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रेस्तरां रसोई में काम करना कठिन और भीषण है। इसे रसोई बनाओ कल्पना रेस्तरां और मानक ओह इतने ऊंचे हैं। सब कुछ होना है केवल ठीक है, और यदि यह नहीं है, तो आप इसके बारे में सुनेंगे - रसोइये रसोइये, रसोइये और शायद डिनर से भी। मैंने एक साल से अधिक समय तक बढ़िया डाइनिंग प्रतिष्ठान में काम किया और बहुत सारे टिप्स और ट्रिक्स सीखे। मैंने यह भी सीखा कि कौन से उपकरण रात्रिभोज सेवा बना सकते हैं या तोड़ सकते हैं। भले ही मैं अब रेस्तरां में काम नहीं करता, फिर भी मैं इनमें से कई उपकरणों का उपयोग करता हूं। यहाँ रेस्तरां बिज़ में काम करने के बाद मैंने अपनी निजी रसोई के लिए क्या खरीदा।
जब आप बढ़िया भोजन करते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर समय तेज चाकू रखना। (Sous रसोइये आपके चाकू को पकड़ लेंगे, उसका निरीक्षण करेंगे, और यदि आपका चाकू पर्याप्त तेज नहीं है तो आपको शर्म आएगी!) फिर भी मैं नहीं हूँ जितना हो सके अपने चाकू को तेज न करें (मैं गंभीरता से हर दूसरे दिन ऐसा करता था!), यह वास्तव में अच्छा है हाँ मैं
मेरे चाकू तेज करो घर पर जब भी मैं अपने मट्ठे के कारण चाहता हूँ।चाकुओं के बीच में चाकू के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपने चाकू को सम्मानित करना एक महत्वपूर्ण घटक है। एक तेज चाकू इतना महत्वपूर्ण क्यों है? आपको दुर्घटनाओं की संभावना कम होगी क्योंकि एक तेज ब्लेड यह सुनिश्चित करेगा कि चाकू उस दिशा में कट जाए जिसकी आपको आवश्यकता है। इसके अलावा एक पर्ची की स्थिति में, एक तेज चाकू से कट एक सुस्त चाकू से एक से अधिक तेजी से चंगा करेगा।
खरीदें: कार्बन स्टील नाइफ शार्पनिंग स्टील, $11
मैं अपने माइक्रोप्लेन के लिए नियमित रूप से घर पर पहुंचता हूं। मैं इसे ज़ेस्ट सिट्रस का उपयोग करता हूं, लहसुन और अदरक को पीसता हूं, परमेसन पनीर, पाउडर-औंस जायफल, और अधिक के शराबी बादल बनाता हूं।
खरीदें: माइक्रोप्लेन प्रीमियम क्लासिक सीरीज़ ज़ेस्टर, $15
यह उपकरण सब्जियों को (यहां तक कि जड़ वाली सब्जियों को भी) पतला कर सकता है, जितना कि आपको उन्हें जल्दी और लगातार करने की जरूरत है। एक रेस्तरां की रसोई में, हम अपनी उंगलियों की सुरक्षा के लिए खाद्य सेवा दस्ताने पर दोगुना हो जाएंगे, लेकिन घर पर आप कोशिश कर सकते हैं इनमें से एक. हालांकि यह उपकरण भव्य सलाद प्राप्त करने के लिए बहुत अच्छा है, मुझ पर विश्वास करें, आप यह नहीं देखना चाहते कि यदि आप गलती से ब्लेड पर अपनी उंगलियों को चलाते हैं तो क्या होगा।
खरीदें:बेनिनेर सुपर स्लाइसर, $42.70
ये चम्मच रसोइयों द्वारा प्रिय हैं। वे छिद्रित (स्लोटेड) और नियमित शैली और कुछ आकारों में आते हैं। छिद्रित चम्मच तेल या सूप से वस्तुओं को हटाने के लिए महान हैं, और सरगर्मी और सॉस के लिए नियमित शैली महान है। रसोइयों के बीच ये चीजें बहुत लोकप्रिय हैं, मुझे यकीन है कि वे रसोई में सबसे अधिक चोरी की गई वस्तु हैं। ऐसा नहीं है कि मैं कुछ भी स्वीकार कर रहा हूं...
खरीदें:ग्रे कुंज सॉस, $22
मैं शायद ही कभी किसी अन्य प्रकार के स्पैटुला का उपयोग करता हूं क्योंकि मेरी मछली स्पैटुला सिर्फ इतनी बहुमुखी है। यह पतले और दूसरों की तुलना में अधिक लचीला है, जिससे खाद्य पदार्थों में वास्तव में प्राप्त करना आसान हो जाता है।
खरीदें: विनको फिश स्पैटुला, $7
रेस्तरां की रसोई में, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग सिर्फ पेस्ट्री से अधिक के लिए किया जाता है। घर पर, मैं इसे शीशे का आवरण के साथ मांस को स्वाइप करने के लिए उपयोग करता हूं, इसे टोस्ट करने से पहले ब्रेड पर जैतून का तेल ब्रश करता हूं, आटे को एक अंडा धोता हूं, घर का बना रैवियोली सील करता हूं, और बहुत कुछ।
खरीदें: सलजोन पेस्ट्री ब्रश, $9
ये पुन: प्रयोज्य कंटेनर 8-, 16-, और 32-औंस में आते हैं और पूरी तरह से स्टैकेबल हैं। मैं उन्हें बड़े भोजन तैयार करने, बचे हुए फ्रीज में रखने और पेंट्री में सूखे माल को स्टोर करने के लिए उपयोग करता हूं, जो मुझे मेरे अगले आइटम पर लाता है ...
खरीदें: लिड्स के साथ डेली कंटेनर, विभिन्न आकारों में 48 कंटेनरों के लिए $ 19
मैं सिर्फ इतना नहीं व्यक्त कर सकता कि आपके भोजन को लेबल और तारीख करना कितना महत्वपूर्ण है। एक व्यक्ति के रूप में जो मेरे फ्रीजर में कई प्रकार के स्टॉक रखता है, यह जानना कि वास्तव में कंटेनरों में क्या है और वे कितने पुराने हैं, वास्तव में महत्वपूर्ण है।
खरीदें: 3M मास्किंग टेप, $3
