मैंने पाक विद्यालय में बहुत कुछ सीखा — जैसी चीज़ें सॉस कैसे बनाये, चिकन को अच्छे से पकाएं, बेदाग सेम और अनाज बनाएं, उदाहरण के लिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो मैंने सीखी वह यह है कि नौकरी के लिए सही उपकरण होने से सभी फर्क पड़ता है. देखिए, पेशेवर रसोई में ऐसे उपकरण हैं जो तैयारी, खाना बनाना और सफाई करना बेहद आसान बनाते हैं।
सिज़ल प्लैटर्स छोटे, अंडाकार आकार के धातु के पैन हैं जिनका उपयोग रेस्तरां की रसोई में किया जाता है। उनका उपयोग नट्स को जल्दी से टोस्ट करने, सैंडविच पर पनीर पिघलाने, ब्रोइल सैल्मन और अन्य चीजों के ढेर के लिए किया जा सकता है।.प्लेटर्स में एक उठा हुआ होंठ होता है जो रस को बहने से रोकता है और हल्के और स्टैकेबल होते हैं, इसलिए आप बहुत अधिक जगह लिए बिना अपनी रसोई में एक गुच्छा फिट कर सकते हैं। छोटा आकार प्रोटीन के एकल भागों को पकाने के लिए आदर्श है (हाँ, ओवन में!) और धातु सामग्री का मतलब है कि वे गर्मी को अच्छी तरह से स्थानांतरित करते हैं। वे डिशवॉशर-सुरक्षित, टिकाऊ और अपेक्षाकृत सस्ते हैं। यह उन उद्योग उपकरणों में से एक है जो लगभग हर रेस्तरां रसोई में पाया जा सकता है, फिर भी शायद ही कभी घर की रसोई में अपना रास्ता बनाता है।
सिज़ल प्लैटर्स कुछ अलग आकार, आकार और सामग्री में आते हैं। गोल सिज़ल प्लैटर्स, ओवल वाले, मेटल वाले और यहां तक कि कास्ट आयरन की किस्में भी हैं। मेरे निजी पसंदीदा क्लासिक हैं अंडाकार थाली एल्यूमीनियम से बना; ये वे थाली हैं जिनसे मैं सबसे अधिक परिचित हूँ। वे एकल-भाग खाना पकाने के लिए एकदम सही आकार हैं और वे हास्यास्पद रूप से टिकाऊ हैं।
सिज़ल प्लेटर्स का उपयोग लगभग किसी भी चीज़ को पकाने के लिए किया जा सकता है जिसे आप आमतौर पर शीट पैन पर भूनते हैं। इसमें मीट, मछली, सब्जी, क्राउटन, एक विशाल कुकी शामिल है - आप इसे नाम दें! जब आप किसी बहुत छोटी चीज को पका रहे हों या किसी चीज को एक बार में परोस रहे हों, तो प्लेटर वास्तव में काम आते हैं। अगर मैं सिर्फ एक चिकन ब्रेस्ट बना रही हूं, तो मैं हमेशा अपने सिज़ल प्लैटर के लिए पहुँचती हूँ.पूरी शीट ट्रे को धोने में कोई झंझट नहीं है - एक बोनस के रूप में, सफाई एक हवा है! एक और समय वे काम में आते हैं जब नट्स या बीज भूनते हैं। आप उनमें से एक मुट्ठी को सीधे थाली में टॉस कर सकते हैं और इसे सीधे ओवन में लोड कर सकते हैं। यह हल्का, कॉम्पैक्ट और उपद्रव मुक्त है।
सिज़ल प्लैटर्स का उपयोग करने से समय और स्थान की बचत होती है, और मेरी रसोई में एक होने से कई मौकों पर मेरा जीवन आसान हो गया है। यदि आप रसोई स्थान पर तंग हैं, तो मैं अत्यधिक निवेश करने का सुझाव देता हूं।