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हम में से कई लोग सप्ताह के बाद चिकन सप्ताह पर भरोसा करते हैं: यह गोमांस की तुलना में दुबला है, यह किसी भी तरह से स्वाद के लिए पर्याप्त तटस्थ है, जिसे हम पसंद करेंगे, और यह खाना बनाना अपेक्षाकृत आसान है। लेकिन चाहे आप प्रोटीन के साथ रट में हों या अपने गेम को पूरा करना चाहते हों, इन सामान्य गलतियों पर ध्यान दें, जो पक्षी को बना या बिगाड़ सकती हैं।
लिंडसे हंट
हाँ, हाँ, आप सुनते हैं कि कार्बनिक यादा, यादा खरीदना महत्वपूर्ण है - लेकिन चिकन के साथ, बेहतर गुणवत्ता वास्तव में बेहतर स्वाद का मतलब है। मार्क बिटमैन कहते हैं, "प्रतिमान ऑर्गेनिक, फ्री-रेंज, स्थानीय होगा - आप सभी ठिकानों को बंद कर रहे हैं और कुछ अच्छा शुरू कर रहे हैं" न्यूयॉर्क टाइम्स स्तंभकार और नई रसोई की किताब के लेखक रसोई मैट्रिक्स. “हो सकता है कि आपका चिकन सूखा और बेस्वाद हो क्योंकि आपने बहुत बढ़िया चिकन नहीं खरीदा था। एक कारण है कि अच्छे रेस्तरां आम तौर पर अच्छे चिकन की सेवा करते हैं, आंशिक रूप से क्योंकि वे बेहतर मांस के साथ शुरू कर रहे हैं। "
यह हमेशा एक बुमेर होता है जब आप चिकन के अपने टुकड़े में टुकड़ा करते हैं और आश्चर्य करते हैं कि क्या यह ए थोड़ा खाने के लिए भी गुलाबी। एक समान रूप से परेशान करने वाला बुमेर: जब आप इसे गर्मी में लौटाते हैं और फिर इसे हटा देते हैं। "डेली थर्मामीटर 165 डिग्री फेरनहाइट तक पहुँचने पर चिकन को गर्मी से खींचना, जब तक आप हर बार चिकन पकाने में मदद करेंगे," डैनियल वॉकर कहते हैं सभी अनाज के खिलाफ, "और सुनिश्चित करें कि आपने इसे कभी नहीं सुखाया।"
ज़रूर, आप जमे हुए कटौती के एक परिवार के आकार का पैकेज प्राप्त करके कुछ रुपये बचा सकते हैं - और चिंता न करें समाप्ति की तारीखों पर - लेकिन जब मांस thaws यह नमी leaches, जिसके परिणामस्वरूप जब मुश्किल मांस पकाया।
अन्ना वाटसन कार्ल
कोई बात नहीं अगर आप सब्जियां, स्टेक या चिकन पका रहे हैं, तो एक बार में एक स्किलेट में बहुत अधिक भोजन डालना एक उचित मुहर को रोकता है। "नमी जारी करता है, लेकिन जल्द ही वाष्पित नहीं होता है, इसलिए तब आप भाप नहीं कर रहे हैं," बिटमैन कहते हैं। (डिनर के लिए सूजी चिकन स्तन की तरह नथिन)
अन्ना वाटसन कार्ल
"इसके बजाय, बोन-इन, स्किन-ऑन टुकड़ों को खरीदें, जो न केवल अधिक सस्ती हैं," वॉकर कहते हैं, "लेकिन यह भी जोड़ें अमीर, मांस का स्वाद और तैयार पकवान कि रसहीनता, त्वचाहीन चिकन कभी नहीं हो सकता हासिल करते हैं। "
अन्ना वाटसन कार्ल
स्तनों को बहाने के साथ सबसे बड़ी संभावना उन्हें खाना बनाना है, लेकिन उस भय को अपने रास्ते में मत आने दो, अच्छा, खाना बनाओ। "आपको केवल एक या दो बार चिकन को मोड़ना चाहिए ताकि यह भूरा हो सके," बिटमैन सलाह देता है। "इसके साथ उपद्रव मत करो; अन्यथा, यह ठीक से नहीं होगा।
आप इसे गर्म करने के लिए चिकन को उबालकर गर्म करना चाहते हैं। आप जैतून के तेल को बहुत अधिक गर्म नहीं करना चाहते हैं। क्यों? सभी तेलों में एक धुएँ का बिंदु होता है - जिस तापमान पर कोई तेल पहुँचता है उससे पहले ही वह धुआँ और जल जाता है - और जैतून का तेल बहुत कम होता है। यह जानने के लिए कि आपको स्वादिष्ट रसदार चिकन का उत्पादन करने की आवश्यकता है, आप नारियल, कुसुम या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर समझते हैं।
से:Delish यू.एस.
