नाम: फीलिस ग्रांट
स्थान: बर्कले, सी.ए.
बच्चे: इसाबेल पिक्सी (7 1/2); दशेल स्काई (लगभग 3)
यह तथ्य कि फिशिस ग्रांट के मुंह में पानी भरने वाला ब्लॉग, डैश एंड बेला है, बच्चों के साथ खाना पकाने के बारे में है बिल्कुल सही बिंदु और के बगल में बिंदु। उसके व्यंजन और व्यंजन क्या हैं, कोई भी खाना चाहेगा - आदमी, औरत या बच्चा - और तथ्य यह है कि खाना पकाने का बड़ा हिस्सा उसके दो बच्चों के साथ उत्साहपूर्ण रसोइये के रूप में किया जाता है शीर्ष पर चेरी के साथ-साथ सभी माता-पिता के लिए महान प्रेरणा है।
डैश और बेला ब्लॉग की दुनिया में युवा है, लेकिन हमें लगता है कि यह एक बड़े दर्शक वर्ग का हकदार है। मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों को रसीला रूप से फोटो खिंचवाने और प्रत्येक रेसिपी के फील्स के विवरण और उन्हें अपने बच्चों के साथ बनाने का अनुभव मजेदार और व्यक्तिगत है। अगर उसकी रेसिपी आपके परिवार के लिए भी “फैंसी” लगती है तो उसे बंद नहीं किया जाएगा - फीलिस ख़ुशी से आपको बताएंगे कि बेला ने 4 साल की सब्जी खाई थी और वे सभी अब और फिर से एक अच्छा पीबी एंड जे सैंडविच का आनंद लेती हैं। वह एक महान रसोइया हो सकती है, लेकिन वह एक वास्तविक माँ भी है! न केवल हम इन व्यंजनों में से कई (जो वह आसानी से प्रिंट तैयार करते हैं) की कोशिश करने के लिए प्रेरित होते हैं, वह बच्चों के साथ और यहां तक कि बच्चों के लिए खाना पकाने के लिए शानदार सलाह भी देते हैं।
संक्षेप में, आप अपने ब्लॉग डैश और बेला का वर्णन कैसे करेंगे?
उपाख्यानों, फ़ोटो और मूल व्यंजनों के माध्यम से, "डैश और बेला" ब्लॉग यह दर्शाता है कि बच्चों के साथ क्या खाना पसंद है: पुरस्कृत, निराशाजनक, थकाऊ और हर पल लायक।
आप कब से ब्लॉगिंग कर रहे हैं और आपने क्यों शुरू किया?
मैं नौ महीने से ब्लॉगिंग कर रहा हूँ और यह मेरी माँ की बदौलत है। वह नोज / डौल्डले में बोरज़ोई कुक का अनुसरण करती है और उसने मुझे अपनी जूली / जूलिया प्रतियोगिता के बारे में जानकारी दी। असाइनमेंट: इसके बारे में जूलिया चाइल्ड रेसिपी और ब्लॉग पकाएं। इसलिए मैंने "डैश एंड बेला" नामक एक ब्लॉगस्पॉट ब्लॉग शुरू किया, जिसमें प्रतियोगिता में प्रवेश करने का एक तरीका है। मैंने अपने बच्चों के साथ तीन जूलिया चाइल्ड व्यंजन बनाए (अव्यवस्था!) और उन सभी पाठों के बारे में लिखा जिन्हें मैंने सीखा है। (पाठ पाँच: पढ़ो, फिर से पढ़ो और फिर खाना पकाने शुरू करने से पहले तीसरी बार हर जूलिया चाइल्ड रेसिपी पढ़ो।) मुझे एक हफ्ते या बाद में पता चला कि मैं जीत गया था! बहुत अच्छी तरह से अन्य प्रस्तुतियाँ बाहर की जाँच करने के लिए अच्छा है। लोग सब निकल गए।
प्रतियोगिता जीतने के बाद मैं इसे जारी रखने की योजना नहीं बना रहा था, लेकिन मैं एक महीने एक पोस्ट, फिर दो, और इसी तरह आगे बढ़ता रहा। मैं अपने कुछ खाना पकाने के अनुभव को चैनल करने और माँ होने की चुनौतियों को प्रतिबिंबित करने के लिए एक रास्ता तलाश रहा था और यह एक शानदार आउटलेट की तरह लग रहा था। और मैं खाना बनाने की तस्वीर सीखने के साथ OBSESSED हो गया। बच्चे के खाना पकाने की तस्वीर लेना बहुत आसान है। बच्चे को दूर ले जाएं और आप भूरे रंग के स्टू के कटोरे के साथ छोड़ दें।
बड़ा बदलाव यह हुआ है कि पहले कुछ पोस्ट के बाद मैंने अपनी रेसिपी लिखनी शुरू की। अब मुझे दोस्तों का एक मुख्य समूह मिल गया है (कुछ ऑनलाइन दोस्त हैं जो मुझे कभी नहीं मिले) व्यंजनों को बनाने और मुझे प्रतिक्रिया दे रहे हैं। सामुदायिक पहलू वही है जो अभी मेरे लिए सबसे रोमांचक है। मैंने अभी एक पोस्ट किया था जहाँ मैंने लोगों से अपने पसंदीदा किचन टूल्स को सूचीबद्ध करने के लिए कहा। मेरे पास एक और पोस्ट आ रही है, जहाँ मैंने अपने दोस्त जेन को उसकी रसोई में खाना बनाते हुए देखा। अन्य लोगों की रसोई में कदम रखते हुए अच्छा लगा।
बच्चों के साथ खाना पकाने के बारे में आपका क्या दृष्टिकोण है?
मैं दिन में तीन बार खाना बनाती हूं। मेरे बच्चे आसपास हैं। उन्हें इस प्रक्रिया में शामिल करना स्वाभाविक लगता है। कैमरे के पीछे कदम रखते हुए मैं उन्हें हर तरह की आजादी दे रहा हूं क्योंकि वे खुद खाना बना रहे हैं। और वे इतनी तेजी से सीखते हैं।
• "किड फूड" या "बचे हुए भोजन" को मत कहो क्योंकि वे समान हैं।
• सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे स्वाद से पहले पूछते हैं (डैश ने बहुत कच्चा मांस खाया है!)।
• अपने बच्चों को अपने हाथों और फर्श को गंदा करने दें।
• स्पष्ट नियम हैं।
• कुछ अंडे का त्याग करना ठीक है।
• हर रात अपने बच्चों के साथ खाना न बनाएं।
• हर रात अपने बच्चों के साथ भोजन न करें।
• एक निश्चित मात्रा में लेट-नाइट किड्स-फ्री मेडिटेटिव कुकिंग और ईटिंग जरूर करें
आपने खाना बनाना कैसे सीखा? एक बच्चे के रूप में भोजन और खाना पकाने के साथ आपका अनुभव क्या था?
मेरे माता-पिता और मेरी दादी अद्भुत रसोइये हैं। हमने हमेशा वास्तव में अच्छी तरह से खाया, लेकिन एक बच्चे के रूप में मैंने कुछ भी पकाने में बहुत दिलचस्पी नहीं दिखाई। मेरे लिए, यह चॉकलेट चिप कुकीज, डेनिश एबेल्सकाइवर, बेल्जियम वाफल्स और बुके डे नोएल के बारे में था। कॉलेज के बाद (एनवाईसी में) मैंने मफिन बेचने वाले एक कैफे में काम किया और इतना ऊब गया था कि मैंने अपने मफिन को घर पर पकाना शुरू कर दिया। माइकल मैककार्टी (एक पारिवारिक मित्र) ने मुझे माइकल के रेस्तरां में अपनी पहली पेस्ट्री नौकरी दी। वहाँ से मैं कुछ वर्षों के लिए ब्यूली और नोबू में पेशेवर रूप से खाना पकाने चला गया। मैं 2 बजे तक काम करूंगा और फिर घर आकर कुकबुक का अध्ययन करूंगा। NYC में मध्य नब्बे के दशक में बहुत सारे कवर और वीआईपी के अंतहीन प्रवाह के साथ रेस्तरां में एक बहुत ही रोमांचक समय था, इसलिए मुझे बहुत सारे अनुभव मिले। यह बहुत तनावपूर्ण था और मैं तेजी से जल गया। लेकिन मैंने कुछ बुनियादी बातों को सीखने का प्रबंधन किया जिससे मुझे कुछ आत्मविश्वास मिला। यह 15 साल पहले था और तब से मैंने अपने पति, बच्चों और दोस्तों के लिए अपने घर की रसोई में हजारों घंटे खाना बनाना सीखा। 40 साल में पहली बार मुझे ऐसा लग रहा है कि मेरे पास कुक के रूप में आवाज है। मैंने अपनी रेसिपी लिखना भी शुरू कर दिया है। जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा कठिन है। परीक्षण और सबसे सरल छोटी रेसिपी लिखने में मुझे दिन लग सकते हैं।
भोजन की आपकी पहली स्मृति क्या है?
ओह माय गॉड, मुझे 4 साल की उम्र से पहले कुछ भी याद नहीं है। क्या वह पागल नहीं है? हम यह सोचने में बहुत समय बिताते हैं कि हम अपने बच्चों को क्या खिला रहे हैं और वे भी याद नहीं रखते हैं। मेरी सबसे मजबूत भोजन यादों में एक बहुत ही सामाजिक घटक है। मुझे याद है कि किंडरगार्टन में ग्रैहम पटाखे खाना, स्कूल के बाद मेरी माँ के साथ चाय और कुकीज खाना और मेरे सबसे अच्छे दोस्त के सामने वाले पोर्च पर नाभि संतरे का आधा हिस्सा चूसना। और अंत में, मैं अपने दोस्तों के साथ स्कूल के बाद का सारा टोस्ट खा गया। बहुत सारे मक्खन के साथ कोलंबो सैन फ्रांसिस्को-शैली और मेरी माँ के हेला स्वादिष्ट घर का बना खुबानी जाम।
जब आप उनके साथ खाना बनाना शुरू करते थे, तब आपके बच्चे कितने साल के थे - आपको क्या लगता है कि शुरू करने के लिए एक आदर्श उम्र है?
जब मैं बच्ची थी तब मैंने बेला के साथ ज्यादा खाना नहीं बनाया था, क्योंकि वह खाना बनाते समय खुद से खेलती थी। एक बच्चे के रूप में, डैश हर चीज में था इसलिए मैंने उसे खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दी से आवश्यक रूप से शामिल करने का फैसला किया। दरअसल, खाना बनाना उन कुछ गतिविधियों में से एक है, जहाँ वह शांत और केंद्रित हो सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि आप अपने बच्चों को तुरंत खाना पकाने में शामिल कर सकते हैं। जब वे नवजात शिशु हों तो आप खाना बनाते समय उन्हें गोफन में रख सकते हैं। जब वे बैठते हैं तो आप खाना बना सकते हैं जब वे फर्श पर लकड़ी के चम्मच और बर्तन और धूपदान के साथ खेलते हैं। और एक बार जब वे एक साल के बारे में आप उन्हें एक हाईचेयर में रख सकते हैं और खाना बनाते समय उन्हें शतावरी का एक टुकड़ा कुतरने के लिए सौंप सकते हैं। 2 साल में वे आपके लिए अजमोद ले सकते हैं और एक तीखा इकट्ठा करने में मदद कर सकते हैं। 3 पर वे अंडे फोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, आटा गूंथ सकते हैं और आलू छील सकते हैं। और 4 तक वे किसी भी चीज के बारे में तब तक प्रयास कर सकते हैं जब तक आप देख रहे हैं।
बेला और डैश के पसंदीदा खाद्य पदार्थ क्या हैं?
उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थ बदलते रहते हैं। दोनों बच्चों ने शुरुआत में सब कुछ खाया और फिर धीरे-धीरे पिकर मिला। 7 1/2 वर्ष की उम्र में, बेला ने 4 साल के ब्रेक के बाद सब्जियों को खाने के लिए वापस आना शुरू कर दिया है। इस सप्ताह डैश के पसंदीदा खाद्य पदार्थ हैं: चिकन, कसाडिलस, पॉप्सिकल्स, और काजू। बेला के पसंदीदा खाद्य पदार्थ सीज़र सलाद और चीनी के साथ कुछ भी हैं।
आप अपने बच्चों के साथ बनाने वाले सुंदर और संभवतः स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में ब्लॉग करते हैं - क्या वे मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच जैसे बच्चे के मानकों को भी खाते हैं?
अरे हां। वे सब कुछ खाते हैं। इसलिए मैंने भी। मुझे मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच, केचप, और मैक और पनीर बहुत पसंद है। पिछले हफ्ते मैंने एक जोखिम लिया और डैश को अपने स्कूल के दोपहर के भोजन के लिए बोकालेओन सलामी के साथ एक अरुगुला सलाद दिया और उसने अपना खाना खाया। लेकिन आप कभी नहीं जान पाते। दिन के अंत में लंचबॉक्स को खोलने और सभी व्यर्थ भोजन को देखने के लिए यह एक उबाल है। यदि मैं उन्हें सब्जियां खाने के लिए प्राप्त करना कठिन नहीं हूं। लेकिन मैं ऐसा भी था। मैं अपने स्वादिष्ट सैंडविच को मीठी चीज़ों के लिए व्यापार करता था जो मुझे मिल सकता था। मुझे अपना खाना बर्बाद करने में कोई समस्या नहीं थी। मुझे अब इसके बारे में बुरा लग रहा है, इसलिए मेरे माता-पिता का संदेश आखिरकार मेरे मस्तिष्क से मिला। और यह बच्चों और भोजन के साथ क्या है। उन्हें कई तरह की चीजें देना बंद करें। उन्हें इसका स्वाद दें। उन्हें इसे चखने के लिए रिश्वत दें। आपको हमेशा इसे टालना नहीं पड़ता है, लेकिन उदाहरण के लिए आप स्थानीय, जैविक और टिकाऊ भोजन के महत्व को सुदृढ़ कर सकते हैं। बहुत सी जानकारी की तरह लगता है, लेकिन अगर आप इसे पर्याप्त बार कहेंगे तो यह आपको मिल जाएगा। मेरा एक निरंतरता है कि मैं कभी हार नहीं मानता। बेला इस बात की पुष्टि करेगी कि मैं एक टूटा हुआ रिकॉर्ड हूं।
किसी भी सुरक्षा युक्तियाँ माता-पिता को ध्यान में रखना चाहिए?
नियमों को दोहराते रहें। यहाँ हमारे कुछ हैं:
बच्चों के लिए:
• किचन स्टूल पर चढ़ने से पहले हमेशा पूछें।
• हमेशा ओवन / स्टोव के करीब जाने से पहले पूछें।
• बिना इधर-उधर के चाकू को स्पर्श न करें।
• कभी भी काउंटर से कुछ नीचे न खींचे, भले ही आपको लगे कि आप जानते हैं कि यह क्या है।
• पीछे बर्नर पर बर्तन रखें।
• बच्चों को अभ्यास करने के लिए सबसे पहले प्लास्टिक या सुस्त चाकू का उपयोग करने दें। डैश का अपना एक विशेष चाकू होता है जिसे वह स्लाइस के समय होने पर अलमारी से प्राप्त करता है।
• यह कहना बहुत तनावपूर्ण है कि हर समय नहीं। इसके बजाय, विकल्प के साथ आओ। बहुत से बच्चे रसोई में नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस उतना ही है जितना वे कर सकते हैं। डैश मेरे हाथ पर हाथ रखना पसंद करता है जबकि मैं काटता हूँ और यह लगभग वैसा ही है जैसा वह स्वयं कर रहा है। बेला अब खुद से कटा हुआ है, पेनकेक्स flipping, और व्यंजनों (कुछ महान और कुछ निराला) के साथ आ रहा है।
आप किसी ऐसे व्यक्ति को क्या सलाह देंगे जो एक छोटे बच्चे के तालू का विस्तार करने की कोशिश कर रहा हो।
अपने बच्चों को बाज़ार ले जाएं और उन्हें सामग्री चुनें। बच्चों को खाना पकाने में मदद करें क्योंकि वे पकवान (और शायद खाएं) की कोशिश करने की अधिक संभावना है। और मुझे स्वीकार करना होगा कि मैं अपने बच्चों को बहुत रिश्वत देता हूं (कई लोग इस तकनीक से असहमत हैं)। "यदि आप अपने ब्रोकोली खाते हैं तो आपको कुछ मिठाई मिलती है" शानदार ढंग से काम करता है। जो मैंने देखा है कि वे अक्सर "घृणित" भोजन खाने लगेंगे और तब यह महसूस करेंगे कि यह बुरा नहीं है। और साथ ही, एक अभिभावक के रूप में, बस बाहर चिल करें और इतनी चिंता न करें। एक बच्चे के रूप में मैंने हर मौका मिलने पर चीनी खाई। लेकिन अब मैं सब्जियों को तरसता हूं। और अंत में, अपने बच्चों को भोजन का हुक्म न दें। मैं आपको यह नहीं बता सकता कि मैंने कितनी बार कहा, “यह रात का खाना है। मैं कुछ और नहीं बना रहा हूं। ”और ज्यादातर समय मैं अपनी बंदूकों से चिपकता रहता हूं।
आपके कुछ पसंदीदा ब्लॉग क्या हैं?
मुझे हर हफ्ते नए खाद्य ब्लॉग मिलते हैं। मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि कितने बाहर हैं। इस सप्ताह मेरे द्वारा देखे गए कुछ की सूची इस प्रकार है:
अपनी स्थापना के बाद से, हमने अपने सभी पाठकों से सुनना पसंद किया है और साथ ही साथ ब्लॉग समुदाय में कई लोगों तक पहुंच बनाई है। आप माताएँ, पिता, पत्नियाँ, पति हैं, जो आपके परिवारों, शैली के बारे में लिखते हैं और जो आपको गुदगुदाते हैं। इस महान ब्लॉगिंग समुदाय को बढ़ावा देने के लिए, हम अपने पसंदीदा परिवार के क्लोज़-अप और हमारे "बिग ब्लॉग परिवार" के हिस्से के रूप में ब्लॉगों को डिज़ाइन करने की सुविधा देंगे।