं और एक बार जब वे कुछ इंच लंबे हो जाएं तो आप उन्हें स्थापित करने के लिए पीट-मुक्त बहुउद्देशीय खाद में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं। वसंत में रोपाई को लगभग 10-15 सेंटीमीटर की दूरी पर रोपें, अधिमानतः एक उठाए हुए बिस्तर में यदि आप कर सकते हैं, क्योंकि इससे जल निकासी में सुधार होगा और सड़ने की संभावना कम हो जाएगी। प्याज नाइट्रोजन युक्त उर्वरक पसंद करते हैं और जैसे-जैसे उनकी जड़ें उथली होती हैं, आपको कुदाल के बजाय खरपतवार को हाथ लगाना होगा। कोशिश करने के लिए कुछ उत्कृष्ट सर्दियों की किस्में हैं 'रडार', 'इलेक्ट्रिक', 'स्नोबॉल' और 'सेनश्यु येलो'।
जमे हुए मटर को सभी के नीचे रखें, हमने आपको ढक दिया है! मई से पहले की फसल के लिए तैयार होने वाली फसलों के लिए, आप पूरे सर्दियों के महीनों में मटर की बुवाई कर सकते हैं। इस जल्दी बोने का एक अच्छा फायदा यह है कि मटर के कीट के प्रकोप का खतरा कम हो जाता है। अपने मटर को हर तरह से 10 सेमी की दूरी पर रोपित करें, और चूंकि मटर एक चढ़ाई वाला पौधा है, इसलिए पौधों को सीधा रखने के लिए समर्थन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। लगभग तीन महीने के बाद, आप अपने मटर को नीचे से ऊपर की ओर काट सकते हैं। अपने अविश्वसनीय बैंगनी रंग के लिए मटर 'ब्लौस्चोकर' एक विशेष पसंदीदा है। रेनबो रंग की सब्जी बच्चों को उनके साग खाने के लिए प्रेरित करने का एक तरीका है!
जब लोग मिर्च उगाने के बारे में सोचते हैं तो आप आमतौर पर तीव्र गर्मी और गर्मी के चरम पर ग्रीनहाउस बढ़ने की कल्पना करते हैं। यह बिल्कुल सच है, लेकिन आप वास्तव में जनवरी की शुरुआत में मिर्च के बीज घर के अंदर बो सकते हैं क्योंकि सबसे गर्म किस्मों को सबसे लंबे समय तक बढ़ने की आवश्यकता होती है। अपने मिर्च के बीजों को एक सीड ट्रे में बोएं और प्रति सेल में कुछ बीज छिड़कें और ऊपर से खाद का एक छोटा सा डस्टिंग करें। यदि आपके पास प्रोपेगेटर है, तो यह सबसे अच्छा है, लेकिन अन्यथा उन्हें धूप वाली खिड़की पर या गर्म हवा वाली अलमारी में रखें। एक बार संभालने के लिए काफी बड़ा हो जाने पर, आप उन्हें अलग-अलग बर्तनों में रख सकते हैं और उन्हें अपनी अंतिम स्थिति में मई में ले जा सकते हैं। बहुत सारे अद्भुत रंग और किस्में हैं, और यदि आप गर्मी के प्रशंसक नहीं हैं - तो वे बस आँगन को रोशन करते हैं!
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