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सेलिब्रिटी शेफ और कुकबुक लेखक अपने लॉस एंजिल्स घर के लिए डिजाइन प्रेरणा बताते हैं।
लिसा रोमेरिन
एलेक्स हिट्ज: लगभग 900।
आपने इस वर्ष अब तक 900 लोगों का मनोरंजन किया है?
और अभी भी गिनती है। मेरे पास हर साल 150 लोगों के लिए दो बुफे पार्टी होती है, और एक महीने में 12 से 20 बार डिनर होता है, जब मैं एल.ए. मुझे खाना बहुत पसंद है और मुझे लोगों से प्यार है, इसलिए दोनों को एक साथ रखना वास्तव में मेरे लिए बहुत खुशी की बात है। और गुलाब के साथ एक बड़ा, सुंदर चांदी का कटोरा कभी भी कुछ भी नहीं होता है।
आपका घर निश्चित रूप से मनोरंजन के लिए बना है।
वह जानबूझकर है। मैंने इसे डिज़ाइन किया ताकि सभी कमरे एक दूसरे में बहें, और यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है। जब मेरे पास एक बड़ी पार्टी होती है, तो मेहमान आसानी से और स्वतंत्र रूप से घर से जा सकते हैं। छोटे डिनर पार्टियों के लिए, यह शाम के चरणों को सूट करता है: लाइब्रेरी में कॉकटेल, डाइनिंग रूम में डिनर, लिविंग रूम में कॉफी।
आपने घर डिजाइन किया है?
जितना लगता है उससे कहीं अधिक भव्य लगता है। मैं कोई आर्किटेक्ट नहीं हूं। मेरे पास एक इंजीनियर का पता था कि इसे घाटी में गिरने से कैसे बचाए रखा जाए। सभी कमरे एक समान आकार के हैं: 12 फीट चौड़ा, 18 फीट लंबा, 12 फीट ऊंचा। अनुपात और समरूपता और संतुलन मुझे जादुई लगता है।
क्या आप भी अपने डेकोरेटर थे?
बेहतर या बदतर के लिए, मुझे पता है कि मुझे क्या चाहिए और मैं चीजों को कैसे देखना चाहता हूं, इसलिए मैं किसी और को ऐसा करने से खुश नहीं होता। मैं OCD और एक कंट्रोल फ्रीक हूँ, क्या आप नहीं बता सकते? मुझे इस पर गर्व नहीं है, लेकिन आपको सच बताना होगा!
तो आपने सभी सामान और कलाकृति को चुना?
कुछ चीजें हैं जो पियरे डुरंड द्वारा लाई गई थीं, जो मेरे साथ घर का मालिक है - वह सबसे खूबसूरत एंटीक स्टोर का मालिक भी है, चीनी पोर्सिलेन कंपनी, न्यूयॉर्क शहर में। उन्होंने हडसन रिवर पियर्स पर तैराक की उस विशाल पेंटिंग को खरीदा। यह सभी प्राचीन वस्तुओं का एक अच्छा प्रतिरूप है। और मेरे पास विरासत में मिले टुकड़े हैं। अटलांटा में, मैं जिस घर में पला-बढ़ा, उसमें पारंपरिक फ्रेंच फर्नीचर और बहुत सारे अंग्रेजी टुकड़े थे, लेकिन आधुनिक कला का एक संग्रह भी था। इसलिए मैंने हमेशा उस मिश्रण को पसंद किया है।
आप यहाँ मिश्रण का वर्णन कैसे करेंगे?
यह मैं कॉनटिनेंटल मोंगरेल कहूँगा, लेकिन यह काम करता है। घर में एक साफ, संयमित, आराम से लालित्य है जो कैलिफोर्निया में एक पहाड़ी के लिए उपयुक्त लगता है। दिलचस्प बात यह है कि नोपफ में मेरे प्रकाशकों ने मुझे बताया कि अमेरिका लालित्य और परंपरा की वापसी के लिए तरस रहा है। कैज़ुअल मनोरंजक कुछ ऐसा है जिसके बारे में मैं बहुत ज्यादा नहीं जानना चाहता। तात्पर्य यह है कि इसमें कुछ भी नहीं गया, कि कुछ को एक साथ थप्पड़ मारा गया है। यदि आप एक आकस्मिक रात्रिभोज के लिए लोगों को ले रहे हैं, तो यह ऐसा है जैसे आपने इसमें कोई प्रयास नहीं किया है। मैं चिकन पोट्टी परोस सकता हूं, लेकिन मैं औपचारिक रूप से टेबल सेट करूंगा।
हमें अपनी नई किताब के बारे में बताएं।
इसे कहते हैं माय बेवर्ली हिल्स किचन: एक फ्रांसीसी ट्विस्ट के साथ क्लासिक दक्षिणी पाक कला. यह वही है जो वे 'साहित्यिक रसोई की किताब' कह रहे हैं। उनके लिए एक संस्मरण पहलू के साथ 175 व्यंजनों और बहुत सारी कहानियां और उपाख्यान हैं। और मनोरंजक के बारे में बहुत सारी युक्तियां।
यदि आपको एक शानदार पार्टी देने के लिए सिर्फ एक टिप का चयन करना है, तो यह क्या होगा?
मेहमानों को वह दें जो वे वास्तव में चाहते हैं: आराम से भोजन। कुछ भी दिखावा नहीं, ट्रेंडी, या कीमती। मैं नफरत नोवेल भोजन। मुझे पता है कि इसे अब और नहीं कहा जाता है, लेकिन यही है। सभी कि प्रयोगात्मक खाना पकाने, उन सभी foams और धूल। एक रेस्तरां में जा रहे हैं और एक डिश के बारे में सुन रहे हैं, जिसमें 411 सामग्री है, जो मुझे पहनती है। मैं कुछ उधम नहीं करता। कुछ भी करने लायक है अच्छा करने लायक है, लेकिन उपद्रव कुछ भी बेहतर करने वाला नहीं है। जीवन में ज्यादातर चीजों की तरह, सरल सबसे अच्छा है। आप मैक-और-चीज़ के साथ कभी भी गलत नहीं होंगे।
आप अभी मेहमानों के लिए खाना नहीं बनाते हैं - आप अमेरिका के लिए खाना बनाते हैं।
अमेरिका को मेरी जरूरत है! इसे और अधिक पूर्ण स्वाद वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है! मैंने एक फूड लाइन शुरू की, बेवर्ली हिल्स रसोई, और यह HSN पर एक बड़ी सफलता रही है।
इसलिए अब हमें पता है कि हमें पार्टियों में आराम से भोजन परोसना चाहिए। एक मेजबान को और क्या पता होना चाहिए?
एक कार्यक्रम बनाओ; डटे रहो। समय से पहले सब कुछ करें-आखिरी मिनट तक कुछ भी न छोड़ें। पार्टियां लोगों के बारे में होती हैं, न कि रसोई में आने के दौरान होने वाली हलचल के बारे में। जो मेहमान नहीं आए उनके इंतजार में समय पर पहुंचे मेहमानों को सजा न दें। और मुस्कुराना कभी मत छोड़ो, चाहे जो भी हो जाए। होरेस का एक शानदार उद्धरण है: 'एक मेजबान एक सामान्य की तरह है; विपदाएँ अक्सर उसकी प्रतिभा को प्रकट करती हैं। ' आपको जो गारंटी दी जा सकती है, वह यह है कि किसी प्रकार की विपत्ति आएगी। केवल एक पार्टी बर्बाद हो जाएगी अगर आप मुस्कुराना बंद कर दें।
क्या हमें आपके जैसे सामने के दरवाजे की देखरेख करनी चाहिए, ताकि हर कोई एक भव्य प्रवेश द्वार बना सके?
दरवाजे एक घोषणा है। अवसर को क्यों भटका? मैंने हमेशा जॉन वुल्फ और हॉलीवुड रीजेंसी शैली से प्यार किया है - बड़े बयान के साथ सरल मुखौटा दरवाजे-तो मैंने सोचा, 'क्या यह मेरा संस्करण करने में मज़ा नहीं आएगा?' सड़क से, आपको पता नहीं है कि क्या है घर है। आप सोचते हैं, 'यह कोई छोटी बात नहीं है? दरवाजे की एक जोड़ी और वह है। ' और आप अंदर चलते हैं, और घर खुलने लगता है — पहाड़ी के नीचे खुले स्थानों की तीन मंजिलें। मेरी पसंदीदा बात जो किसी ने भी कही थी, 'नाटक, नाटक, नाटक हर मोड़ पर।' यह जानबूझकर नहीं था, लेकिन यह यकीन है कि यह देखने के लिए मजेदार है।
