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दशकों से, रसोई घर के आसपास केंद्रित रहे हैं कार्य त्रिकोण: रेफ्रिजरेटर, स्टोव और सिंक के बीच संबंध। लेकिन जबकि वह मूल सिद्धांत अभी भी लागू होता है, यह आधुनिक रसोई में नया जीवन ग्रहण करता है—एक वह बड़ा है, घर के बाकी हिस्सों के लिए अधिक खुला है, और सिर्फ तैयारी करने के अलावा और भी बहुत कुछ करने के लिए कहा है भोजन। नया सुनहरा नियम? ज़ोन।
"रसोई को एक सुपरमार्केट के रूप में सहज रूप से महसूस करने के लिए स्थापित किया जाना चाहिए-सब कुछ व्यापक श्रेणियों में व्यवस्थित किया जाना चाहिए," आयोजन विशेषज्ञ कहते हैं शिरा गिल। "प्रत्येक श्रेणी में दैनिक उपयोग के साथ उपयोग की आवृत्ति के आधार पर अंतरिक्ष के भीतर स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट 'घर' होना चाहिए हथियारों की पहुंच पर स्थापित आइटम। ” इसका मतलब है कि बर्तन, धूपदान और खाना पकाने के बर्तनों का भंडारण ओवन के पास किया जाता है या कुकटॉप; सफाई की आपूर्ति और कचरा बैग सिंक के नीचे रखे जाते हैं; खाद्य भंडारण कंटेनर रेफ्रिजरेटर के बगल में रहते हैं; और आसान उतराई के लिए डिशवॉशर के पास दैनिक व्यंजन और कांच के बने पदार्थ क्लस्टर।
यह पहली बार में स्पष्ट लगता है - लेकिन एक ऐसे स्थान का मानचित्रण करना जो वास्तव में आसानी और दक्षता प्रदान करता है, वास्तविक योजना बनाता है। अपने किचन लेआउट की रणनीति बनाते समय, डिज़ाइनर ब्रायन ओल्सन दिनचर्या और आप कौन से व्यंजन सबसे अधिक बार बनाते हैं, फिर उन उपकरणों की पहचान करने की सलाह देते हैं जो आपके जीवन को आसान बना देंगे। "क्या आप पॉट फिलर की आवश्यकता के लिए पर्याप्त सूप और पास्ता बनाते हैं? क्या आप सप्ताह में कई बार सब्जियों को भाप देते हैं या बचे हुए को बार-बार गर्म करते हैं? यदि हां, तो वॉल यूनिट या इन-काउंटर स्टीमर आपके लिए एकदम उपयुक्त हो सकता है, ”वह बताती हैं। "एक बार आपके पास ये सूचियां हो जाने के बाद, आपकी लेआउट रणनीति आसानी से आ जाएगी।"
वास्तुशिल्प प्रथाओं को बदलना (हालांकि रसोई बड़े हो रहे हैं, खुली अवधारणा योजनाएं डिजाइनरों को दो दीवारें देती हैं, चार नहीं, एक को संबोधित करने के लिए गृहस्वामी की भंडारण की जरूरत), अंतहीन विकल्प ("आवश्यक" नए उपकरणों का एक मेजबान - सॉस वाइड से लेकर बर्फ बनाने वाले तक - अब इसके लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं अंतरिक्ष), और रसोई को घर का सामाजिक केंद्र बनाने की बढ़ती इच्छा ने रसोई के डिजाइन को थोड़ा और अधिक बनाने के लिए संयुक्त किया है जटिल। पेशेवरों के लिए, ग्राहक की जरूरतों और इच्छाओं को खोलना मूल बातें से शुरू होता है। "मैं पूछता हूं, 'आप स्पेगेटी कैसे बनाते हैं?' चलो इसके माध्यम से बात करते हैं," डिजाइनर कहते हैं एरियन बेलिज़ेयर। वह वार्तालाप अंतरिक्ष के लेआउट और उसके कार्य करने के तरीके का मार्गदर्शन करता है, लेकिन अंततः यह भी पता लगाने की कोशिश करता है कि ग्राहक कैसे चाहता है बोध रसोई में भी।
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फ्रिज, स्टोव और सिंक को त्रिकोणित करने के बजाय, जोनों में सोचना शुरू करें: खाद्य भंडारण, भोजन तैयार करने, खाना पकाने और सफाई। प्रत्येक स्थान के लिए, यह पता लगाएं कि आपको हाथ में क्या चाहिए - चाहे वह आपके प्रीप स्टेशन के पास चाकू हो, बचे हुए के लिए रेफ्रिजरेटर के पास भंडारण कंटेनर, या स्टोव के पास बर्तन और पैन। निकटता ही सब कुछ है। "रेंज अभी भी वर्कहॉर्स है, और यह सिंक के करीब होना चाहिए ताकि आपके हाथ में कभी कुछ न हो और इसे धोने में सक्षम न हों," डिजाइनर कहते हैं केली फिनले का जॉय स्ट्रीट डिजाइन। (वह घर के खाना पकाने के बर्तनों के आस-पास पुल-आउट ड्रॉर्स की भी सिफारिश करती है ताकि आप स्पैटुला के ग्रीस-इकट्ठा करने वाले कनस्तर को खोद सकें, आपके काउंटरटॉप पर चम्मच और रबड़ स्क्रैपर।) अन्य आसन्नताएं जो एक पंच पैक करती हैं: आपके प्रीपे के पास एक चाकू ट्रे से बाहर निकलने वाला एक दराज स्टेशन, कुकटॉप के दोनों ओर पर्याप्त काउंटर स्पेस, और तैयारी क्षेत्र के निकटतम मसाले-जहां आप वास्तव में उनका उपयोग करते हैं-बजाय चूल्हा और यदि तुम करना रेंज के अनुसार मसालों का चुनाव करें, सावधानी से योजना बनाएं: "कोई भी अपने सिर को स्पैटरिंग पैन से नहीं रखना चाहता क्योंकि वे पेपरिका देखने के लिए नीचे झुकते हैं," फिनले चेतावनी देते हैं।
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डिजाइनर एरियन बेलिज़ेयर के लिए, एक उच्च-कार्यशील रसोई बनाना ग्राहक के किराने की दौड़ से शुरू होता है: "जब आप अपनी किराने का सामान प्राप्त करते हैं या उन्हें वितरित करते हैं, तो वे कहां प्रवेश करते हैं?" वह पूछती है। "जब आप घर में खाना लाते हैं, तो क्या आपके पास उन सभी बैगों के लिए ड्रॉप ज़ोन है? वहाँ से, आप खाना कहाँ स्टोर कर रहे हैं, और क्या हमें वॉक-इन पेंट्री या रीच-इन कैबिनेट पेंट्री की ज़रूरत है?” उसका लक्ष्य: प्रारंभिक लैंडिंग ज़ोन से खाद्य भंडारण तक तैयारी के लिए एक निर्बाध संक्रमण बनाना। अकेले स्क्वायर फ़ुटेज कुछ घरों में वॉक-इन पेंट्री को रोक सकता है, लेकिन आप अक्सर पुल-आउट ड्रॉअर के साथ लंबे पेंट्री कैबिनेट के साथ समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप अभी भी इसे पुरानी कैबिनेटरी के साथ लात मार रहे हैं, तो आपको विश्वास करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन डिजाइनरों का कहना है कि आप आधुनिक मॉडल के साथ एक ही पदचिह्न में जो कुछ भी मिला है उसे फिट कर सकते हैं। "वे बहुत अधिक कुशल हैं और आप उनमें सामान नहीं खोते हैं," फिनले कहते हैं, जिनके बे एरिया क्लाइंट में आमतौर पर भंडारण के लिए समर्पित कमरे के लिए जगह नहीं होती है। "जब आपके पास केवल अलमारियां हों, या एक गुर्दे के आकार का आलसी सुसान हो, जब आपके पास केवल एक गोल हो, तो आप एक पुलआउट ड्रॉवर होने का लाभ उठा सकते हैं - आप इसका लाभ उठा सकते हैं मौजूदा स्थान।" साथ ही, आप प्रत्येक मॉड्यूल में फ्रैमलेस कैबिनेटरी में अपग्रेड करके 2 से 3 इंच अतिरिक्त स्टोरेज पाएंगे। एक छोटी सी रसोई में, वे छोटे इंच बहुत आगे बढ़ सकते हैं।
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कॉफी स्टेशन, वाइन सेंटर और मनोरंजक स्थान नए कार्यों के अन्य उदाहरण हैं जिन्हें हम अपने में ला रहे हैं (पहले से कहीं अधिक बड़ी) रसोई, जो सभी को अपने-अपने स्थान दिए जा रहे हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि किसी के साथ कोई क्रॉस-क्रॉसिंग न हो रसोइया। बच्चों के अनुकूल पेय और स्नैक्स के लिए एक सहायक मिनी फ्रिज या रेफ्रिजेरेटेड दराज, उदाहरण के लिए, उन्हें नीचे से बाहर रखता है। और जैसे जिम डोव सलाह देते हैं, खासकर यदि आप एक मनोरंजनकर्ता हैं या अलग-अलग उम्र के बच्चे हैं, "आप हमेशा एक अतिरिक्त ओवन का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह भाप ओवन हो या माइक्रोवेव संवहन ओवन। आपके पास बहुत अधिक ओवन कभी नहीं हो सकते।"
और यहां तक कि अगर आपके पास एक निर्दिष्ट बेकिंग क्षेत्र के लिए जगह नहीं है, तो आपके पसंदीदा के लिए छोटे क्षेत्र बनाने के तरीके हैं गतिविधियाँ - फिनले ने हाल ही में एक संगमरमर से बनी बेकर की गाड़ी तैयार की है जिसे आवश्यकतानुसार लुढ़काया जा सकता है लेकिन अंदर नहीं होने पर इसे हटा दिया जाता है उपयोग। एक "ज़ोन" एक उपकरण गैरेज भी हो सकता है-कैबिनेट्री जो आपके काउंटरटॉप तक फैली हुई है, जो आसानी से घर वे उपकरण जिनका आप सबसे अधिक उपयोग करते हैं (चाहे वह दूध का झाग हो या आपका विटामिक्स) उन्हें देखने से दूर रखते हुए।
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कैसे एक रसोई कार्य सर्वोपरि है - लेकिन ऐसा है कि आप इसे कैसे अनुभव करते हैं। बेलिज़ेयर कहते हैं, "मुझे हमेशा दृष्टि रेखाओं के बारे में पता होता है, और रसोई एक ऐसी जगह से कैसे जुड़ती है जहां कोई खाना पकाने, घर से काम करने या होमवर्क कर रहा हो।" खाने की मेज से ग्राहक के दृष्टिकोण को सुनिश्चित करने के लिए फिनले बहुत अधिक समय तक जाता है जिसमें कभी भी रसोई के काम करने वाले हिस्से शामिल नहीं होते हैं। ("जब आपके पास डिनर पार्टी होती है, तो आप पीछे मुड़कर नहीं देखना चाहते हैं कि आपने जो गड़बड़ की है," वह कहती हैं।) ट्रैफ़िक प्रवाह भी महत्वपूर्ण है-जोनों के बीच के कदमों को कम करना और यह सुनिश्चित करना कि वे निर्बाध रूप से अनुमति देते हैं समारोह। बड़ी रसोई में, इसका मतलब व्यापक कार्य क्षेत्र बनाने के लिए कुछ तत्वों की नकल करना हो सकता है: एक द्वीप एक बड़े सफाई सिंक के साथ, उदाहरण के लिए, और दूसरा एक छोटे बार सिंक के साथ जो कि तैयार है सामाजिककरण। डिज़ाइनर कहते हैं, "अगर रसोई में कई 'रसोइयों' के लिए मौका है, तो मैं अलग-अलग स्टेशनों को डिजाइन करने की कोशिश करता हूं जो ओवरलैप नहीं होते हैं, इसलिए हर किसी के पास तैयारी, खाना पकाने और साफ करने के लिए जगह होती है।" एलिसन गिसे। लेकिन पर्याप्त जगह होना प्रति प्रवाह भी महत्वपूर्ण है। "दरवाजे स्विंग करने के लिए, अलमारियाँ खोलने के लिए अलमारियाँ खोलना और मार्ग को अवरुद्ध किए बिना बैक अप लेने के लिए काउंटर करना बहुत महत्वपूर्ण है या" कमरे में कुछ और मारना, ”सेमिहैंडमेड द्वारा ऑनलाइन कैबिनेटरी कंपनी BOXI के संस्थापक जॉन मैकडॉनल्ड कहते हैं। "यदि आपके पास अपनी रसोई के केंद्र में एक द्वीप के लिए जगह नहीं है, जिसके चारों ओर पर्याप्त निकासी है, तो वैकल्पिक योजना का विकल्प चुनें।"
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रसोई वास्तव में घर का दिल बन गया है - और एक नया कार्य जो खाना पकाने जितना ही महत्वपूर्ण है, वह है वहां होने वाला सामाजिककरण। "ग्राहक कहते हैं, 'मैं अपने बच्चों के साथ जुड़ना चाहता हूं, जबकि वे होमवर्क कर रहे हैं,' या, 'मैं अपने पति या पत्नी से बात करना चाहता हूं क्योंकि मैं रात का खाना तैयार कर रहा हूं," बेलिज़ेयर कहते हैं। कभी-कभी, डिजाइनरों को रसोई के भीतर ही एक सामाजिक स्थान बनाने का काम सौंपा जाता है; अन्य मामलों में, रसोई बगल के परिवार के कमरे या बैठने की जगह पर खुलती है। किसी भी तरह, कनेक्शन की वह खोज कुछ दिलचस्प डिजाइन चुनौतियों का सामना कर सकती है। क्या आप अपने सिंक पर खड़े होने पर खिड़की का सामना करना चाहते हैं, या आप बैठने की जगह और टीवी का सामना करना पसंद करेंगे? (यदि यह बाद की बात है, तो प्लंबिंग को एक द्वीप में होना चाहिए।) जब आप खाना बना रहे हों, तो क्या आप अपनी पीठ के साथ ठीक हैं कमरे में होना, जिसका अर्थ है कि सीमा दीवार पर हो सकती है, या क्या आप अपने परिवार को देखना चाहते हैं या मेहमान? "जब मैं उन वार्तालापों को कर रहा हूं, तो मैं अनुभव को शामिल कर रहा हूं, न कि केवल समारोह," बेलिज़ेयर कहते हैं। "उदाहरण के लिए, यदि ग्राहक मनोरंजन करना और कार्रवाई का हिस्सा बनना पसंद करता है, जहां मैं प्रीपे स्पेस डालता हूं तो वे खाना पकाने का अनुभव कैसे करना पसंद करते हैं।"
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परिमार्जन करना, कुल्ला करना, गिराना - यह सफाई का फार्मूला है जिसके लिए आवश्यक है कि डिशवॉशर और एक पुल-आउट कचरा सिंक को बहा दे। (यह इतना सार्वभौमिक है कि कुछ डिजाइनर इसे दो बार करेंगे: "जब हम दो सिंक के साथ रसोई डिजाइन करते हैं, तो हम अक्सर एक माध्यमिक कचरा और डिशवॉशर स्थान भी जोड़ते हैं," डिजाइनर कहते हैं हेदी लाचपेल।) वॉश ज़ोन में भी, अनुकूलन और अधिकतम दक्षता के लिए बहुत जगह है। "यदि आपके पास 'आई कुक, यू क्लीन' पार्टनरशिप है, तो मैं सफाई करने वाले व्यक्ति को यह कहने के लिए देख रहा हूं, 'क्या आप दाएं हाथ के हैं या बाएं हाथ के हैं?" बेलिज़ेयर कहते हैं। "यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो जब आप सिंक में हों, तो मैं कचरा दराज बाईं ओर और डिशवॉशर आपके दाईं ओर रख रहा हूं। मैं डिशवॉशर के पास प्लेट, कप और कटोरे भी रख रहा हूं ताकि आप उन सामानों को स्टोर करने के लिए नहीं जा रहे हैं। ”
गिसे कहते हैं, "ज्यादातर लोगों का मानना है कि अपनी रसोई से अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, उन्हें यथासंभव अधिक से अधिक अलमारियाँ भरने की आवश्यकता होती है।" व्यवहार में, डिजाइनरों का कहना है कि अधिक अलमारियाँ का मतलब अधिक कार्यात्मक रसोई नहीं है - जो वास्तव में मायने रखता है वह यह है कि आपके पास किस प्रकार का भंडारण है। "आप एक किचनएड मिक्सर को एक गहरी कैबिनेट की गहराई से, या अपने सिर के ऊपर से नहीं उठाना चाहेंगे," गिसे कहते हैं। "रोजमर्रा की वस्तुओं को आंखों के स्तर पर रखना रसोई में जीवन को और अधिक सरल बना देता है।"
जाने के बजाय अधिक है जब भंडारण की बात आती है, तो लैचपेल अपने ग्राहकों की रसोई की सामग्री को आइटम करती है, फिर डिजाइन करती है ताकि हर चीज में एक घर हो। "हम लेबल करते हैं जहां सब कुछ योजनाओं में है-चांदी के बर्तन, काटने वाले बोर्ड, मसाले, आप इसे नाम दें," वह कहती हैं। “एक सुव्यवस्थित रसोई बनाने का पहला कदम चीजों को दूर रखने का एक रोडमैप है। अगर हर चीज के लिए जगह हो, तो साफ-सुथरा रहना आसान हो जाता है।" (एक चीज जिसके लिए वह हमेशा जगह बनाती है: लंबवत भंडारण। "यह अक्सर अनदेखी की जाती है," वह कहती है, "लेकिन झाड़ू या वैक्यूम, एप्रन और एक स्टेप स्टूल के लिए जगह होना महत्वपूर्ण है यदि आपके पास छत पर कैबिनेटरी है!")
भारी उपकरण, रोस्टिंग पैन और शीट ट्रे जैसे बड़े आकार के सामान को स्टोर करना सबसे कठिन हो सकता है। लेकिन लैचपेल के सावधानीपूर्वक मापे गए मॉडल के साथ, प्रत्येक के पास एक कस्टम-आकार का घर है जिसे ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए अनुकूलित किया गया है। यदि कोई कमरा है, तो गिल एक चार्जिंग स्टेशन के साथ एक उपकरण कोठरी की सिफारिश करता है; ओल्सन ग्राहकों को टक करने के लिए प्रोत्साहित करता है सब साफ दिखने के लिए दरवाजे के पीछे काउंटरटॉप उपकरण। "यह एक निर्दिष्ट पेंट्री का महत्व है," लाचपेल कहते हैं। "नए निर्माण घरों पर काम करते समय हम हमेशा इसे प्रोत्साहित करते हैं, क्योंकि यह रसोई के समग्र संतुलन में मदद करता है। हम सभी अव्यवस्थाओं को दूर रखते हुए और आसन्न स्थान पर व्यवस्थित रखते हुए एक सुंदर डिजाइन क्षण बनाने में सक्षम हैं। ”
यहां तक कि अगर कार्ड में वॉक-इन पेंट्री नहीं है, तो दरवाजों की तुलना में अधिक दराज का उपयोग करने से अधिक उपयोगी स्थान मिलेगा। "एक टन महान रसोई के सामान हैं जिन्हें आप अपने कैबिनेटरी में डाल सकते हैं ताकि आपको इतना बेहतर अनुभव मिल सके - सब कुछ जिस तरह से आप अपने बर्तनों को कटोरे और प्लेटों के लिए पेग सिस्टम में व्यवस्थित करते हैं, जिसका उपयोग हम अपने घर में दराज में स्टोर करने के लिए करते हैं, "बेलिज़ेयर कहते हैं। "मेरे लिए बड़ी कुंजी यह है कि यदि आप कैबिनेटरी के लिए भुगतान करने जा रहे हैं, तो इसके हर इंच का उपयोग करें! सहायक उपकरण आपको ऐसा करने में मदद करते हैं।" दराज के डिवाइडर जैसे सरल उन्नयन आपके स्थान का उपयोग करने के तरीके को बदल सकते हैं; इसी तरह, बेकिंग ट्रे या सर्विंग प्लैटर्स के लिए सही वर्टिकल डिवाइडर स्टोरेज गेम-चेंजर हो सकता है। फ़िनले, जो काउंटरटॉप पर अधिकांश चाकू ब्लॉकों के लुक से नफरत करता है, फूड प्रेप ज़ोन में चाकू को दराज में स्टोर करने के लिए बांस ट्रे की वकालत करता है। ऑर्डर-टू-ऑर्डर कैबिनेटरी ब्रांड फॉर्म किचन के सह-संस्थापक डैनी सूस कहते हैं, "मैं अक्सर लोगों को बताता हूं कि कैबिनेट स्पेस और उपयोगी स्टोरेज के बीच अंतर है।" "यदि बजट अनुमति देता है, तो आप अधिक से अधिक स्थान उपलब्ध कराने के लिए कैबिनेटरी को कॉन्फ़िगर कर सकते हैं - और रसोई को उपयोग करने के लिए अधिक सहज बनाने के लिए भी।"
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बस सुनिश्चित करें कि यह एक पूर्व नियोजित खरीदारी है: "सबसे आम गलतियों में से एक जो हम देखते हैं कि लोग समय निकालने से पहले आयोजन उत्पादों को खरीदने के लिए दौड़ पड़ते हैं उन वस्तुओं की सूची लेने के लिए जो वे उन वस्तुओं की श्रेणियों के आधार पर अपने स्थान को मापने और मापने की कोशिश कर रहे हैं, "के सह-संस्थापक एशले मर्फी कहते हैं NS नीट विधि।
कभी-कभी, यह सबसे छोटा सुधार होता है जिसका सबसे नाटकीय प्रभाव हो सकता है - जैसे अपने कागज़ के तौलिये को छिपाने के लिए एक समझदार जगह खोजना। "यदि हमारे ग्राहक का सिंक रसोई की परिधि पर है और ऊपरी अलमारियाँ सिंक के ठीक बगल में हैं, तो हम पसंद करते हैं निकटतम कैबिनेट के नीचे के हिस्से को खुला रखें और कागज़ के तौलिये को अंदर रखें ताकि वहाँ आसानी से पहुँचा जा सके, ”कहते हैं ओल्सन। "यदि हमारे ग्राहक का सिंक एक द्वीप पर है, तो हम अक्सर सिंक के बगल में द्वीप के मिलवर्क के चेहरे पर एक क्यूबी बनाते हैं ताकि किसी को भी कागज़ के तौलिये तक पहुंचने के लिए गीले हाथों से अलमारियाँ न खोलना पड़े।"
मर्फी सलाह देते हैं, "सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर यहां तक कि सबसे कम रिक्त स्थान को भी नजरअंदाज नहीं करेंगे:" अपने किचन सिंक के नीचे की वस्तुओं को देखना और संपादित करना सुनिश्चित करें। "हम अक्सर पाते हैं कि ग्राहकों के पास वहां संग्रहीत वस्तुएं हैं जिनका उन्होंने वर्षों से उपयोग नहीं किया है या जिन्हें किसी अन्य क्षेत्र में ले जाया जा सकता है घर का एक लिनन कोठरी या कपड़े धोने का कमरा।" इस तरह, आप अपने रसोई घर के हर वर्ग इंच का उपयोग करने के लिए उपयोग कर सकते हैं आवश्यकताएं
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