घर पर बना नारियल केक रेसिपी

मेरी दो माँएँ थीं: कैरोलीन और डोरोथी। कैरोलिन ने मुझे जन्म दिया, और डोरोथी ने मुझे उठाने में मदद की। कैरोलीन एक अविश्वसनीय भोजन थी - उसने वह सब कुछ नहीं पकाया जो हमने खाया था, लेकिन उसका ठीक हाथ हर काटने में स्पष्ट था। डोरोथी एक शानदार प्राकृतिक रसोइया था, और जिसे मैं "स्पर्श" कहता था। वे एक असाधारण टीम थे, और उनके बारे में लिखना मजेदार है जब मदर्स डे यहाँ है क्योंकि मूल नारियल केक नुस्खा है कि मैं इस एक के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड के रूप में इस्तेमाल किया वास्तव में एक संयुक्त प्रयास था। 1981 के आसपास, कैरोलीन ने देखा कि डोरोथी इस प्यारी मिठाई को बनाती है और उसने जो कुछ भी किया, उसे लिख दिया। डोरोथी सहज रूप से महसूस करके पकाया जाता है, और हालांकि उसने सैकड़ों बार केक बनाया था, यह पहली बार था जब नुस्खा कभी कागज पर डाल दिया गया था।

जब मैं अपनी पुस्तक के लिए शोध कर रहा था, तो मुझे कार्डिनल के रेसिपी बॉक्स में, उसके अभिव्यंजक, नीले-पेंटेल्ड हाथ में कार्ड मिला, और इसे आजमाने का फैसला किया। निराशा। निश्चित रूप से मैंने कुछ गलत किया है। मैंने इसे फिर से बनाया, और फिर से यह काम नहीं किया। डोरोथी और कैरोलिन दोनों इस बिंदु से गए थे, इसलिए मैं उन्हें सवालों के साथ नहीं बुला सकता था। एक ही काम करना है? प्रारंभ करें।

मैंने विकसित किया कि मैं हमेशा "डोरोथी कोकोनट केक" क्या कहूंगा, हालांकि यह वास्तव में नहीं है। इस केक में हर बिट उतनी ही महीन है जितनी मुझे याद है, और एक बादल की तरह हल्की है, लेकिन मैंने कुछ बदलाव किए हैं जो वास्तव में इसे बढ़ाते हैं - मैं हूं ज़रूर सी। और डी। अगर वे केवल उनके बारे में सोचा होगा बनाया है।

इन परतों में अधिकतम नारियल स्वाद प्राप्त करने के लिए, मैं उन्हें कांटा चुभता हूं और टुकड़े करने से पहले उन्हें एक शीशे का आवरण के साथ ब्रश करता हूं। छह परतें जटिल लग सकती हैं, लेकिन वे नहीं हैं - यह तीन नियमित पैन से सिर्फ केक है, दो क्षैतिज रूप से कटा हुआ। (एक टिप: जब वे वास्तव में ठंडे होते हैं तो इन केक को टुकड़ा करना बहुत आसान है। आप इसे अपने सभी केक के लिए कर सकते हैं - यह एक सुपर-इम्प्रेसिव ट्रिक है।) मूल आइसिंग क्रीम चीज़-आधारित नहीं थी, लेकिन जब आप इस का स्वाद लेते हैं, तो आप बिल्कुल समझ जाएंगे कि मैं क्यों बदल गया।

तो, यहाँ मेरी दो माताओं के लिए है! मुझे आशा है कि जब आप बड़े हो रहे थे तो आपको यह शानदार सुंदरता हर शोस्टॉपर से बहुत प्यार करती थी। मेरा विश्वास करो, वे दोनों वास्तव में प्रसन्न होंगे यदि आप इसे एक-आधा पसंद करते हैं जितना मैंने किया। मुझे पता है कि आप नीचे टिप्पणी करके क्या सोचते हैं।

खुश खाना पकाने! लव, एलेक्स।

उपज: एक 9 इंच का गोल केक, लगभग 16 सर्विंग्स

केक के लिए:

6 बड़े चम्मच ठंडा नमकीन मक्खन, पान के लिए अधिक

2 कप चीनी

1illa बड़े चम्मच वेनिला अर्क

8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) नमकीन मक्खन, पिघल गया

5 अंडे की जर्दी

3 पूरे अंडे

2 कप केक का आटा, और अधिक धूपदान के लिए

1 बड़ा चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

Il कप छाछ

Cream कप हैवी क्रीम

शीशे का आवरण के लिए:

½ कप नारियल का दूध

2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। मक्खन और आटे के तीन 9 इंच के गोल केक पैन, प्रत्येक पैन के तल में एक चर्मपत्र दौर डालें, और मक्खन को गोल करके आटा दें।

2. मध्यम गति पर, पैडल लगाव के साथ लगे इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में ठंडे मक्खन को हरा दें, जब तक कि यह बहुत हल्का न हो, लगभग 5 मिनट तक। धीरे-धीरे चीनी जोड़ने के दौरान धड़कन जारी रखें, कटोरे के किनारों को आवश्यक रूप से नीचे खुरचें।

3. वेनिला जोड़ें और 5 और मिनट के लिए हरा दें, फिर से कटोरे के किनारों को खुरच कर। मिश्रण बहुत मोटे और दानेदार होगा। मिक्सर को सबसे कम गति पर मोड़ें, पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी और पूरे अंडे जोड़ें, और फिर मिक्सर को बंद करें।

4. एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।

5. एक अन्य कटोरे में, छाछ और क्रीम को एक साथ मिलाएं।

6. सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ, आधा आटा मिश्रण, और फिर आधा छाछ मिश्रण जोड़ें। आटे और छाछ के मिश्रण के शेष जोड़ें, कटोरे के किनारों को आवश्यक रूप से नीचे खुरचें। ओवरमिक्स न करें या केक कठिन हो जाएगा।

7. बल्लेबाज को समान रूप से तैयार किए गए पैन में डालें, यदि कोई हो तो हवा के बुलबुले को छोड़ने के लिए एक मजबूत सतह पर प्रत्येक पैन को टैप करें और 25 से 30 मिनट के लिए टूथपिक या चाकू साफ होने तक बेक करें।

8. केक को 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर चाकू के सुस्त किनारे को उनकी परिधि के चारों ओर चलाएं और उन्हें एक ठंडी बेकिंग शीट या रैक पर उल्टा कर दें। (नोट: ये केक 3 महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।)

9. जब आप केक को बर्फ करने के लिए तैयार होते हैं, तो प्रत्येक परत को आधा क्षैतिज रूप से टुकड़ा करें ताकि आपके पास 6 परतें हों।

10. शीशा बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में पिसी चीनी और नारियल का दूध मिलाकर फेंट लें। प्रत्येक केक की परत को कई स्थानों पर कांटे के साथ पियर्स करें और फिर टुकड़े टुकड़े करें या टुकड़े टुकड़े करें।

11. सुनिश्चित करें कि सभी परतें टुकड़े करने से पहले पूरी तरह से शांत हैं।

नारियल की आइसिंग के लिए:

उपज: एक छह-परत 9-इंच केक के लिए पर्याप्त

1 c कप ताजा या सूखे नारियल, कटा हुआ और टोस्टेड

18 औंस क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर

18 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर

3 बड़े चम्मच वेनिला अर्क

7 कप पाउडर चीनी

2 चम्मच नमक

6 बड़े चम्मच नारियल का दूध

5 कप मीठे फ्लेक्ड नारियल

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

2. ताजे या सूखे नारियल को धातु की बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 5 से 7 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। ओवन और रिजर्व से निकालें।

3. पैडल लगाव के साथ लगे इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़, मक्खन मिलाएँ, और वेनिला निकालने और मध्यम गति पर मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए हरा दें, जब तक कि यह हल्का और शराबी न हो।

4. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पीसा हुआ चीनी और नमक मिलाएं, और इसे क्रीम पनीर मिश्रण में मिलाएं, एक बार में 1 कप, इसे तब तक पीटें जब तक कि यह एक-दूसरे के बाद चिकना न हो जाए। मिक्सर को सबसे कम गति पर घुमाएं, नारियल का दूध डालें, और मीठे फ्लेक्ड नारियल में हलचल करें।

5. एक परत पर, एक-एक करके, केक स्टैंड पर, एक-एक परत को इकट्ठा करें, जैसा कि आप इकट्ठा करते हैं, प्रति परत लगभग 1 कप आइसिंग का उपयोग करके व्यवस्थित करें, और फिर टोस्टेड नारियल के साथ शीर्ष करें।