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बेकिंग कुकीज रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन कुछ फ्लेब आपके मीठे व्यवहार को अपना सबसे अच्छा स्वाद लेने से रोक सकते हैं।
बेकिंग एक सटीक विज्ञान है। आप पागल बनाने के विकल्प (सफेद गेहूं के लिए पूरी गेहूं का आटा, क्रीम पनीर के लिए ग्रीक दही, सफेद नहीं जा सकते ब्राउन के लिए चीनी - आप देखते हैं कि हम यहां कहां जा रहे हैं), और फिर आश्चर्य है कि आपकी कुकीज़ क्यों नहीं निकलीं तस्वीर। यदि आप कुकी को उस तरीके से नहीं बनाना चाहते हैं, जिस तरह से आप निर्देशन करते हैं, तो आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके बेहतर हैं।
बेकिंग स्टेपल थोड़ी देर तक रहता है आपकी पेंट्री में, लेकिन वे अमर नहीं हैं। मसाले एक वर्ष के बाद अपनी शक्ति खो देते हैं, इसलिए यदि आप पिछले कुछ वर्षों से दालचीनी, अदरक, ऑलस्पाइस, जायफल, आदि के समान जार का उपयोग कर रहे हैं, तो यह गर्म करने का समय है। वही आपके बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के लिए जाता है। यह जांचने के लिए कि क्या बेकिंग पाउडर अभी भी व्यवहार्य है, 1/2 चम्मच इसे 1/2 कप गर्म पानी में मिलाएं। अगर यह फुज्जी और बुलबुले, आप जाने के लिए अच्छा कर रहे हैं।
बेकिंग सोडा का परीक्षण करने के लिए, एक ही बात करते हैं, लेकिन सोडा जोड़ने से पहले पानी में 1/2 चम्मच सफेद सिरका मिलाएं।कुकी कटर का उपयोग करते समय, चिलिंग एक स्वादिष्ट कुकी आटा है, जिसके साथ काम करना मुश्किल हो जाता है तथा पकाते समय एक बूँद में फैल जाना। यदि आपका आटा कभी भी आकार या रोल करना मुश्किल हो जाता है, तो इसे 15 से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर से प्रयास करें। फिर, कुकीज़ के कट जाने के बाद, उन्हें हमेशा कुकी शीट पर ठंडा करें, जब तक कि वे अच्छी तरह से विस्तृत आकृतियों के लिए बेक करने से पहले बहुत दृढ़ न हो जाएं। यदि कट-आउट कट कर रहे हैं, लेकिन आउटिंग नहीं है, तो चिलिंग भी आटा को सेट करने में मदद करेगी, जो आपके कट-आउट को खराब करने के लिए पर्याप्त है, उस गरीब जिंजरब्रेड मैन की बांह को काटे बिना (यह केवल वास्तव में काम करता है यदि आपके पास चर्मपत्र को रोल करने और काटने की दूरदर्शिता थी, तो आप बस चर्मपत्र की पूरी शीट को कुकी शीट पर उस पर आटा के साथ खींच सकते हैं और इसे छड़ी कर सकते हैं फ्रिज)।
हर बार जब आप आटा बाहर रोल करते हैं, तो आप इसे "काम" कर रहे हैं। और पेस्ट्री बनाने के बारे में हम हर समय क्या सुनते हैं? "आटा ज़्यादा मत करो!" इकट्ठा, ठंड लगना, और reroll बस एक बार स्क्रैप करता है, फिर उस बैच से जो भी स्क्रैप रहता है उसे खाई।
आपके हाथ रसोई में सबसे अच्छे उपकरण हैं, जब तक आप जानते हैं, वे नहीं हैं। ज़रूर, आप अपने वास्तविक अंगूठे का उपयोग कर सकते हैं thumbprint डे, लेकिन एक लकड़ी के चम्मच के आटे, पूरी तरह से गोल अंत, एक बहुत ही भद्दा, अधिक समान इंडेंटेशन बना देगा। इसके बजाय बेकिंग पैन में आटा दबाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें सफेद चॉकलेट macadamia अखरोट सलाखों, बेकिंग पैन में आटा जोड़ें, इसे अपने हाथों से फैलाएं, फिर इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें और दबाएं एक और बेकिंग पैन के साथ नीचे या एक बड़े मापने वाले कप का उपयोग करें इसे एक चिकनी, यहां तक कि पपड़ी के लिए नीचे दबाएं। चर्मपत्र को हटाने और त्यागने के लिए मत भूलना।
मुझे दो से अधिक कुकी शीट वाले कई घरों का पता नहीं है, इसलिए अनिवार्य रूप से, जब कुकीज़ के बड़े बैच बनाते हैं, तो आपको एक ही बेकिंग सत्र के दौरान उन्हें फिर से उपयोग करना होगा। बैचों के बीच, शीट को छूने के लिए ठंडा करने के लिए सुनिश्चित करें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं (या उन्हें फ्रिज में छड़ी दें) जब तक कि अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए और पुन: उपयोग करने से पहले सूखें।
कुकीज की दो शीटों को एक बार में बेक करना, पिक्चर-परफेक्ट कुकी बनाने के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन यह काम करता है यदि आप जल्दी में हों या अगर कोई रेसिपी एक टन कुकीज़ की पैदावार दे। बस ऊपर से एक तिहाई और नीचे से एक तिहाई के बारे में अपने रैक सेट करना सुनिश्चित करें और हमेशा खाना पकाने के माध्यम से चादर की स्थिति को कम से कम एक बार, लगभग आधे पर स्विच करें। आपके ओवन के आधार पर, आपको उन्हें दो बार स्विच करना पड़ सकता है या एक शीट को थोड़ी देर छोड़ना पड़ सकता है। यदि आप एक ही दर से नहीं पका रहे हैं तो आप उन्हें देखकर बता पाएंगे।
यदि आप अपना बना रहे हैं सजावटी ठंढ, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप जो हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं, उसके लिए यह सही स्थिरता है। रूपरेखा और अधिक विस्तृत कार्य के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका आइसिंग थोड़ा स्टिफ़र (केक फ्रॉस्टिंग की तुलना में थोड़ा सा धावक) है। "बाढ़" और भरने के लिए, आप गर्म पानी की कुछ अतिरिक्त बूंदों को जोड़ना चाहते हैं, जो इसे और भी बेहतर बना देगा ताकि यह स्थापित होने से पहले आसानी से फैल जाए। पहले से ही उलझन में है? इन निफ्टी को आजमाएं विल्टन से निचोड़ने योग्य आइसिंग डिस्पेंसर बजाय।
और क्या होगा यदि आप एक शाही आइसिंग फैन से कम हैं और चॉकलेट की तरह बूंदा बांदी करते हैं? हालांकि यह उस कलापूर्ण, अभी तक आकस्मिक चॉकलेट की स्पलैश-स्पलैश पर कांटा लगाने के लिए उपयोग करने के लिए आकर्षक है कुकीज़, बार, और बिस्कुटी, सैंडविच के आकार के रेसेलेबल बैग के उपयोग से बहुत अधिक क्लीनर और अधिक आकर्षक होगा परिणाम है। बस बैग में अपने पिघल चॉकलेट चम्मच, नीचे के कोनों में से एक में धक्का, बाहर निचोड़ अतिरिक्त हवा, बंद किए गए उद्घाटन को मोड़ दें, फिर उस कोने के एक किशोर बिट को हटा दें जो चॉकलेट है में। बूम! इंस्टा-पाइपिंग बैग। कोमल, लेकिन लगातार दबाव का उपयोग करते हुए, अपने कुकीज़ के ऊपर और पीछे चॉकलेट को पाइप करें (इसके लिए महसूस करने के लिए पहले एक प्लेट पर अभ्यास करें)। तेज सफाई के लिए, चॉकलेट के साथ टॉपिंग से पहले रैक के नीचे मोम वाले कागज या पन्नी की एक शीट के साथ कुकीज़ को एक वायर रैक पर रखें।
से:अच्छा हाउसकीपिंग यू.एस.
