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कैथरीन दी
"यह मेरी अंग्रेजी की क्लासिक '4, 4, 4, और 2' विक्टोरिया स्पॉन्ज केक रेसिपी है, जो मेरी माँ बनाती थी। स्ट्रॉबेरी की जोड़ी नींबू के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलती है, और यह नुस्खा इटालियन नींबू लिकर लिमोन्सेल्लो का उपयोग करता है, जो आपको इटेलियन डेलिस और चयनित शराब दुकानों में मिलेगा। ""केटी क्विन डेविस
सेवा करता है 8
सामग्री
स्पंज केक के लिए
1 1/2 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, नरम
3/4 कप सुपरफिन चीनी
3 फ्री-रेंज अंडे
1 चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क
1 कप प्लस 2 टी आटा, sifted
4 चम्मच। दूध
4 चम्मच। limoncello या 2 चम्मच। नींबू का रस
8 औंस। mascarpone
7 टी भारी क्रीम
कन्फेक्शनरों की चीनी, धूल के लिए
Limoncello और Balsamic Strawberries के लिए
14 ऑउंस। स्ट्रॉबेरी, पतवार और क्वार्टर
2 1/2 टी सुपरफिन चीनी
2 1/2 टी लिमोन्सेलो या 4 चम्मच। नींबू का रस
2 चम्मच। चिकना सिरका
1 छोटा मुट्ठी भर पुदीना, बारीक कटा हुआ
दिशा-निर्देश
1. 400 डिग्री फेरनहाइट और तेल और दो 8 "स्प्रिंगफॉर्म केक धूपदान के लिए ओवन को पहले से गरम करें।
2. मक्खन और चीनी को 5 से 6 मिनट के लिए या पीली और मलाईदार होने तक एक स्टैंड मिक्सर में रखें। अंडे को एक बार में जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद पिटाई करें।
3. वेनिला और आधा आटा जोड़ें और शामिल होने तक हरा दें। दूध और लिमोन्सेलो या नींबू का रस जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हरा दें, फिर शेष आटा जोड़ें और संयुक्त तक हरा दें।
4. तैयार पैन के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें और शीर्ष को चिकना करें, फिर किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए काउंटरटॉप पर धीरे से टैप करें। 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि टॉप्स सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और प्रत्येक केक के केंद्र में डालने पर एक तिरछा साफ हो जाए।
5. ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक से बाहर निकलने से पहले केक को 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, स्ट्रॉबेरी के लिए, स्ट्रॉबेरी, चीनी, लिमोन्सेलो या नींबू का रस, और एक छोटे, भारी तल वाले सॉस पैन में बाल्समिक सिरका रखें। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी को कम करने के लिए, पुदीना जोड़ें, और 2 से 3 मिनट के लिए उबाल लें (स्ट्रॉबेरी नरम होनी चाहिए, लेकिन अभी भी उनका आकार धारण करें)।
7. स्ट्रॉबेरी मिश्रण को डुबोएं, सिरप को जलाकर। स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में अलग रखें। पैन में सिरप लौटाएं और मध्यम गर्मी पर रखें। आधे तक कम होने तक, फिर स्ट्रॉबेरी पर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. एक साथ मस्कारपोन और क्रीम को चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें ताकि उसका आकार पकड़ में आ सके। भरने से किसी भी रस को पकड़ने के लिए एक स्पंज केक पर मस्कारपोन क्रीम फैलाएं और एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ शीर्ष, फिर शीर्ष पर दूसरे स्पंज केक को सैंडविच करें और कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ उदारतापूर्वक धूल करें।
हमने इसे एक स्वाद दिया!
“यह एक महान गर्मियों की मिठाई है। यह बहुत मीठा या भारी नहीं था, और प्रस्तुति बहुत सुंदर है। मस्करपोन-एंड-क्रीम भरने के लिए थोड़ा सा भाग गया जब मैंने इसे बनाया, इसलिए अगली बार मैं एक मोटी भरने के लिए व्हिस्क के बजाय एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करूंगा। मैं थोड़ा और लिमोन्सलो और ताजा टकसाल भी जोड़ूंगा, क्योंकि उन उज्ज्वल, मजबूत स्वादों के बारे में क्या प्यार नहीं है? "- कैथरीन दी, मार्केट एडिटोरियल असिस्टेंट
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