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इतना सुंदर, यह रसोई काउंटर के लिए कॉफी टेबल बुक की तरह है - भाग यात्रा पत्रिका, डायरी, मिनी-संस्मरण। ओह, और व्यंजनों बहुत भयानक हैं। Tessa Kiros की नई रसोई की किताब को याद नहीं करना है।
यह मेरी पत्रिकाओं से मेरे सभी पसंदीदा व्यंजन हैं, जिन्हें मैंने अपने जीवन भर एकत्र किया है और जो मेरे साथ रहे हैं। जो रेसिपी मुझे बहुत पसंद हैं।
आप व्यंजनों को "कई रसोई से भोजन" के रूप में वर्णित करते हैं।
मेरा जन्म लंदन में एक फिनिश मां और ग्रीक साइप्रेट पिता के घर हुआ था और मैंने अपना बचपन दक्षिण अफ्रीका में बिताया था। मैंने सिडनी और एथेंस में रेस्तरां में काम किया है। मैंने एक इतालवी से शादी की है, और मैं टस्कनी में रहता हूं। तो यह एक किताब है जहां यह सब एक साथ आता है, जहां फिनिश हेरिंग और ग्रीक taramasalata शांति से कंधे से कंधा मिलाकर बैठें।
गंभीरता से बहुसांस्कृतिक। और यह उपशीर्षक की व्याख्या करता है: "परिवार व्यंजनों का एक विश्व।"
मुझे ब्लेंडिंग चीजें पसंद हैं। मुझे स्कूल में उच्चतम अंक मिले जो मैंने फ्रेंच क्लास में बनाए थे, जो कि संस्कृति, फैशन और भोजन को मिलाते थे। मेरे लिए यह किताब एक बड़े, अंतरंग कोलाज की तरह है। मैं यह नहीं कह रहा हूं, "ये इस और इस जगह के सबसे विशिष्ट व्यंजन हैं।" मैं कह रहा हूं, "यह वही है जो मैंने यहां खाया था। यह वही है जो मुझे इस जगह, इस तालिका, इस अनुभव पर वापस लाता है। "मैं चाहता हूं कि आप इन सभी जगहों पर किताब खोलें और महसूस करें कि आप वहां हैं। शायद यह आपकी खुद की यादों को सामने लाएगा।
उत्तम तस्वीरें, जो आपके जीवन के सभी स्निपेट्स के साथ संयुक्त होती हैं जो एक डायरी या यात्रा पत्रिका की तरह पढ़ती हैं, वास्तव में आपको सही तरीके से खींचती हैं। वैसे - "गिरते बादल" क्या हैं?
वे फिनलैंड में मौजूद हैं, और वे पीली रास्पबेरी की तरह दिखते हैं। वे दुर्लभ हैं, इसलिए वे इन व्यंजनों में से किसी में भी नहीं हैं। लेकिन मेरी माँ ने क्लाउडबेरी के हलवे खाए, और मुझे याद है मेघों के गिरने की कहानियाँ। मैं छवि से प्यार करता हूं - यह इतना सपना है।
ये पृथ्वी की तरह हैं, जब मैं यात्रा कर रहा होता हूं तो क्षेत्रीय व्यंजन हमेशा खाने की उम्मीद करते हैं।
एक चीज जो मुझे सबसे अच्छी लगती है, वह है लोगों के व्यंजनों को खोदना, यह पता लगाना कि वे क्या पका रहे हैं, कब और क्यों। दादी घर पर क्या पका रही हैं, जरूरी नहीं कि आपको एक रेस्तरां में क्या मिलेगा।
क्या कुछ खाना पकाने का रहस्य है जो दादी छिपा रही हैं?
मुझे लगता है कि यह हो सकता है कि मजबूत स्वाद वास्तव में बहुत अधिक अतिरिक्त काम के बिना भोजन को एक नए स्तर पर ले जा सकते हैं। जैसे एन्कोवीज़, इलायची, सिलेंट्रो, डिल। मैं इस पुस्तक में उन सभी का बहुत उपयोग करता हूं।
यहाँ काफी कुछ एक-व्यंजन हैं - मेरी पसंदीदा किस्म।
मेरी खाना पकाने बहुत "ओवन में एक पूरी चिकन फेंकना और यही है।" आपको अपनी जीवनशैली के लिए उन चीजों को काम करना होगा जो आप कर सकते हैं। और कौन स्टोव के सामने घंटों बिताना चाहता है? अधिकांश लोगों के परिवार हैं और वे खाना पकाने और खरीदारी करने में आधा दिन नहीं लगाते हैं। मुझे जो कुछ भी पसंद है वह यह है कि खाना पकाने के लिए एक घर का काम नहीं है, और आपको अत्यधिक महत्वाकांक्षी होने की ज़रूरत नहीं है। सरल। यहाँ ऐसी रेसिपी हैं जिनमें बहुत कम मेहनत की आवश्यकता होती है, यह पटाखे का एक बॉक्स खोलने और कुछ पनीर को बाहर निकालने के समान है।
आप आज रात के खाने के लिए क्या बना रहे हैं? क्या आप ओवन में चिकन फेंक रहे हैं?
तुम्हें पता है, कभी-कभी मुझे खाना पकाने का मन नहीं करता। तो हम एक पिज्जा के लिए फ्लोरेंस के लिए चला रहे हैं।
टेसा के दो व्यंजनों को उसकी नई रसोई की किताब से प्राप्त करें:
फ्रायड चिकन
डेनियल का टमाटर पास्ता
फॉलिंग क्लाउडबेरीज़: ए वर्ल्ड ऑफ़ फैमिली रेसिपी एंड्रयूज मैकमिल द्वारा प्रकाशित किया गया है; $30.