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पिछले साढ़े पांच वर्षों से, स्मिथे आयरनवेयर आप जीवन के लिए देखा है सबसे चिकना कच्चा लोहा cookware ला रहा है। लेकिन संस्थापक इसाक मोर्टन के लिए, इस व्यवसाय के निर्माण की यात्रा एक दशक पहले शुरू हुई थी - अपनी भाभी से एक उपहार के साथ, जो एक पूर्ण विकसित शौक में बदल गई।
"कास्ट-आयरन की यात्रा 10, 15 साल पहले शुरू हुई, जब मेरी भाभी ने मुझे कास्ट-आयरन कुकवेयर का एक पुराना विंटेज टुकड़ा दिया," मॉर्टन बताते हैं घर सुंदर। "उस बिंदु तक, मैंने वास्तव में कास्ट-आयरन पर उतना पकाया नहीं था, क्योंकि यह सब बहुत मोटा था और मैं वास्तव में इसके साथ काम करने में कुशल नहीं था। लेकिन यह टुकड़ा वास्तव में सुंदर था, यह अच्छी तरह से पॉलिश किया गया था, सतह सुपर चिकनी थी, इस पर वास्तव में अच्छा लोगो था, और यह मुझे याद था। "
घर सुंदर
विंटेज कास्ट-आयरन - इसकी चिकनी खत्म और बनावट के साथ-यह पता चला, मोर्टन के लिए सभी अंतर बनाए। "मैंने सोचा, ठीक है, अरे, ऐसे लोग हैं जो इन पुराने विंटेज स्किलेट्स के बारे में पागल हैं इन खूबसूरत सतहों - कोई कारण नहीं है कि हम आज एक पुरानी शैली में कच्चा लोहा नहीं बना सकते हैं, "उन्होंने कहा कहते हैं। "यह थोड़ा अधिक खर्च होता है, लेकिन कुछ के लिए जो जीवन भर रहता है, यह इसके लायक है।"
साउथ कैरोलिना के चार्ल्सटन में स्मिथी आयरनवेयर वर्क्सशिप में, जहां ब्रांड अपने माल का निर्माण कर रहा है पिछले दो वर्षों से, ये विंटेज-प्रेरित स्किलेट एक सैंडपेपर जैसे कच्ची कास्टिंग के रूप में शुरू होते हैं सतह। ये कास्टिंग (अनिवार्य रूप से, धातु के टुकड़े जो एक मोल्ड में डाल दिए गए हैं) कंपनी द्वारा काम करने वाली कई फाउंड्री में से एक से आती है। वहाँ से, स्मिथे ने प्रत्येक टुकड़े को पीसकर, इसे डिबगिंग करके (धातु में उभरे हुए किनारों और धक्कों को हटाकर, पॉलिश करके) ले लिया। यह, सतह को चौरसाई करना, और, ज़ाहिर है, इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना और इसे बाहर करने से पहले इसे ठीक करने की अनुमति देना ग्राहकों।
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मोर्टन कहते हैं, कास्टिंग प्रक्रिया बहुत जटिल हो सकती है। सबसे पहले आपको पिघले हुए लोहे को ठंडा करने के लिए सही तापमान की पहचान करनी है - और न केवल सामान्य रूप से ठंडा करने के लिए, बल्कि इसे इस तरह से करना है कि यह अभी भी अपनी संरचनात्मक अखंडता और आकार रखता है। और यह एकमात्र कदम नहीं है जो जटिल हो सकता है।
मॉर्टन बताते हैं, "मशीनिंग और पॉलिशिंग प्रक्रिया भी बहुत ही तकनीकी रूप से संचालित और बहुत सटीक है।" "और उस परेड में मार्च करने के लिए बहुत से लोगों का समन्वय करना एक वास्तविक प्रक्रिया है।"
अप्रत्याशित रूप से, गर्म, पिघले हुए लोहे से सुंदर रूप से पकाने वाले कुकवेयर तक की यात्रा के लिए प्रत्येक व्यक्ति के टुकड़े के लिए कई घंटे की हांडी की आवश्यकता होती है। मॉर्टन बताते हैं, "मैं यह कहूंगा कि प्रत्येक कंकाल के दो से तीन घंटे से अधिक आसानी से काम करने से पहले यह आपके दरवाजे पर पहुंच जाता है।" "यह एक फाउंड्री से आ रहा है जहां लोग इस पर काम कर रहे हैं और यह वहां ग्राउंड हो रहा है, यह यहां ग्राउंड डाउन हो रहा है, यह है यहाँ मशीनी होने के नाते, इसे यहाँ पॉलिश किया जा रहा है - बहुत सारे हाथ हैं जो इसे आपके छूने से पहले रास्ते में छूते हैं रसोई। "
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और कब आपका स्मिति स्किललेटकर देता है अपनी रसोई में पहुंचें, आप इसके बारे में कुछ दिलचस्प देखेंगे - ऐसा कुछ जो इसे बाजार में अन्य कास्ट-आयरन कुकवेयर से अलग करता है: इसका रंग।
मॉर्टन कहते हैं, "ज्यादातर लोग कास्ट-आयरन के स्किललेट को काला या गहरा होने के बारे में सोचते हैं।" "और वास्तव में, यह उस रंग को लेता है जैसा कि आप समय के साथ पकते हैं, जैसा कि आप कार्बोनेट पर पकाने वाले तेल के रूप में करते हैं।"
यही कारण है कि स्माइथी आयरनवेयर के टुकड़े वास्तव में तांबे की एक अधिक प्राकृतिक छाया से शुरू होते हैं और फिर उपयोग के साथ उस पारंपरिक गहरे काले रंग को लें। तो, आगे बढ़ो और एक अंडा भूनें, कुछ मशरूम sauté, या एक स्टेक ऊपर हाँ (हाँ, उन सभी मॉर्टन के पसंदीदा हैं कास्ट-आयरन में खाना पकाने के लिए) -आपका स्माइथी स्किलेट सिर्फ इसके लिए तैयार नहीं होगा, यह इसके लिए होगा भी।
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