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खेत से खाने की मेज पर भोजन करें स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल, पोकैंटिको हिल्स, NY में स्थित है, और आप टेबलवेयर पर अचंभा करना सुनिश्चित करेंगे। प्लेटें, कटोरे, और पानी के कप सबसे शुद्ध सफेद घमंड करते हैं, लेकिन पहली नज़र में, कागज की तरह लगभग पतले दिखते हैं। एक टुकड़ा उठाओ और आप हैरान होंगे कि ये बुरे लड़के कितने टिकाऊ हैं। यह चीनी मिट्टी, या चीनी मिटटी, हालांकि। टेबलवेयर गाय की हड्डियों से बनाया जाता है - बहुत ही मवेशियों से जो मेनू की आपूर्ति करते हैं।
ब्लू हिल ग्रास-फेड बोन चाइना
$200.00
थोड़ा पृष्ठभूमि देने के लिए, चलो रेस्तरां के बारे में ही बात करते हैं। स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल एक पूरे जानवर के दर्शन का अनुसरण करता है, जिसका अर्थ है कि यह अपने मेनू को तैयार करते समय यथासंभव जानवर का उपयोग करने की कोशिश करता है। शेफ और भोजनालय के सह-मालिक, डैन बार्बर, को 2015 में डिजाइनर ग्रेग मूर से संपर्क किया गया था। नाई बताता है न्यूयॉर्क टाइम्स
उस मूर ने विनम्रता से उससे पूछा "यदि आप भोजन के बारे में सोच रहे हैं और उसके बड़े होने और उठने के तरीके और एक प्लेट के निर्माण में जाने वाली सब कुछ, आप क्यों नहीं सोच रहे हैं प्लेट के बारे में? "और इस तरह से यह विचार आया कि नाई अपनी गायों को पालना, मांस के लिए उनका वध करना जारी रखेगा और अप्रयुक्त हड्डियों को बनाने के लिए मूर को टॉस देगा। मेज।इस पोस्ट को इंस्टाग्राम पर देखें
बोन चाइना कप की डिमांडिंग (24 घंटे तक उनके सांचों में सूखने के बाद) एक नाजुक प्रक्रिया है- इस अवस्था में उनका वजन डेढ़ औंस से कम होता है। जो इसे नहीं बनाते हैं, उन्हें पुनः प्राप्त किया जाता है (अंतिम छवि) और प्लेटों में गठित # घास-खिलाया गया #bonechina #process #reuse #recycle #reclaim #ceramel #slipcasting #demolding #studio #process
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ग्रेग मूर (@greggfmoore) पर
लेकिन इन हड्डियों को कार्यात्मक टेबलवेयर में बदलना कोई आसान काम नहीं था। मूर ने 18 वीं शताब्दी के मध्य में एक कठोर बहु-कदम प्रक्रिया का इस्तेमाल किया था (हां, यही वह जगह है जहां "बोन चाइना" शब्द आता है) ब्लू हिल के लिए इस अनूठे संग्रह को फैशन के लिए। पहले उन्होंने हड्डियों को उबाला जब तक जीवित ऊतक कैल्शियम फॉस्फेट में बदल नहीं गया। इसके बाद, उन्होंने एक कीचड़ बनाने के लिए पानी डाला, इसे सूखने का समय दिया, और फिर इसे पाउडर में बदल दिया। एक बार फिर, उन्होंने पानी जोड़ा, फिर काओलिन और कोर्निश पत्थर को मिश्रण में फेंक दिया और एक पदार्थ बनाया जो अंत में ढालना था। एक बार टुकड़ों को आकार देने के बाद, उन्हें लगभग 2,400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर एक ऑक्सीकृत इलेक्ट्रिक भट्टे में फ्लैश किया गया था। जबकि प्लेटें और कटोरे आम तौर पर अपना रूप रखेंगे, कप गर्मी से ताना देते हैं, जो उनके विकृत, कार्बनिक दिखने वाले बदलावों को बताते हैं।
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सिरेमिक रविवार। इस हफ्ते, एक अलग तरह का सिरेमिक। घास खिलाया हड्डी चीन। जैसा कि गायों की पुदीने वाली हड्डियों से बनाया गया है, जो कि मिश्रण, गठन और फायरिंग तकनीकों द्वारा बदल दिया गया है जाहिरा तौर पर 1799 में वापस जाते हैं, बड़े पैमाने पर पारभासी टुकड़ों में, जो कागज के जितना पतले होते हैं और उतने ही मजबूत होते हैं पत्थर। कलाकार का काम, डिजाइनर और प्रोफेसर @greggfmoore और x2 में जाने के लिए खुद में एक कारण मिशेलिन-तारांकित @bluehillfarm, जिसके पूरे-पशु दर्शन ने ग्रेग को उन अद्भुत प्लेटों को बनाने के लिए प्रेरित किया, कटोरे और कप। अतुल्य।
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट L’ Lme du Bois Bo Bo (@scentsofwood) पर
"क्या अन्य सभी सिरेमिक सामग्री से हड्डी चीन को अलग करता है कि यह एक ऐसे तत्व से बना है जो कभी जीवित था। इसलिए यह व्यक्त करने की क्षमता है, अगर हम ध्यान से देखें, तो उस जीवित इकाई के जीवन की गुणवत्ता। ”मूर कहते हैं। रेस्तरां को मैसाचुसेट्स में अपने खेत से अधिकांश गोमांस और डेयरी प्राप्त होता है, जहां गायों को घास खिलाया जाता है और फ्री-रेंज होती है। और अब, मूर के लिए धन्यवाद, उनकी परवरिश को टेबलवेयर में याद किया जाता है। आईटी इस upcycling अपने मे श्रेष्ठ!
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