हेरलूम टमाटर के पौधों में से एक की शाखाओं से 47 हरे टमाटर लटकते हैं। अफसोस की बात यह है कि हमारे पहले ठंढ से पहले बेल पर बहुत अधिक शून्य संभावना है, इसलिए मैं हरी टमाटर घर के अंदर लाने जा रहा हूं। हम तले हुए हरे टमाटर सैंडविच और हरी टमाटर की चटनी बनाने के लिए कुछ का उपयोग जरूर करेंगे, लेकिन मैं एक सुपर सरल तकनीक का उपयोग करके बाकी को चीर दूँगा।
सभी हरे टमाटर मज़बूती से घर के अंदर नहीं उगते हैं। प्रत्येक टमाटर को एक कोमल निचोड़ दें क्योंकि आप इसे बेल से खींचते हैं। यदि यह थोड़ा देता है, तो यह पहले से ही पकने की राह पर है। किसी भी रॉक हार्ड, गहरे हरे टमाटर को अलग करें और उन्हें खाना पकाने के लिए सुरक्षित रखें, क्योंकि टमाटर जो अंधेरे से हल्के हरे रंग में बदल गए हैं, बेहतर पकने के लिए। कम्पोस्ट ढेर में फंसे हुए, फटे हुए, चित्तीदार या भूरे रंग के किसी भी टमाटर को टॉस करें। इसके अलावा, मैंने पाया है कि चेरी टमाटर पकने के बजाय सड़ने लगते हैं, इसलिए मैं आमतौर पर उन्हें खाद देता हूं।
हरे टमाटरों को अंदर लाएं और उन्हें पानी की एक शांत धारा के नीचे बंद कर दें। टमाटर को साफ डिश टॉवल से सुखाएं। मुझे टमाटरों को स्टोर करने के लिए कार्डबोर्ड फ्लैट्स का उपयोग करना पसंद है क्योंकि वे (आप किसी भी शराब या किराने की दुकान से मुफ्त में फ्लैट ले सकते हैं)। प्रत्येक फ्लैट के निचले हिस्से में लेयर अखबार टमाटर के सड़ने वाले किसी भी रस को सोखने के लिए छोड़ देता है। फिर सूखे हरे टमाटरों को पेपर पर एक परत में रखें। प्रत्येक टमाटर के बीच थोड़ी जगह कमरे में रहने से रोकें।
फ्लैट्स को गर्म (65 डिग्री फेरनहाइट से ऊपर), सूखे स्थान पर रखें। कमरे को गर्म करें, टमाटर जितनी तेजी से पक जाएगा। हर कुछ दिनों में प्रत्येक टमाटर को घुमाएं और जो भी सड़ना शुरू हो उसे बाहर फेंक दें। जैसे ही टमाटर लाल होना शुरू होता है (या जिस भी रंग का होना चाहिए), उन्हें फ्लैट से बाहर खींच लें और उन्हें गर्म, सनी खिड़की में पकने के लिए सेट करें। टमाटर के पकने से घर के अंदर टमाटर के पकने की तरह स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन मुझे लगता है कि वे इस प्रयास के लायक हैं क्योंकि यह नवंबर में सभी तरह से टमाटर खाने के लिए एक इलाज है!
विली गैलोवे माली कॉलम लिखते हैं। वह पोर्टलैंड, ओरेगन में रहती है और अपने ब्लॉग पर किचन गार्डन के बारे में लिखती है DigginFood. उसकी पहली किताब बढ़ना। रसोइया। खा। वनस्पति बागवानी के लिए एक खाद्य-प्रेमी गाइड जनवरी 2012 में प्रकाशित किया जाएगा।
