सिर्फ इसलिए कि आप एक शेफ नहीं हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास एक रसोई नहीं हो सकती है जो एक पाक पेशेवर के निरीक्षण से गुजरती है। बाजार में इतने सारे टूल और गैजेट्स के साथ, आपकी अलमारी और काउंटरटॉप्स के लिए पहले से कहीं अधिक भीड़भाड़ होना आसान है। संभावना है, आप किसी ऐसी चीज़ को पकड़ रहे हैं जिसकी या तो आपको ज़रूरत नहीं है या वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
इसलिए मैं सोहुई किम, शेफ और के मालिक के पास पहुंचा आईएनएसए ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में, पहले क्या टॉस करना है, इस पर विस्तृत जानकारी प्राप्त करने के लिए। गंदे स्पंज से लेकर अनावश्यक उपकरणों तक, यहाँ वह हर बार रसोई से क्या हटाती है।
ईमानदार रहें: आप अपने किचन स्पंज को कितनी बार बदलते हैं? यदि आपने "हर कुछ महीनों में" उत्तर दिया है, तो आप फैल रहे हैं अधिक बैक्टीरिया उन व्यंजनों पर साबुन के झाग की तुलना में। एक गंदा स्पंज "एक रोगाणु उत्सव" है, किम को चेतावनी देता है। वास्तविकता यह है कि आपको अपने स्पंज को हर कुछ हफ्तों में बदलना चाहिए और इसे नियमित रूप से साफ करना चाहिए गर्म पानी और ब्लीच के बीच में।
सुस्त चाकू आपके तैयारी के काम को जरूरत से ज्यादा कठिन बना देते हैं। उल्लेख नहीं है, वे एक वास्तविक सुरक्षा खतरा हैं। "यह सुस्त चाकू के साथ काम करने के लिए और अधिक खतरनाक है," तेज वाले की तुलना में, किम कहते हैं।
अपने सुस्त ब्लेड को उछालने के बजाय, किम उन्हें तेज करने का सुझाव देता है - यह अधिक कुशल है, और यह आपको लंबे समय में पैसे बचाएगा। "देखो या तो उन्हें तेज करो या उन्हें खुद तेज करना सीखना," उसने मिलाया।
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि शेफ-अनुमोदित रसोई की कुंजी प्रदर्शन पर सबसे अच्छे, शानदार उपकरणों का नहीं होना है। वास्तव में, जब किसी पेशेवर के स्थान की बात आती है, तो कम हमेशा अधिक होता है। "काउंटर को साफ़ करें और उन सभी अनावश्यक उपकरणों को हटा दें जिनका आप केवल एक बार उपयोग करते हैं," किम सलाह देते हैं। "रसोई में काम करने के लिए एक स्पष्ट जगह महत्वपूर्ण है।"
नॉन-स्टिक पैन उपयोग में आसान और अपेक्षाकृत सस्ते दोनों होते हैं, और अंततः, वे सफाई को आसान बनाते हैं — जब तक कि नॉन - स्टिक कोटिंग दैनिक उपयोग से छीलने लगते हैं। और रसोई में एक पैन की तुलना में अधिक भद्दा, या खतरनाक कुछ भी नहीं है, जो ऐसा लगता है कि इसमें एक स्कोअरिंग पैड के साथ बहुत अधिक रन-इन्स हैं। "जब भी किसी पैन की सतह छील रही होती है, तो यह खतरनाक होता है," किम ने चेतावनी दी।
तो किम ने उस पुराने, छीलने वाले पैन से छुटकारा पाने और इसे एक कच्चा लोहा या सिरेमिक-लेपित पैन के साथ बदलने की सिफारिश की। मुझे पता है कि कच्चा लोहा कड़ाही रखने का विचार डराने वाला लग सकता है, लेकिन उन्हें वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है कम रखरखाव तब आप सोचें। (बस इसे भिगोएँ नहीं!)
आखिरकार, आपके रसोई के उपकरण बस यही हैं: कुशल उपकरण जो आपके जीवन को आसान बनाने में मदद करते हैं। यदि आपके पास एक उपकरण है जो पहली कोशिश में काम नहीं कर रहा है, तो शायद इसे बिन में फेंकने का समय आ गया है। "हम सभी के पास एक सलामी बल्लेबाज है जो थोड़ा बहुत गंदा है और वास्तव में उन डिब्बे को खोलने का काम नहीं करता है जब हमें उनकी आवश्यकता होती है," किम कहते हैं। "टॉस और बदलें!"