जेमी ओलिवर द्वारा किलर मैक एन चीज़

असली अमेरिकी भोजन क्या है? उनकी पुस्तक के लिए, जेमी का अमेरिका, जेमी ओलिवर ने पता लगाने के लिए देश को तोड़ दिया। हमारे खाना पकाने की विविधता उसके लिए एक रहस्योद्घाटन थी। यहाँ, वह एक क्लासिक मकारोनी और पनीर की रेसिपी बनाता है।

8-10 परोसता है

सामग्री

समुद्री नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च

3 बड़े चम्मच मक्खन

3 हीपिंग टेबल चम्मच सभी उद्देश्य आटा

10 लौंग लहसुन, छील और पतले कटा हुआ

6 ताजा बे पत्तियां

1 क्वार्ट कम वसा (2%) दूध

4 कप कोहनी मैकरोनी

8 टमाटर

1ed कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़

1 कप ताजा कसा हुआ पनीर पनीर

ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी, पत्तियों को उठाया

वेस्टरशायर सॉस की एक जोड़ी स्पलैश, जैसे कि ली एंड पेरिन (वैकल्पिक)

जायफल की एक झंझरी (वैकल्पिक)

ताजा रोटी के टुकड़ों के 3 बड़े मुट्ठी भर

जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

1. उबालने पर नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन लें। एक बड़े ओवनप्रूफ सॉस पैन या एक डच ओवन में मक्खन को पिघलाएं, कम गर्मी पर, फिर आटा जोड़ें और गर्मी को मध्यम तक घुमाएं, जब तक कि आपको एक पेस्ट न मिल जाए - यह आपका रूक्स है। सभी कटा हुआ लहसुन जोड़ें - राशि के बारे में चिंता न करें, क्योंकि प्रत्येक टुकड़ा रौक्स में टॉफी की तरह कारमेल करेगा। सुनहरा होने तक पकाते और हिलाते रहें और लहसुन अच्छा और चिपचिपा हो। एक अच्छी, चिकनी चटनी पाने के लिए बे पत्तों को धीरे-धीरे दूध में थोड़ी देर मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर उबालने के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें और कभी-कभी हिलाते हुए दूर टिक करें। अपने ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. उबलते नमकीन पानी के पैन में पास्ता जोड़ें और पैकेज निर्देशों का पालन करते हुए पकाना। इस बीच, टमाटर को लगभग एक बोर्ड पर काट लें और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। पास्ता को सूखा लें और तुरंत सॉस में जोड़ें। इसे एक अच्छी हलचल दें और पैन को आँच से उतार लें। अपने कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर, और थाइम के कुछ पत्तों में हिलाओ। थोड़ा वर्सेस्टरशायर सॉस जोड़ा अब अच्छा है; इतना थोड़ा झंझरी या जायफल के दो है। अब स्वाद पर काम करें - इसे स्वाद लें और इसे तब तक सीज़ करें जब तक कि यह सही जगह पर न चढ़ जाए। आप चाहते हैं कि यह थोड़ा गीला हो, क्योंकि यह ओवन में फिर से गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए यदि आवश्यक हो तो पानी का एक छींटा जोड़ें।

3. यदि आपने एक डच ओवन में अपनी सॉस बनाई है, तो वहां सब कुछ छोड़ दें; यदि नहीं, तो इसे एक गहरे मिट्टी के बरतन पकवान में स्थानांतरित करें। सुनहरा, बुदबुदाती, खस्ता और स्वादिष्ट होने तक इसे ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

4. खाना पकाने के दौरान, अपने ब्रेड क्रम्ब्स और शेष थाइम को एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ डालें। कुरकुरे और चारों तरफ सुनहरा होने तक टुकड़ों को हिलाओ और टॉस करो। गर्मी से निकालें और एक अच्छी कटोरी में टिप। टेबल के बीच में अपनी मैकरोनी और पनीर परोसें, अपने बाउल में क्रिस्पी ब्रेड क्रम्ब्स को छिड़कने के लिए और एक प्यारा हरा सलाद।

शराब सुझाव: एक अच्छा पिनोट ग्रिगियो या अन्य सूखी इतालवी सफेद।

से जैमी की अमेरिकन जेमी ओलिवर द्वारा। © जेमी ओलिवर, 2009, 2010। तस्वीरें © डेविड लॉफ्टस, 2009, 2010। हाइपरियन द्वारा प्रकाशित