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वहाँ है बहुत सारा प्यार कच्चा लोहा के साथ खाना पकाने के बारे में। एक अच्छा कच्चा लोहा का कंकाल इस्तेमाल किया जा सकता है किसी भी चीज़ के बारे में, चाहे वह एक स्टोवटॉप पर मांस की खोज कर रहा हो, ओवन में एक फ्रिटाटा पकाना, या यहां तक कि ग्रिल पर सब्जियां भूनना। कास्ट-आयरन कुकवेयर भी हमेशा के लिए रहता है - वास्तव में, कच्चा लोहा बेहतर होता है कि आप इसका उपयोग करें-जब तक यह ठीक से देखभाल के लिए है। और इसका मतलब मसाला, या तेल या ग्रीस की एक परत के साथ पैन को कोटिंग करना जो जंग को रोकने में मदद करता है और उस पेटिना को बनाता है जो लोहे के एफिकियोनाडोस को बहुत पसंद करता है।
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“ऋतु है महत्वपूर्ण जब आप कास्ट-आयरन पैन के साथ काम कर रहे होते हैं, "कहते हैं घर सुंदर योगदान देने वाला एडी रॉस. "न केवल यह पैन की रक्षा करता है, खासकर अगर यह गीला हो जाता है या हवा में कोई नमी होती है, लेकिन यह एक नॉन-स्टिक परत बनाने में भी मदद करता है जो समय के साथ बनती है और कच्चे लोहे को पकाने के लिए इतनी बढ़िया सामग्री बनाती है साथ में।"
तो आपके कास्ट-आयरन पैन को वास्तव में सीज़न करने की आवश्यकता कब होती है? सबसे पहले, यदि आपको एक नया ब्रांड, बस-आउट-ऑफ-द-बॉक्स पैन करना है, तो आपको सीजन की आवश्यकता होगी। "यदि आप एक बेस्वाद पैन पर खाना बनाते हैं, तो आपका भोजन शायद चिपक जाएगा, और यह जंग का कारण बन सकता है," रॉस को चेतावनी देते हैं। और दूसरा, आपको किसी भी समय एक पैन को फिर से सीज़न करने की आवश्यकता होगी, इसे साबुन और पानी से साफ़ किया जाएगा। (कास्ट आयरन aficionados पता है कि यह आम तौर पर एक नहीं-नहीं-धूपदान नियमित उपयोग के बाद नमक के साथ नीचे मला जाना चाहिए - लेकिन में है कुछ मामलों, जैसे कि आपका पैन पहले से ही जंग खा चुका है या यह सेकेंड हैंड है, एक साबुन का स्क्रब-डाउन आवश्यक हो सकता है।)
रॉस कहते हैं, सौभाग्य से, सीसा-लोहे के कुकवेयर का निर्माण अविश्वसनीय रूप से आसान है, स्टेप्स के माध्यम से हमें चला गया।
1. अपने ओवन को तीन सौ पैंतीस डिग्री प्रीहीट करें।
2. सुनिश्चित करें कि आपका पैन साफ है। (यहाँ एक जंग लगे साफ करने का उचित तरीका है; अगर यह एक नया पैन है, तो बस इसे हल्का कुल्ला दें।)
3. बेकिंग ग्रीस की एक पतली परत के साथ पैन को कोट करें - रॉस ने सिस्को का उपयोग करने का सुझाव दिया।
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4. बेकिंग शीट पर पैन को उल्टा रखें।
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5. एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
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6. एक घंटे के बाद, ओवन को बंद करें, लेकिन पैन को न हटाएं; ठंडा होने तक इसे ओवन में बैठने दें।
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और voilà — बिलकुल अनुभवी कच्चा लोहा-पान!
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