विस्कॉन्सिन की हालिया यात्रा पर, हमने देवदार ग्रोव चीज़, एक छोटे से परिवार के स्वामित्व वाले पनीर कारखाने में जाने का आनंद लिया यह पर्यावरण के लिए प्रतिबद्ध है, इसके जैविक, rBGH- और GMO मुक्त उत्पादों से लेकर इसकी जिम्मेदार पैकेजिंग और पानी तक कार्य करती है। भवन के ठीक बाहर जहाँ पनीर बनाया गया है, ग्रीनहाउस खड़ा है, लेकिन यह केवल ग्रीनहाउस नहीं है - यह एक लिविंग मशीन है।
हमने लिखा है लिविंग मशीन अतीत में सिस्टम, इसलिए व्यक्ति में एक को देखना आकर्षक था, और यह एक पनीर कारखाने में अपनी तरह का पहला है। चेसमेकिंग एक पानी-गहन प्रक्रिया है, और लिविंग मशीन एक दिन में लगभग 8,000 गैलन प्रक्रियाओं को संसाधित करती है, रसायनों के बजाय ऑक्सीजन का उपयोग करके अपशिष्ट जल को साफ करती है। यह पानी अंततः स्थानीय हनी क्रीक में वापस आ जाता है या सिंचाई के लिए उपयोग किया जाता है।
दस 2,600-गैलन टैंकों से तैयार, सीडर ग्रोव में लिविंग मशीन एक काम करने वाला पारिस्थितिकी तंत्र है जो प्राकृतिक आर्द्रभूमि की प्रक्रियाओं की नकल करता है। पहले दो टैंक बंद एरोबिक टैंक हैं, जहां रोगाणु अपशिष्ट जल में सब कुछ खाते हैं। फिर, पानी उष्णकटिबंधीय पौधों जैसे तारो, पेपिरस और अदरक के साथ एरोबिक टैंक खोलने के लिए आगे बढ़ता है। एडिबल्स के साथ प्रयोग करते हुए, कारखाना एक अंगूर की बेल और टमाटर के पौधों को भी उगा रहा है।
पानी फिर एक ऐसे क्लीफ़ायर में चला जाता है जो साफ़ पानी को कीचड़ से अलग करता है, जिसे या तो पहले टैंक में लौटाया जाता है या फिर उर्वरक के रूप में सुखाया और इस्तेमाल किया जाता है। अंत में, पानी फिल्टर के माध्यम से चलता है जहां शैवाल और सूक्ष्म जीव कॉलोनियां पानी को साफ करती हैं। प्रणाली में अन्य जीवित प्राणियों में मछली, मेंढक, घोंघे और लीचे शामिल हैं। पूरी प्रक्रिया में लगभग तीन या चार दिन लगते हैं। चेजमेकर रॉबर्ट विल्स ने हमें बताया कि लिविंग मशीन के अन्य लाभों में से एक परिवर्तन है सीडर ग्रोव के कर्मचारियों के बीच रवैया, जो अब इस तथ्य के प्रति अधिक सचेत हैं कि "नाले के नीचे क्या जाता है मायने रखती है। "
हमारे पास लिविंग मशीन पर जाने का एक बड़ा समय था, साथ ही देवदार ग्रोव के ठीक ठिकाने का स्वाद चखने के लिए, और अगर वे खुद को प्लेन, विस्कॉन्सिन के पास पाते हैं तो किसी को भी जाने के लिए प्रोत्साहित करेंगे!
