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रेस्तरां की रसोई और घर की रसोई दोनों को एक प्लेट पर भोजन डालने के काम के लिए डिज़ाइन किया गया है - लेकिन समानताएं वहां समाप्त होती हैं। रेस्तरां की रसोई औद्योगिक और ओवरसाइज़ के साथ टूटी हुई है: ऐसे कटोरे जो आप एक बच्चे को स्नान करा सकते हैं में, गर्म तेल के मध्ययुगीन वत्स, एक बहुत अच्छा मैनहट्टन के वर्ग फुटेज के साथ फ्लैट-टॉप ग्रिडल्स रसोई।
प्रो शेफ एक बड़े पैमाने पर खाना बनाते हैं, उन उपकरणों के साथ जो हमेशा घर के खाना पकाने में अनुवाद नहीं करते हैं, विशेष रूप से एक शुरुआती रसोइए के लिए जिन्हें बस सौते और ब्रेज़ के बीच अंतर जानने की जरूरत है।
लेकिन एक बहुत ही शेफ-वाई शो-ऑफ टूल है जो मुझे विश्वास है कि मैं हर कुक को, हर क्षमता के स्तर का, खुद का होना चाहिए - और आप इसे प्यार करने वाले हैं!
और नहीं! वे सिर्फ के लिए नहीं हैं क्रीम ब्रुली. यह निश्चित रूप से कारण है कि अधिकांश रसोइया एक मशाल खरीदते हैं - शायद आप भी एक लघु की लालच के लिए गिर गए हैं वेलेंटाइन डे के आसपास बिक्री पर ब्यूटेन मशाल, निश्चित रूप से व्यक्तिगत दिल के आकार के कस्टर्ड रेंकिंस के साथ बंडल की जाती है। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है - ये छोटे अग्नि-थूकने वाले खिलौने होते हैं, अतिरंजित और कम ताकत वाले होते हैं।
आप रेस्तरां की रसोई में उस तरह की मशाल नहीं ढूंढने जा रहे हैं। वास्तव में, आपको रसोई की दुकानों में बिल्कुल नहीं देखना चाहिए।
एक मशाल भोजन को गर्मी लगाने का सबसे प्रत्यक्ष, दृश्यमान और नियंत्रणीय तरीका है। ग्रीष्मकालीन शिविर के अलाव में आग पर मार्शमैलो को जलाने के बाद से यह एक तरह से आपको शुद्ध अनुभव नहीं है।
इसके दिल में खाना पकाने में अक्सर भोजन को गर्मी देना शामिल है - और यह समझना कि गर्मी कैसे भोजन को परिवर्तित करती है, मांस खाने से लेकर टोस्टिंग ब्रेड तक, कुक की शिक्षा के लिए आवश्यक है। इस परिवर्तनकारी कार्रवाई में से अधिकांश होता है जहां हम इसे देख नहीं सकते हैं - ओवन में, ब्रॉयलर के नीचे, प्रेशर कुकर में। लेकिन मशाल आपको अपने और भोजन के बीच कुछ नहीं बल्कि एक लौ के साथ भोजन को बदलने देती है। यह शक्तिशाली होने का उल्लेख नहीं है, यह मौलिक और नशे की लत है। यही कारण है कि मशाल और उसके चचेरे भाई रेस्तरां रसोई के लिए बहुत आवश्यक हैं, जहां रसोइये इसे एक गहरा करने के लिए एक परिष्करण उपकरण की तरह फिरते हैं, एक चार जोड़ते हैं, स्वाद को 11 तक डायल करते हैं।
घर पर, एक मशाल आपको ब्रसेल्स स्प्राउट या स्टेक लेने के लिए आमंत्रित करती है और इसे नरम और कच्चे से फफोले में बदल देती है कुछ ही समय में, सूरजमुखी के एक पुराने स्कूल के समय चूक वीडियो को देखने की तरह, कांस की ओर मुड़ते हुए रवि।
आप स्पष्ट रूप से अपनी रसोई में एक शक्तिशाली मशाल रखने के लिए कोई भी बहाना लेने के लिए तैयार हैं। तो क्या खरीदें? पहला: होम डिपो या अपने स्थानीय हार्डवेयर स्टोर पर जाएं, रसोई की दुकान से नहीं।
आप जो चाहते हैं, वह बहुत सरल, सस्ता है प्रोपेन वेल्डिंग मशाल पसंद यह होम डिपो से एक है—शक्तिशाली, प्रोपेन के एक छोटे कारतूस के साथ एक छोटे से मसालेदार नहीं। एक उचित मशाल सिर्फ प्रोपेन के कैन पर एक प्रज्वलन लगाव है।
एक बार जब आप अपनी मशाल रखते हैं, तो मैं तीन अभ्यासों का प्रस्ताव करता हूं जो दोनों को शैक्षिक रूप से और उचित रूप से स्वादिष्ट महसूस करेंगे।
2. स्टेक या चॉपर्स: क्या आपने कभी चूल्हा बनाया है स्टेक या की एक जोड़ी सूअर मास की चॉप और चाहते थे कि पपड़ी थोड़ी अधिक कुरकुरी या सुनहरी हो? एक मशाल का उपयोग सावधानी से, दूर से, संप्रदाय में भरें।
मुझे नए साल के संकल्प की समरूपता पसंद है, लेकिन मेरे लिए यह काम करना कठिन है। इसलिए पिछले कुछ वर्षों में, मैंने एक अलग नए साल की परंपरा शुरू की है: मैं आने वाले वर्ष के लिए अपने लक्ष्यों और इरादों को साझा करता हूं, साथ ही साथ मैं आगे आने वाले वर्ष में सबसे अधिक उत्साहित हूं।
लौरा शॉकर
6 जनवरी, 2020
इस बिंदु तक, आप शायद "नया साल, नया आप" लेख देखना बंद करने के लिए तैयार हैं। जनवरी एक ऐसा महीना है, जब कई उद्योग विपणन की बात करते हैं, और क्या आप उन्हें दोष दे सकते हैं? नए साल की शुरुआत का मतलब सभी के लिए एक नई शुरुआत है, और कई लोग इसे अपने व्यक्तिगत या पेशेवर जीवन को फिर से संवारने के रूप में देखते हैं। लेकिन कभी-कभी कोई भी सबसे बड़ी गलती कर सकता है जो एक ब्रांड स्पैनकिन के नए साल में जा सकता है।
ओलिविया मुइंटर
3 जनवरी, 2020
यदि आप एक छोटे से अपार्टमेंट में रहने वाले एक पशु प्रेमी हैं, तो हमारे पास खुशखबरी है: आपका वर्ग फुटेज आपको कुत्ता पाने से अयोग्य नहीं ठहराएगा। डॉग ट्रेनर रसेल हार्टस्टीन, लॉस एंजेलिस में फन पाव केयर पपी और डॉग ट्रेनिंग के सीईओ का कहना है कि कुत्ते समय रहते हैं गहन, न कि अंतरिक्ष गहन - जिसका अर्थ है कि आप उनके साथ जो समय बिताते हैं वह अंततः आपके आकार से अधिक मायने रखता है घर।
एशले अब्रामसन
२ जनवरी २०२०
