जब मेरे पति काम से घर आए और मुझे बताया कि अगले दिन उनकी नौकरी पर उनका अंतिम दिन होगा, हम तत्काल आपातकालीन लागत में कटौती मोड में चले गए। और हमें जल्दी से पता चला कि बजट को खत्म करने का सबसे आसान स्थान, सिद्धांत रूप में, व्यवहार में सबसे दर्दनाक में से एक था: हमारे भोजन का खर्च। हम प्रेम भोजन - इसे खाना, इसे पकाना, इसके बारे में बात करना, इसे साझा करना। और हमारे बजट का एक बहुत बड़ा प्रतिशत भोजन-अच्छी सामग्री, रसोई के उपकरण, बाहर खाने के लिए गया।
लेकिन कोई विकल्प नहीं था, इसलिए रेड-अलर्ट बजट लगभग छह महीनों के लिए प्रभावी हो गया, जो कि हम एक फ्रीलांस आय, एक बेरोजगारी की जांच, और तेजी से घटती बचत पर रहते थे। यहां हमने जो विकल्प दिए हैं, वे उस समय के दौरान बैंक खाते को ओवरराइड करने से रोकते हैं।
बेशक इससे सबसे बड़ा अंतर पड़ा। बाहर खाना महंगा है। हमने एक अच्छे दोस्त के मील के पत्थर के जन्मदिन के खाने के लिए एक अपवाद बनाया, और हमारे दिमाग के नए फ्रेम के साथ, एक बुनियादी रात के खाने की लागत पर सहमत थे। हमारे नए दृष्टिकोण के साथ, यह सिर्फ एक रात के खाने पर कई, कई भोजन के लायक खर्च करने के लिए भयावह था... जो बहुत अच्छा नहीं था! अब, पूर्ण प्रकटीकरण, एक खाद्य लेखक के रूप में कई बार मैं मीडिया कार्यक्रमों या "होस्ट" रात्रिभोज के लिए आमंत्रित किया गया था, इसलिए मुझे कुछ समय भोजन करने को मिला। (मुझ पर विश्वास करो, मैंने वास्तव में उनकी सराहना की है! लेकिन कुछ को मुझे ठुकराना पड़ा क्योंकि हम यह नहीं सोच सकते कि टिप बहु-आयामी फैंसी डिनर पर क्या होगा।)
मेरे पति की बेरोजगारी के साथ एक असली लक्जरी समय था। भले ही उन्होंने स्कूल में पूर्णकालिक रूप से दाखिला लिया हो, लेकिन जब भी वह नौकरी पर थे, तब भी उनके पास अधिक समय और लचीलापन था। इसलिए डिब्बाबंद बीन्स को भूल जाएं - हम सूखे से पकाना चाहते हैं। सूप के एक पूरे बर्तन में पैसे खर्च होंगे और हमें दिनों तक खिलाएंगे (और डिब्बाबंद फलियों से बेहतर था)। हमारे पसंदीदा पास्ता की दुकान से अधिक पिज्जा आटा-हमारे पास आटा और पानी और खमीर नहीं था, इसलिए हमने अपना खुद का बनाया। जबकि इससे पहले कि हम सुविधा के आसपास सप्ताह के भोजन के लिए खरीदारी कर रहे थे - इस पूर्व-कटा हुआ, कि अब यह सब अपने सबसे बुनियादी रूप में सामग्री खरीदने के बारे में था। इतनी लंबी, फूलगोभी के फूलों के बैग। हैलो, दुम के सिर और एक चाकू!
हम एक पूरे चिकन को भूनने की दिनचर्या में शामिल हो गए, फिर स्टॉक बनाने के लिए शव का उपयोग कर रहे थे (इसके अलावा, निश्चित रूप से, चिकन सलाद या अन्य बचे हुए)। ज़रूर, स्टोर-खरीदा स्टॉक केवल दो रुपये है, लेकिन जब हमारे बजट पूर्वानुमान में हम घूर रहे थे तो "केवल दो रुपये" जैसी कोई चीज नहीं थी। कुछ घर का बना पकौड़ी के साथ, हमारे लिए सबसे आश्चर्यजनक भोजन था, गंभीरता से, जेब में बदलाव। जाहिर है कि बचे हुए कचरे को फेंकना नहीं होगा, इसलिए कुछ भोजन पूरी तरह से मैश-मैश थे, लेकिन इसके लिए कम स्वादिष्ट नहीं है!
महंगे मांस पर वापस काटना मुश्किल नहीं था; पूर्व शाकाहारियों के रूप में हम इसके बिना वर्षों चले गए और इसके साथ दैनिक आदत में नहीं आए। ओह, लेकिन पनीर? मैं झूठ नहीं बोलता... मेरे पास किराने की दुकान पर पनीर के खंड में कुछ कम पल खड़े थे जब मैं चाहता था कि ब्री की एक अच्छी, गूगली पच्चर थी, लेकिन यह बजट में नहीं था। उस मामले के लिए, बहुत कम पनीर बजट में था। स्टोर-ब्रांड ने पिज्जा के लिए मोज़ेरेला को हिलाया, हो सकता है, लेकिन स्नैकिंग चीज़? यह हमारे रक्त के लिए बहुत समृद्ध था। तो मेरे प्यारे यास्को जमे हुए दही चबूतरे थे (पहली चीज़ों में से एक जिसे मैंने खरीदा था जब हम एक अधिक लचीले बजट में वापस आ गए थे!)। हमने लाल मांस को सीमित किया, विशेष रूप से, सप्ताह में एक बार, यदि वह, और इसे अतिरिक्त मज़ेदार बनाया; यदि बर्गर मेनू में थे, तो हम आलू को भूनते हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स भूनते हैं, और घर का बना शेक सॉस में सब कुछ धीमा कर देते हैं (हम यहां स्वास्थ्य बिंदुओं के लिए नहीं जा रहे हैं!)।
निश्चित रूप से कुछ भावनात्मक सामान था जो धन की स्थिति के तनाव के साथ चला गया। अपनी आत्माओं को बनाए रखने के लिए हमने मेन्यू प्लानिंग को एक चुनौती के रूप में देखने की कोशिश की, जैसे आप खाना पकाने की प्रतियोगिता में देख सकते हैं, और जो कर सकते थे, उसे साहसिक बना दिया। हमारे भतीजे ने एक बार हमें एक खरगोश भेंट किया, जिसका वह शिकार कर रहा था; हमने कभी खरगोश नहीं पकाया, लेकिन क्यों नहीं सीखा? (हमने इसे फ्राइड किया और इसे गाजर के साथ परोसा।) जब हमें लाइब्रेरी में एक बेहतरीन कुकबुक मिलती है, तो हम कुछ ऐसा नहीं करते हैं, जब हमारे पास काम करने का समय ही न हो। इसे प्रयोगों की एक श्रृंखला के रूप में माना जाता है, लगभग एक प्रतिस्पर्धी घटना की तरह - आप अपने आदर्श वाक्य के रूप में एक डाइम पर रात के खाने के साथ कैसे कम कर सकते हैं? - यह कम निराशाजनक और अधिक रोमांचक है।
ठीक है, हाँ, शराब को सख्ती से एक आवश्यकता नहीं थी। लेकिन बोर्बोन मूल रूप से एक खाद्य समूह है, जहां हम लुइसविले में रहते हैं, और पीने के लिए नहीं जा रहे हैं। हमें एक नया पसंदीदा मिला नीचे-शेल्फ बोरबॉन, और घर का बना सरल सिरप और यहां तक कि का उपयोग करते हुए हमारे घर बार्टिंग कौशल का अभ्यास किया हमारे अपने चूतड़ बना रहे हैं. अगर मैं ऐसा कहूं, तो हम दोनों अब काफी पुराने जमाने का मतलब बना सकते हैं।
मैं देख सकता हूँ, यह लिखते हुए, कि अब हम अपने कुछ पुराने तरीकों से पीछे हट गए हैं, जिन्हें लगभग दो साल बीत चुके हैं। हम दोनों के पास पूर्णकालिक काम है और फिर कुछ हैं, इसलिए हम निश्चित रूप से कुछ सुविधा खरीद के लिए वापस आ गए हैं। लेकिन इनमें से कुछ बदलाव हमारे साथ अटक गए हैं। हमारा वर्तमान जुनून है घर का बना गनोच्ची (कि हम थोक में बनाते हैं और दिनों के लिए खाते हैं)। मांस अभी भी रसोई में एक अतिथि स्टार के रूप में अधिक है, इसलिए यह जीत के लिए सब्जी, चावल और टोफू है। इंस्टेंट पॉट के लिए धन्यवाद, हम अभी भी सूखे से सेम बनाते हैं, और यह था इसलिए रोटिसेरी चिकन रेमन के लिए स्टॉक बनाने के लिए कोई कठिनाई नहीं है। और उससे बचे? हम अगली रात फिर से इसके होने का इंतजार नहीं कर सकते थे!
इस बिंदु तक, आप शायद "नया साल, नया आप" लेख देखना बंद करने के लिए तैयार हैं। जनवरी एक ऐसा महीना है, जब कई उद्योग विपणन की बात करते हैं, और क्या आप उन्हें दोष दे सकते हैं? नए साल की शुरुआत का मतलब सभी के लिए एक नई शुरुआत है, और कई लोग इसे अपने व्यक्तिगत या व्यावसायिक जीवन को फिर से संवारने के रूप में देखते हैं। लेकिन कभी-कभी कोई भी सबसे बड़ी गलती कर सकता है जो एक ब्रांड स्पैनकिन के नए साल में जा सकता है।
ओलिविया मुइंटर
लगभग 13 घंटे पहले
यदि आप एक छोटे से अपार्टमेंट में रहने वाले एक पशु प्रेमी हैं, तो हमारे पास खुशखबरी है: आपका वर्ग फुटेज आपको कुत्ते को प्राप्त करने से अयोग्य घोषित नहीं करेगा। डॉग ट्रेनर रसेल हार्टस्टीन, लॉस एंजेलिस में फन पाव केयर पपी और डॉग ट्रेनिंग के सीईओ का कहना है कि कुत्ते समय के पाबंद हैं गहन, न कि अंतरिक्ष गहन - जिसका अर्थ है कि आप उनके साथ बिताते समय अंततः आपके आकार से अधिक मायने रखते हैं घर।
एशले अब्रामसन
बिता कल
