आपने लोगों को "छोटा लेकिन शक्तिशाली" कहते सुना है, है ना? खैर, "छोटे लेकिन अविश्वसनीय रूप से सहायक और पूरी तरह से अपरिहार्य रसोई सहायक" के बारे में कैसे? इस तरह मैं अपने कई नन्हे-नन्हे रसोई उपकरणों के बारे में महसूस करता हूँ। मेरे पास एक पूरे गुड़ियाघर को तैयार करने के लिए पर्याप्त है। मेरा सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला रसोई का उपकरण एक छोटा-सा चुटकी का कटोरा है जिसमें शामिल है माल्डोन समुद्री नमक. (जब भी मैं पकाता हूं, मैं पास्ता और भुनी हुई सब्जियों के कटोरे को गार्निश करने के लिए परतदार समुद्री नमक का एक पॉप मिलाता हूं।) मैं अक्सर एक व्हिस्क का उपयोग करता हूं जो शायद किचेन की तरह दिखता है। और एक ऐसे स्पैटुला का उपयोग करें जो मेरे द्वारा डाले गए जार से बहुत बड़ा न हो।
ये उपकरण कमरे में सबसे बड़े, सबसे ऊंचे उपकरण नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे अपने तरीके से शक्तिशाली हैं - रसोई के छोटे (लेकिन महत्वपूर्ण!) कार्यों को इतना आसान बनाने के लिए तैयार हैं। और इसके साथ ही, ये मेरे पसंदीदा मिनी टूल हैं जो मुझे लगता है कि आपको भी पसंद आ सकते हैं। इस ट्वी-एस्ट पोस्ट पर विचार करें जिसे आपने कभी पढ़ा होगा।
कितने स्पैटुला बहुत अधिक स्पैटुला हैं? इसका उत्तर देना एक कठिन प्रश्न है क्योंकि अलग-अलग आकार और डिज़ाइन किए गए स्थानिक बहुत अलग कार्य करते हैं! अधिकांश घरेलू रसोइयों को एक से अधिक स्पैटुला की आवश्यकता होती है - और उन्हें निश्चित रूप से होना चाहिए एक लघु, लचीला एक.
पहले ब्लश पर, आप मान सकते हैं मिनी ऑफ़सेट स्पैटुला सिर्फ फैंसी केक डेकोरेटर्स के लिए बनाई गई एक विशेष वस्तु है। नहीं तो! यह मसालों को फैलाने के लिए अविश्वसनीय रूप से सहायक है (आपके सैंडविच शानदार ढंग से मेयोनेज़ के साथ स्लेथ किए जाएंगे), हॉलिडे कुकीज को सजाने और नाजुक वस्तुओं को एक सौतेले पैन में फ़्लिप करने के लिए। मेरे पास एक छोटा और एक बड़ा आकार ऑफसेट स्पुतुला है, और मैं निश्चित रूप से लघु का बहुत अधिक उपयोग करता हूं।
आप की जरूरत है एक लघु व्हिस्क यदि आप कभी भी विनिगेट, व्हिस्क सॉस, स्क्रैम्बल अंडे, हॉट चॉकलेट मिलाते हैं, या बच्चों के हाथों के लिए छोटे-छोटे काम ढूंढते हैं। हालांकि यह आपके पूर्ण आकार को प्रतिस्थापित नहीं करेगा बल्लून व्हिस्क, यह कई तरह से उपयोगी होगा जिसकी आपने शायद कभी कल्पना भी नहीं की होगी।
मैं चुप नहीं रहता मेरे पसंदीदा, हास्यपूर्ण छोटे सॉस पैन के लिए मेरा प्यार. यह Le Creuset. से १ १/२-चौथाई सुंदरता बचे हुए को दोबारा गर्म करने, कम मात्रा में चावल पकाने और यहां तक कि भाप में भूनने वाली सब्जियों की बात करें तो यह जीवन रक्षक है। मैं इसे अपने बड़े डच ओवन की तुलना में बहुत अधिक आवृत्ति के साथ उपयोग करता हूं। (इसे संभालना, साफ करना और उपयोग करना भी आसान है!) हालांकि, मैं समझता हूं कि इतने छोटे टूल के लिए $155 एक भारी कीमत है, भले ही Le Creuset #योग्य हो। Cuisinart. का यह स्टेनलेस स्टील का विकल्प एक ही आकार है, बहुत कम पैसे में।
अधिकांश घरेलू रसोइयों के पास लघुचित्र नहीं है धातु मिश्रण कटोरे, लेकिन आप उनके बिना एक पेशेवर रेस्तरां रसोई खोजने के लिए कड़ी मेहनत करेंगे। आदर्श आकार एक कप क्षमता है। जब भी आपको कटी हुई जड़ी-बूटियों, कटे हुए प्याज, या एक त्वरित विनैग्रेट के लिए एक बर्तन की आवश्यकता होती है, तो आप खुद को उनके लिए पहुँचते हुए पाएंगे। वे बैटर में डालने से पहले अंडे को फोड़ने के लिए भी आदर्श हैं।
ज़रूर, 12-औंस मेसन जार आपकी स्मूदी रखने के लिए आदर्श हैं। और हाँ, 16-औंस का आकार होममेड स्टॉक और शोरबा के लिए एक बहुत ही उपयोगी बर्तन है। परंतु एक 4-औंस आकार है उत्तम सॉस, ड्रेसिंग, और vinaigrettes भंडारण के लिए। मैं अक्सर इनमें से किसी एक में पेस्टो या एक त्वरित सलाद ड्रेसिंग डालूंगा। यह कुछ सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, इसलिए मेरे सलाद और पास्ता एक पल के नोटिस पर सॉस के लिए तैयार हैं। (मैंने उन्हें पारंपरिक व्हिस्की टंबलर के बजाय नाइट कैप के लिए भी इस्तेमाल किया है।)
मैं अपने विशाल लकड़ी के कटिंग बोर्ड का इतनी बार उपयोग करता हूं, यह मेरे काउंटर पर कला के एक टुकड़े की तरह रहता है। यह हमेशा मेरे लिए होता है जब मुझे व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है मिस एन प्लेस, एक गरम पैन सेट करें, या गाजर छीलें। लेकिन रसोई के अन्य कार्यों के लिए यह निश्चित रूप से कष्टप्रद है। मुझे सिर्फ प्याज काटने या चूना काटने के लिए बोर्ड को गंदा करना पसंद नहीं है। क्योंकि यह इतना बड़ा है, इसे साफ करने में दर्द होता है, और जब तक मुझे आवश्यकता न हो मैं ऐसा करने से बचता हूं। दर्ज करें: छोटा प्लास्टिक काटने वाला बोर्ड! मैं निश्चित रूप से यहां प्लास्टिक विकल्प के लिए जाने की सलाह देता हूं। कच्चे मांस के लिए इस्तेमाल होने पर आप इसे डिश सोप या ब्लीच से धो सकते हैं, और इसे हवा में सूखने भी दे सकते हैं। यह लकड़ी की तुलना में बहुत कम उधम मचाता है। यह सिर्फ $10. से अधिक है, और यह आपके काउंटर पर इधर-उधर नहीं खिसकेगा।
ठीक है, तो यह तकनीकी रूप से नहीं है छोटे छोटा है, लेकिन यह आधे या पूर्ण आकार के शीट पैन की तुलना में छोटा है! इसका छोटा आकार उन अंतिम दो कुकीज़ को बेक करने के लिए बेहद उपयोगी बनाता है जो बड़ी ट्रे पर फिट नहीं होती हैं। यह भी होता है सही आकार बचे हुए को गर्म करने के लिए, या एक या दो लोगों के लिए खाना पकाने के लिए।
की ओर देखें ये कॉकटेल कांटे! वे इतने छोटे हैं! मैं रिपोर्ट करूंगा कि ये न केवल जैतून के भाले के लिए एक खुशी है, बल्कि वे जरूरत के समय में एक लघु व्हिस्क के लिए चुटकी-हिट भी कर सकते हैं (अभी भी उस 6-इंच मिनी व्हिस्क को नहीं खरीदा है, एह?) उनके पतले, नाजुक टीन्स भी उन्हें इनके लिए आदर्श बनाते हैं टर्निंग स्कैलप्स एक पैन में।
मैं प्यार करता हूँ एक पूर्ण आकार की पेस्ट्री या बस्टिंग ब्रश मैरिनेड पर स्वाइप करने और सब्जियों की चटनी के लिए। लेकिन जब वास्तविक पेस्ट्री की बात आती है? मैं उपयोग करता हूं छोटा संस्करण मेरे सभी पके हुए माल और मीठे व्यवहार के लिए इस उपकरण का। यह छोटा है, उपयोग में आसान है, और इसके बड़े समकक्ष की तुलना में बहुत हल्का स्पर्श है। यह बिस्कुट को शहद के मक्खन के साथ लेप करने, शॉर्टब्रेड कुकीज़ में शीशा लगाने और पाई क्रस्ट्स पर एग वॉश लगाने के लिए सही है।
रोशेल बिलो
योगदान देने वाला
रोशेल बिलो फ्रेंच पाककला संस्थान से स्नातक हैं, जो बॉन एपेटिट पत्रिका और कुकिंग लाइट पत्रिका के पूर्व सोशल मीडिया मैनेजर हैं। उसने सेंट्रल न्यूयॉर्क के एक छोटे से फार्म में रसोइया और न्यूयॉर्क शहर में एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में भी काम किया है। उसके साथ जुड़ें @rochellebilow।