अधिक से अधिक लोगों को इन दिनों पहले से कहीं ज्यादा शराब मिल रही है, और जबकि मैं बोतलों में रुचि रखने वाले लोगों को देखकर खुश हूं मेरे युवाओं के येल्टेल से अधिक दिलचस्प हैं, जो अभी तक सामूहिक चेतना में नहीं मिला है वह उचित शराब भंडारण है। एक शराब विशेषज्ञ के रूप में, मैं हर बार किसी को देखता हूं कि मैं रसोई काउंटर पर अपनी शराब की दुकान करता हूं, लेकिन मैं अन्य पेशेवरों को चाहता था (जो अधिक हैं और इस विषय पर अपने विचार देने के लिए, और जब आपके पास असीमित बजट या टन नहीं है तो वाइन को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सुझाव देने के लिए मुझसे अधिक जानकार) अंतरिक्ष।
शराब की सबसे बड़ी भंडारण गलती के बारे में पूछे जाने पर, वह जे यूमैन को चलाता है कैपिटल वाइन स्कूल वाशिंगटन में, डीसी, और शराब के एक मास्टर हैं, ने कहा, "सबसे खराब जगह शायद ओवन के बगल में आपकी रसोई में एक रैक पर है। क्योंकि यह बहुत उज्ज्वल प्रकाश है, और रसोई और ओवन में गर्मी के कारण तापमान लगातार बदल रहा है। ”और मैंने गवाह का नेतृत्व भी नहीं किया!
मारिया डेंटन, पेय निदेशक पुरानी ईबबिट ग्रिल तथा हैमिल्टन वाशिंगटन में, डी.सी., सहमत हैं। मैंने उससे शराब रखने की सबसे ख़राब जगहों के बारे में पूछा, और उसके मुँह से पहली बात यह निकली: “सबसे बुरी जगह किचन काउंटर है। रसोई में पूरे अपार्टमेंट का सबसे अधिक परिवर्तनशील तापमान है। दुर्भाग्य से, आप इन छोटे अलंकृत ऑन-द-काउंटर अलमारियों का एक बहुत कुछ देखते हैं। इसके अलावा, रसोई सबसे चमकदार होती है। ”
इसलिए यदि आपके पास उन छोटे रैक में से एक है जिन्हें आपने होमगूड्स में खरीदा था जब आप अपने पहले में चले गए थे अपार्टमेंट और आप इसे अपने किचन काउंटर पर वाइन को स्टोर करने के लिए उपयोग कर रहे हैं, हम सभी के लिए यहां पर शराब के दाने हैं आपको बताना Noooooo. शराब के सबसे बड़े दुश्मन गर्मी, प्रकाश और तापमान में बड़े झूले हैं - चीजें जो मूल रूप से दैनिक आधार पर हर रसोई में होती हैं।
शराब के कारण गर्मी कई समस्याओं का कारण बनती है। विस्तारित अवधि के लिए लगभग 75 से 80 डिग्री फेरनहाइट से अधिक तापमान वाले वाइन को इसके सर्वोत्तम स्वाद के लिए पसंद नहीं किया जाता है। यह कितना समय लेता है यह शराब पर निर्भर करता है। कुछ वाइन, जैसे, कहते हैं, फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र के एक पिनोट नायर, नाजुक छोटे फूल हैं जो इस तरह के जोखिम से अधिक आसानी से पीड़ित होंगे।
80 डिग्री से ऊपर तापमान वास्तव में आपकी शराब पकाने के लिए शुरू हो जाएगा। शराब जो गर्मियों में एसी के बिना रसोई में है, या जो आपकी गर्म कार के ट्रंक में है, एक ही समय में जामनी और खट्टा का स्वाद ले सकते हैं, या prunes की तरह। Prunes हमेशा गर्मी से क्षतिग्रस्त शराब के स्वाद का वर्णन करने के लिए शराब शिक्षा की पुस्तकों में उपयोग किए जाने वाले उदाहरण हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे हमेशा किसी ऐसी चीज की एक पूरी मिलती है जो मुझे गर्मी से क्षतिग्रस्त शराब से डिब्बाबंद फलों के कॉकटेल की याद दिलाती है।
अत्यधिक गर्मी क्षति के बारे में दूसरी खतरनाक बात यह है कि, अगर शराब एक कॉर्क के साथ बंद हो जाती है, तो गर्मी पैदा कर सकती है कॉर्क बोतल से बाहर धकेलने के लिए, एयरटाइट सील को तोड़कर, और कभी-कभी शराब के साथ रिसाव होने का कारण बनता है यह। न केवल यह चिपचिपा और स्थूल है, लेकिन अगर शराब निकल रही है, तो इसका मतलब है कि हवा अंदर हो रही है, और अब आपको दो समस्याएं हैं: गर्मी का नुकसान तथा ऑक्सीकरण, जो तब होता है जब शराब बहुत अधिक हवा के संपर्क में होती है और यह फ्लैट, कार्डबोर्ड-वाई, या पुराने सेब साइडर की तरह स्वाद लेने लगती है।
मास्टर ऑफ वाइन जैसे शीर्षक के साथ, आपको लगता है कि जे Youmans एक कस्टम-निर्मित तहखाने होगा, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। "मेरे पास एक सही तापमान-नियंत्रित सेलर नहीं है, लेकिन मैं इसे तहखाने में रखता हूं। उन्होंने कहा, "यह लगभग 65 साल का है।" औसत वाइन-प्रेमी के लिए जो स्टोर करने के लिए अच्छी (लेकिन सुपर महंगी या पुरानी नहीं) शराब है, वह कहता है कि "बिस्तर के नीचे, कोठरी में, सीधे प्रकाश की ओर से, अपनी तरफ से रास्ते से बाहर है ठीक।"
मारिया डेंटन ने अपने अपार्टमेंट में एक समान रूप से बिना फैंसी सेटअप है: "हमारे पास एक अलमारी है जिसमें एक शराब रैक है।" वह आगे कहती है कि "ठंडे बस्ते में डालने वाली इकाई सबसे सस्ती है जो मुझे मिल सकती है, भी। यह एक मेट्रो ठंडे बस्ते में डालने वाली इकाई है जिसे शराब के लिए डिज़ाइन किया गया था। ”वह यह भी कहती हैं, हालांकि, जूते को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन की गई सस्ती ठंडे बस्ते वाली इकाइयाँ भी काम करेंगी।
डेंटन कहते हैं: "अपने बेडरूम के कपड़े की अलमारी को बाहर न करें (यह वह जगह है जहां मैंने वर्षों तक अपनी शराब संग्रहीत की थी जब मैं साथ रहता था रूममेट्स), अप्रयुक्त ड्रेसर दराज, या बिस्तर के नीचे (लिनन के लिए उथले बक्से का उपयोग करें) आपके स्टोर करने के लिए स्थानों के रूप में वाइन।"
शराब भंडारण और संग्रह के बारे में सलाह का एक और शब्द: ओवरबोर्ड मत जाओ। डेंटन और मैं दोनों को लोगों के घरों में जाने और शराब की बोतलों को देखने की दुखद यादें हैं, जो कुछ साल पहले बहुत अच्छे लगते थे, लेकिन अब पहाड़ी पर हैं। "लोगों को एक बोतल उपहार में दी जाती है और वे इसे देखते हैं और सोचते हैं," ओह, यह शराब की एक अच्छी बोतल है — मुझे इसे पीने से पहले उम्र करनी चाहिएऔर यह जरूरी नहीं कि सच हो। कभी-कभी एक महंगी बोतल पीने का सबसे अच्छा समय उस सप्ताह सही होता है जब आप इसे प्राप्त करते हैं, ”वह कहती हैं।
इसलिए अपनी वाइन को रसोई से बाहर रखें, हर कोई! हो सकता है कि आप उन होमगार्ड्स रैक का उपयोग उन सुगंधित सिरका की बोतलों के लिए कर सकें, जिनका आप शायद कभी उपयोग नहीं करेंगे। और अगर कोई आपको उपहार के रूप में शराब की एक अच्छी बोतल देता है, तो उसे हमेशा के लिए सही अवसर की उम्मीद में न रखें। सही अवसर कभी नहीं आ सकता है। शराब शायद इतनी देर तक न चले। जीवन अनिश्चित है। लानत शराब पी!
यदि आप एक छोटे से अपार्टमेंट में रहने वाले एक पशु प्रेमी हैं, तो हमारे पास खुशखबरी है: आपका वर्ग फुटेज आपको कुत्ता पाने से अयोग्य नहीं ठहराएगा। डॉग ट्रेनर रसेल हार्टस्टीन, लॉस एंजेलिस में फन पाव केयर पपी और डॉग ट्रेनिंग के सीईओ का कहना है कि कुत्ते समय रहते हैं गहन, न कि अंतरिक्ष गहन - जिसका अर्थ है कि आप उनके साथ बिताते समय अंततः आपके आकार से अधिक मायने रखते हैं घर।
एशले अब्रामसन
लगभग 7 घंटे पहले