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यदि आप अधिक समय व्यतीत कर रहे हैं रसोईघर में इस वर्ष — और जिसने भी ऐसा नहीं किया है - आपने शायद यह नहीं पाया है कि रेस्तरां-शैली के भोजन को पीना कभी-कभी आपके भरोसेमंद कच्चा लोहा पैन और पसंदीदा स्पैटुला की तुलना में अधिक उपकरण की आवश्यकता हो सकती है। हमारे आधुनिक समय में उपलब्ध उपकरणों की कभी न खत्म होने वाली आपूर्ति है, सभी को खाना पकाने को आसान, तेज और अधिक मज़ेदार बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आप कैसे जानते हैं कि कौन से उपकरण और उपकरण नकदी के लायक हैं, और कौन सा बस कीमती काउंटर या स्टोरेज ले जाएगा अंतरिक्ष?
हम सीधे उन लोगों के पास गए जो सबसे अच्छे से जानते हैं, जिसमें कार्यकारी शेफ, भोजन जैसे पाक विशेषज्ञ शामिल हैं पत्रकारों, और नुस्खा परीक्षकों, यह पता लगाने के लिए कि उनके दिलों में कौन से गैजेट्स हैं - और उनमें रसोई।
"सलाद के बारे में मेरे पालतू जानवरों में से एक तब होता है जब लेट्यूस अभी भी नम होता है, इसलिए ड्रेसिंग उस पर नहीं टिकती है या जब आपको अपने कटोरे के निचले भाग में पानी का एक छोटा सा तालाब मिल जाए, ”कलीना ब्लिस, कार्यकारी शेफ पर
थॉम्पसन सिएटल। वह कम सलाद के साथ स्वादिष्ट साग के लिए क्लासिक सलाद स्पिनर को देने की सलाह देता है। जैसा कि वह नोट करती है, कटोरे के आकार का गर्भनिरोधक "बस इतनी जल्दी, उपयोग में आसान और साफ करने में आसान है। यह आपको अत्यधिक शुष्क लेटस के साथ छोड़ देता है जो अत्यधिक हिलने या दबाने से नहीं होता है। ""यह उपकरण आपके खाना पकाने को व्यंजनों की दुनिया तक खोलता है - और आपको इसे प्लग-इन करने की भी आवश्यकता नहीं है," खाद्य पत्रकार क्रिस मार्टिंस की सिफारिश करते हैं। और मार्टिंस नोट के रूप में, वे चीजों की एक पूरी श्रृंखला कर सकते हैं: "पूरे मसाले को एक साथ रगड़ें, बनायें चंकी साल्सा, और सुगंधित करी पेस्ट बनाने के लिए ताज़ी और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं पता चलता है। "उनकी बहुमुखी प्रतिभा के साथ, मोर्टार और मूसल धोने में आसान होते हैं और विभिन्न डिजाइनों में आते हैं ताकि आप इसे बहुत अधिक स्थान न लेते हुए काउंटर पर दिखा सकें।"
मार्टिन छोटे प्रीप बाउल के प्रशंसक भी हैं। वह कहती हैं, "[उन्हें] अधिक कुशलतापूर्वक और करीने से खाना बनाना चाहिए।" "कटा हुआ उत्पादन के कई समूहों के साथ एक काटने बोर्ड की भीड़ के बजाय, एक पर छह अलग-अलग पूर्वगामी सामग्री cramming प्लेट, या पूर्ण आकार के कटोरे का उपयोग करके, छोटे प्रीप कटोरे विभिन्न अवयवों को पकड़ते हैं ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद हवा कर सकें तैयारी। वे डिशवॉशर या अलमारियाँ में बहुत अधिक जगह नहीं लेते हैं। " मैं Le Creuset सिलिकॉन कटोरे का प्रशंसक हूं, जो एक अलमारी या दराज में साफ और स्टैश करना आसान है।
पिछले कुछ वर्षों के सबसे शानदार रसोई उपकरणों में से एक से अंगूठे का निशान मिलता है क्लेयर लोअर, वरिष्ठ खाद्य संपादक Lifehacker। "आप इसके साथ बहुत कुछ कर सकते हैं: चावल बनाते हैं, सेम का एक बड़ा बर्तन बनाते हैं, स्टॉक बनाते हैं, कठिन उबाल अंडे (जो वास्तव में छीलते हैं), मांस के बड़े हिस्से को पकाना," वह कहती हैं। "मुझे लगता है कि यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आपके पास एक छोटी सी जगह है, तो बस इसलिए कि आप ओवन को चालू किए बिना इसमें पूरे भोजन पका सकते हैं।"
लोअर आपके दैनिक कप (जों) के लिए "जो भी फैंसी कॉफी उपकरण आपको पसंद है वह कॉफी बनाने की सलाह देता है"। चूँकि आप शायद स्टारबक्स या स्थानीय कॉफी शॉप पर अब दैनिक आधार पर hopping नहीं हैं, इसलिए अपनी पसंदीदा शराब बनाने की विधि का पता लगाएं और घर पर बरिस्ता खेलना शुरू करें। “यह एक ड्रिप कॉफी निर्माता हो सकता है जो एक समय में गैलन बनाता है, यह एक फ्रांसीसी प्रेस हो सकता है, यह एक कोल्ड ब्रू सिस्टम हो सकता है। कॉफी दिन का एक ऐसा महत्वपूर्ण हिस्सा है; आपका सेटअप आपको एक सुखद नोट पर शुरू करना चाहिए, ”लोअर कहता है।
रेसिपी डेवलपर और प्रोफेशनल शेफ मीका लील कहते हैं, '' मैं अपने 'ब्लेंडर' के रूप में अपने ब्लेंडर के रूप में इस्तेमाल करता हूं क्योंकि इससे काम हो जाता है और मुझे दूसरे उपकरण के पास बैठने की जरूरत नहीं पड़ती। "चारों ओर, खाद्य प्रोसेसर मिश्रणरों की तुलना में अधिक बहुउद्देशीय हैं।"
लोअर भी खाद्य प्रोसेसर का एक बड़ा प्रशंसक है, जो इसे एक पारंपरिक ब्लेंडर के रूप में पसंद करता है। "मैं अपने विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी और चिकनी सूप बनाती हूं और एक खाद्य प्रोसेसर में बाकी सब कुछ, जो पाई आटा भी बना सकता है," वह कहती हैं। "मैं ब्लेंडर में पाई आटा नहीं बना सकता।"
"मुझे यकीन नहीं है कि कुछ भी आपके रसोई जीवन को अच्छे पैमाने से आसान बना देगा," राजा कहते हैं। “जिस दिन मैंने महसूस किया कि कोई भी दो कप आटा कभी एक जैसा नहीं होता, मैंने सटीकता के लिए तौल सामग्री में बदल दिया। लेकिन यह जल्दी से स्पष्ट हो गया कि वजन से खाना पकाने से आपके प्रयास आसान होने के साथ-साथ और अधिक सही हो जाते हैं। आप अपने पाक प्रयासों में अधिक आत्मविश्वास महसूस करेंगे और मापने की अंतहीन परेड को साफ करने में अधिक समय नहीं लगेगा कप। " एक पैमाने का उपयोग करने से आप बेकिंग के बारे में सोचने के तरीके को पूरी तरह से बदल सकते हैं, और आपको एक टन नकद एक अच्छा खर्च नहीं करना पड़ेगा एक।
निश्चित रूप से, यह एक शानदार, लेकिन एडम ईटन, कार्यकारी शेफ है संत दीनते सेंट पॉल, मिनेसोटा में, प्रतिष्ठित स्टैंड मिक्सर का एक बड़ा प्रशंसक है। यदि आप एक कोव कर रहे हैं, तो आप पा सकते हैं कि यह आपके रसोई घर में भी एक मुख्य केंद्र बन गया है। वर्कहॉर्स उपकरण "इतनी बहुमुखी प्रतिभा," वह बताते हैं। "इसमें बहुत सारे अटैचमेंट हैं... यह रसोई गैजेट्स का स्विस आर्मी चाकू है।"
हैंड ब्लेंडर अनुमोदन के एक व्यस्त रेस्तरां रसोई सील के साथ आता है। "यह शायद हमारे सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला गैजेट है सेंट डिनेट में," ईस्टन शेयरों। "यह सब कुछ एक ब्लेंडर है, लेकिन गड़बड़ के बिना। यह हल्का और पोर्टेबल है, और खर्चीला टॉप-टॉप मिक्सर के लिए बहुत सस्ता विकल्प है। " आप स्मूदी और सूप से लेकर साल्सा और सॉस तक सब कुछ के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं; वास्तव में, यह हमारे कई विशेषज्ञों के सबसे सामान्य उत्तरों में से एक था!
"जब यह मेरे चाकू को तेज करने की बात आती है, तो मैं उन्हें बिजली के शार्पनर पर गलती से नुकसान पहुंचाने का जोखिम नहीं उठाता, जो कि बहुत अधिक कीमती कैबिनेट स्पेस भी ले सकता है," मार्टिन्स साझा करता है। "इसके बजाय, मैं उन्हें एक पेशेवर चाकू शार्पनर के साथ छोड़ देता हूं जब उन्हें ट्यून-अप की आवश्यकता होती है। यदि आपको लगता है कि आपके चाकू को अधिक बार तेज करने की आवश्यकता है, तो इसका एक सेट हथियाने के लायक हो सकता है जापानी चाकू घर पर उनकी देखभाल करने के लिए पत्थरों को तेज करते हैं - लेकिन YouTube सबक देखना सुनिश्चित करें या दो।"
"एक अंडा स्लाइसर, एक लहसुन प्रेस, एक सेब कोरर, एक अंडा विभाजक... इन सभी अनावश्यक वस्तुओं से छुटकारा पाएं और अपने ड्रॉअर में से एक को वापस पाएं," ब्लिस की सलाह देते हैं। "एक अच्छा चाकू और आपके हाथ आपके सबसे मूल्यवान उपकरण हैं।"
Leal मानक-अंक, पहले से भरे हुए मसाले के रैक का प्रशंसक नहीं है, क्योंकि वे फोटोजेनिक हो सकते हैं। वे कहते हैं, "मुझे विश्वास नहीं है कि सभी में से कोई भी एक मसाला रोलिंग मसाले का उपयोग नहीं करता है।" "मसाला के उस टॉवर का डिजाइनर टावर पर स्लॉट भरने के लिए मसाले की सही संख्या के साथ आने की कोशिश करता है, लेकिन शायद ही कोई करता है एक ही आवृत्ति के साथ दो मसालों का उपयोग करें - उदाहरण के लिए, एक खाली दालचीनी कंटेनर, सरसों के तीन-चौथाई पूर्ण कंटेनर के बगल में बैठे बीज।"
इसके बजाय, वह आपके खुद के मसाला संग्रह के निर्माण की सिफारिश करता है जैसा कि आप खाना बनाते हैं, इसलिए आप वास्तव में उस चीज़ में टैप कर सकते हैं जिसे आप अक्सर उपयोग करते हैं, और जिस चीज पर आप अलग होना चाहते हैं। "मसालों के लिए कैबिनेट या ड्रॉअर में एक निर्दिष्ट स्थान होना इष्टतम है क्योंकि यह आपके काउंटर पर बोझिल नहीं है और आप उन मसालों को चुनते हैं जो आप पुराने, बासी, और अंततः अपने काउंटर पर बेकार सूखे मसालों की एक उदास स्थिति से बचने का उल्लेख नहीं करने के लिए उपयोग करेंगे और रखेंगे, " कहते हैं।
अपने दराजों को साफ रखें और उन औजारों से भरे हों जिनका आप वास्तव में उपयोग करते हैं - लील के अनुसार, यह आपके हिसाब से आसान है! "किसी भी रसोइया को केवल सरगर्मी और मिश्रण के लिए दो बड़े लकड़ी के चम्मच की जरूरत होती है, कटोरे काटने के लिए एक रबर स्पैटुला, व्हिस्किंग के लिए एक व्हिस्क, और चीजों को लहराने के लिए एक विस्तृत स्पैटुला," वह साझा करता है। “क्या कोई वास्तव में पास्ता के लिए उस अजीब शूल वाली चीज़ का उपयोग करता है? उन अन्य चार स्पैटुलस के बारे में जो आमतौर पर आसपास पड़े रहते हैं और कभी भी उपयोग नहीं किए जाते हैं, क्योंकि एक समय में एक से अधिक किसकी आवश्यकता होती है? उसी कारण से, मैं स्वयं एक सीढ़ी नहीं हूं क्योंकि मैंने पाया है कि एक मापने वाला कप भी काम करता है। "
किंग के लिए, शराब के गिलास का आनंद लेने के लिए चलती भागों का एक गुच्छा आवश्यक नहीं है। "जब मैं एक ग्लास वाइन के लिए तैयार हूं, तो मुझे चिंता नहीं करनी चाहिए कि मेरा कॉर्कस्क्रू चार्ज है या नहीं। ये मशीनें भारी हैं, (तुलनात्मक रूप से) महंगी हैं, और उपयोग करने के लिए अजीब तरह से ठंडा लगता है। वह कहती है कि मुझे किसी भी दिन शराब की एक चाबी दे दो।
केंडल मेल्टन, मालिक और शेफ विवियन की ऑस्टिन, टेक्सास में, आप वास्तव में हर मौसम के लिए एक पैटर्न ओवन की जरूरत नहीं है कहते हैं; आपकी रसोई के तौलिये डबल ड्यूटी कर सकते हैं। वह कहती हैं, '' मैं मिट्टियों के बजाय रसोई के तौलिये का इस्तेमाल करती हूं। "मुझे लगता है कि वे अपनी उंगलियों और हाथों को बहुत अधिक निपुणता देते हैं जब ओवन से चीजों को निकालते हैं, बजाय एक सूट में भरवां किए जहां मैं कुछ भी महसूस नहीं कर सकता!"
कारा नेस्विग
योगदान देने वाला
कारा नेस्विग ग्रामीण नार्थ डकोटा में एक चुकंदर के खेत में पली-बढ़ी और 14 साल की उम्र में स्टीवन टायलर के साथ अपना पहला व्यावसायिक साक्षात्कार किया। उन्होंने टीन वोग, एल्यूर और विट एंड डिलाइट सहित प्रकाशनों के लिए लिखा है। वह अपने पति, उनके कैवेलियर किंग चार्ल्स स्पैनियल डंडेलियन और कई, कई जोड़ी जूतों के साथ सेंट पॉल के एक आराध्य 1920 के घर में रहती हैं। कारा एक क्रूर पाठक है, ब्रिटनी स्पीयर्स सुपरफैन और कॉपीराइटर - उस क्रम में।
