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कुछ रसोई के रुझान बहुत ध्रुवीकरण कर रहे हैं - और साथ ही साथ इतना सर्वव्यापी - बंद अलमारियाँ से खुले ठंडे बस्ते में डालने के हालिया कदम के रूप में। लेकिन जब तक हम एक नए चलन के रूप में खुली आश्रय के बारे में सोच सकते हैं, यह वास्तव में एक लंबे, लंबे समय के लिए चारों ओर रहा है - और यहां तक कि अलमारियाँ की उपस्थिति से भी पहले जैसा कि अब हम उन्हें जानते हैं। आइए खुली ठंडे बस्ते में डालने के आश्चर्यजनक रूप से लंबे इतिहास पर एक नज़र डालें।
ट्रेंडी होने से परे, डिज़ाइन के अपने फायदे हैं: यह एक जगह को बहुत अधिक आकर्षक और खुला महसूस कर सकता है, और यह एक शानदार है व्यंजन प्रदर्शित करने और अपनी रसोई में थोड़ी रुचि जोड़ने का तरीका, बशर्ते आप अपने भद्दे रसोईघरों को कहीं और छिपा दें। उन लोगों ने विरोध किया ज्यादातर यह तर्क देते हैं कि यह अव्यवस्थित दिखता है, या इसका परिणाम यह है कि यह धूल, घिनौना व्यंजन है।
मानक रसोई जो हम सोचते हैं, इसके अंतर्निहित, ऊपरी और निचले के निरंतर रन के साथ अलमारियाँ, 1920 के दशक तक नहीं दिखीं (और जब तक औसत अमेरिकी घर में आम नहीं हो गईं बहुत बाद में)। इससे पहले, लोगों को
उनके रसोई के टुकड़े का निर्माण किया, आवश्यकतानुसार वर्कटेबल्स और अलमारियाँ जोड़ना। उनमें से बहुत से शुरुआती रसोई में ऊपरी अलमारियाँ बंद थीं, लेकिन उनमें से बहुतों में खुली अलमारियाँ भी थीं।क्रिस्टीन फ्रेडरिक ने रसोई डिजाइन और दक्षता के बारे में दो बेहद प्रभावशाली किताबें लिखीं, एक 1913 में और दूसरी 1919 में। उसने अपने दिखने के लिए नहीं बल्कि इसके उपयोग में आसानी के लिए खुली आश्रय की वकालत की, क्योंकि आप दरवाजे खोलने और बंद किए बिना वस्तुओं का उपयोग कर सकते थे। और उसने खुले ठंडे बस्ते की आलोचना की आशंका जताई जो आज भी वर्तमान है, अर्थात् खुली अलमारियों पर रखी गई वस्तुएं गंदी हैं। में इलिनोइस किसान संस्थान के घरेलू विज्ञान विभाग की वार्षिक पुस्तक, वह कहती है:
हर बार जब आप एक बर्तन या डिश चाहते हैं, तो ऊर्जा को दरवाजे खोलने में लगता है। वह [औसत गृहिणी] का कहना है कि वे साफ नहीं हैं क्योंकि कोई दरवाजा नहीं है। लेकिन मैं आपको बता दूं, मैं एक के बाद एक घर में एक के बाद एक पॉट की कोठरी में गया हूं, जैसे कि ए जासूसी, और मैंने उन बंद अलमारी में स्थितियां पाई हैं जो मेरे खुले रहने से बहुत खराब हैं अलमारियों। क्यों? क्योंकि मैं उस गंदगी को देख सकता हूं जो खुली अलमारियों पर है, लेकिन अगर यह सब बंद है तो मैं इसे नहीं देखूंगा! इसके अलावा मेरे लिए खुले अलमारियों पर बाहर से आने वाले व्यंजनों को संभालना बहुत आसान है, जैसे कि वे दरवाजों से बंद हैं।
एक दशक बाद, 1923 में, बनिता ओट्टे ने बॉहॉस के हौस एम हॉर्न के लिए अपने अत्यधिक प्रभावशाली रसोई प्रोटोटाइप का निर्माण किया। वहां के डिजाइनर दक्षता में रुचि रखते थे, लेकिन अतिसूक्ष्मवाद में भी। खुले ठंडे बस्ते में डालने का एक अव्यवस्थित विचार, यहां तक कि सबसे सुंदर सफेद में सबसे सुंदर, न्यूनतम कुकवेयर के साथ स्टॉक किया गया, बहुत बाउहॉस नहीं था। इसलिए आधुनिक रसोई घर के लिए पैटर्न निर्धारित किया गया था, और अधिकांश हिस्सों के लिए उस पैटर्न में खुली ठंडे बस्ते को शामिल नहीं किया गया था।
हालांकि कुछ उदाहरणों में चुपके थे। यह 1946 रसोई (से) मिड सेंचुरी होम स्टाइल, उनके माध्यम से फ़्लिकर), विशिष्ट रूप से कोई ऊपरी अलमारियाँ नहीं हैं। अलमारियों कि यह बहुत उथले दिखाई देती है, लगभग प्लेट रेल की तरह - लेकिन वे अभी भी बर्तन (और प्रदर्शित) भंडारण, और फांसी मग के लिए काफी उपयोगी हैं।
70 के दशक से आगे कूदते हुए, हम इस रसोई को, से खोजते हैं मिडवेस्ट में नीस बनाना, जिनके ठंडे बस्ते के रन बहुत समान हैं जो अब हम देखते हैं। वास्तव में, इस रसोई के बारे में लगभग सब कुछ - खुली ठंडे बस्ते में डालने, स्टेनलेस उपकरण, लकड़ी और स्टील काउंटरटॉप्स का मिश्रण - एक आधुनिक स्थान में घर पर पूरी तरह से होगा।
यहाँ '70 के दशक की रसोई में खुली ठंडे बस्ते में डालने का एक और उदाहरण भी है मिडवेस्ट में नीस बनाना. बैकप्लेश को कवर करने वाली पैटर्न वाली टाइल इस रसोई का एक अन्य तत्व है जो पुनरुत्थान कर रहा है (हालांकि यहां यह काउंटरटॉप को भी कवर करता है, जो इन दिनों अभी भी चालू है)।
खुले ठंडे बस्ते का यह 80 का उदाहरण है द न्यू यॉर्क टाइम्स बुक ऑफ़ होम डिज़ाइन एंड डेकोरेशन. यहाँ यह एक निश्चित औद्योगिक ग्लैम पर ले जाता है, जिसमें स्टेनलेस अलमारियों के साथ एक बहुत ही नाटकीय रूप से प्रतिबिंबित बैकप्लैश है। (मैं इस शॉट में जिस तरह से इसे देखता हूं, उसे पसंद करता हूं, लेकिन किसी ने किसी अन्य लेख पर टिप्पणी की, जहां मैंने इस तस्वीर का उपयोग किया है जो खुली ठंडे बस्ते में डालने + बैकप्लैश को प्रतिबिंबित करता है = दो बार दृश्य अव्यवस्था।)
आधुनिक समय में, खुले ठंडे बस्ते में वास्तव में तूफान से रसोई ले ली है। कुछ उदाहरणों में इसे बंद अलमारियाँ के रनों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन बहुत सारे रसोई ऐसे भी हैं, जिनमें केवल खुली जगह होती है (जैसे एक में इस लुइसियाना घर).
अब हम जानते हैं कि, उनके बारे में आपकी राय से कोई फर्क नहीं पड़ता है, ओपन शेल्विंग लंबे समय से है - जिसका अर्थ है कि, हालांकि इसकी लोकप्रियता मोम और कम हो सकती है, यह शायद यहाँ रहना है।