शेफ गैब्रिएल हैमिल्टन का एक जायंट, रसदार शाकाहारी समर सैंडविच

टेंगी, रसदार, कुरकुरे, मलाईदार, zesty: आप गर्मियों के सैंडविच से अधिक क्या पूछ सकते हैं?

[छवि आईडी = '472e9aa5-Cafe6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ Image] यह शाकाहारी सौंदर्य एक कांटा-और-चाकू सैंडविच है, जो शिथिल - एक से मैं 70 के दशक की शुरुआत में था जब इस देश में शाकाहार था, अफसोस, राजनीति के सभी भाग और नहीं आनंद।

मेरी माँ, अन्यथा एक सर्वाहारी, समझदार और सहज "नाक-से-पूंछ" रसोइया - लगातार एक बर्तन में कुछ पूरे जानवर ब्रेज़िंग हमारे किचन में एक बैक बर्नर पर - और एक डाई-कठिन कश्मीरी प्रकार, के लोकाचार के लिए अचानक सहानुभूति दिखाने लगे युग। उसके पास एक मैकरैम बिकनी है, एक कुत्ते की कान की नकल रखी हुई थी आपके पैराशूट का रंग क्या है? बुकशेल्फ़ पर, और मुझे अक्सर स्वीट नामक शहर में एक "प्राकृतिक" कैफे में ले जाने लगा एमिली की, जहां हमने स्प्राउट्स, लाल प्याज और, के साथ पम्परनिकेल ब्रेड पर एक एवोकैडो सैंडविच साझा किया मलाई पनीर। कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्रीम पनीर ग्वार गम के साथ कड़ी थी, काली रोटी नरम और गुड़ के साथ भरी हुई थी, और अल्फाल्फा थोड़ा फफूंदी और जल छिड़का हुआ - मुझे खुशी है कि वह ईएसटी में भाग नहीं ले रही थी सेमिनार! मुझे स्वीट एमिली के साथ उस सैंडविच को साझा करना बहुत पसंद था।

यह संस्करण अधिक समकालीन है, जाहिर है, और हमारे विशेष युग को ध्यान में रखते हुए, शानदार फ्रांसीसी किसान रोटी के साथ बनाया गया है, उत्कृष्ट लिटिल इटली में एक डेयरी से पूर्ण वसा वाले पूरे दूध का रिकोटा, और हमारे दशक का घरेलू स्टेपल (कम से कम मुझे आशा है कि): संरक्षित नींबू।

मैं चाहता था कि स्प्राउट्स की संतोषजनक तृप्ति और पानी की ताजगी, लेकिन जब वे बढ़ने में आसान होते हैं, तो उन्हें रखना मुश्किल होता है, और स्टोर पर संतोषजनक रूप से खरीदना और भी मुश्किल है - कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या दुकान है - क्योंकि वे अत्यधिक खराब और आसानी से हैं गलत ढंग से निपटाया। तो रसदार छोटे टमाटर, सनी रंगों के मिश्रण में, टोस्टेड तिल और खसखस ​​के साथ शीर्ष पर रसदार, मिट्टी के क्रंच प्रदान करने का काम करते हैं। और जब हमारे पास अब बहुत अच्छी तरह से उपलब्ध क्रीम पनीर आसानी से उपलब्ध है, तो मुझे सैंडविच में बनावट और रिकोटा के टंग दोनों बेहतर हैं।

सुंदर और सजावटी लाल प्याज - और उनके निहित जला - मलाईदार, कुछ करने के लिए कुछ लिफ्ट देने में मदद एवोकैडो के सुपर समृद्धि, और उम्मीद है कि कुंजी पर अन्य लोगों के जीवन साथी के चुंबन से अपने माता पिता को रोकने जाएगा बाद में पार्टी!

सामग्री

सेवा करता है ४

1 पाउंड (2 कप सुगंधित) ताजा रिकोटा

2 नींबू का घोंसला

¼ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन ओलिव ऑइल, और बूंदा बांदी के लिए 4 चम्मच

2 चुटकी मोटे नमक को कूट लें

1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

4 लंबी, यहां तक ​​कि बहुत अच्छी रोटी के स्लाइस

कमरे के तापमान पर 2 बड़े, पूरी तरह से पके हुए एवोकाडो (लगभग 18 औंस)

1 पिंट मिश्रित-रंग अंगूर टमाटर, आधा क्षैतिज रूप से काट लें (आप पूरे पिंट का उपयोग नहीं करेंगे)

8 लाल मोती प्याज 2-3 औंस के बराबर, गोल में पतले कटा हुआ (या पतले कटा हुआ लाल प्याज के बराबर)

4 चम्मच तिल के बीज

1 संरक्षित नींबू की त्वचा, मांस को हटा दिया गया, बारीक डाई

½ चम्मच खसखस ​​का चूर्ण

दिशा-निर्देश

1. नींबू का रस, est कप जैतून का तेल, और नमक और काली मिर्च के साथ रिकोटा मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

2. एक कटिंग बोर्ड पर ब्रेड के स्लाइस को व्यवस्थित करें और रिकोटा मिश्रण को चार स्लाइस के बीच समान रूप से विभाजित करें। एक उदार भी परत में फैल गया।

3. एवोकैडो को विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें, और हर आधे स्लाइस को चमड़े की त्वचा के माध्यम से पूरे रास्ते में काटें। फिर, एक सूप चम्मच या एक लचीली रबर स्पैटुला के साथ, मांस को छोड़ दें और स्लाइस को बड़े करीने से और समान रूप से ब्रेड स्लाइस के बीच व्यवस्थित करें।

4. कृत्रिम और आकर्षक रूप से टमाटर को नरम एवोकैडो में घोंसले द्वारा व्यवस्थित करें। फिर टमाटर के ऊपर लाल प्याज के स्लाइस की व्यवस्था करें।

5. प्रत्येक सैंडविच को तिल के बीज, संरक्षित नींबू की त्वचा और अंत में खसखस ​​से गार्निश करें। जैतून के तेल के साथ प्लेटों और बूंदा बांदी के लिए स्थानांतरण।