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पिछले शुक्रवार की सुबह, मैंने अपने सबसे अच्छे दोस्त से एक पाठ के बारे में बताया जो मुझे दुर्भाग्यपूर्ण और असामयिक गुजरने की सूचना देता है एंथनी बॉर्डन. यह मेरे लिए एक झटका था, और काफी ईमानदार होने के बावजूद, मैंने अभी भी इसे पूरी तरह से संसाधित नहीं किया है। सप्ताहांत में, मैंने उनके जीवन और प्रभाव को समर्पित कई लेख पढ़े हैं विश्व प्रसिद्ध शेफ सेवा लंबे समय से प्रशंसक. उनके करियर ने दुनिया भर के लोगों को प्रभावित किया है, और मैं खुद को कई भाग्यशाली लोगों में से एक के रूप में गिनता हूं, जिन्हें उन्होंने प्रेरित किया।
मेरा पहला अनुभव बूर्डेन उनकी किताब पढ़ रहा था रसोई गोपनीय जब मैं हाई स्कूल में फ्रेशमैन था। बढ़ते कॉलेज आवेदन प्रक्रिया के रूप में दिशा पाने के लिए संघर्ष करते हुए, मैं अपने संस्मरण में हर शब्द से जुड़ा हुआ हूं। मुझे पता था कि मुझे खाने में दिलचस्पी थी, लेकिन किताब ने मेरे जुनून को सच कर दिया। खाना बनाना कोई शौक नहीं है, उन्होंने घोषणा की, यह एक जुनून है। केवल इतना ही नहीं, बल्कि उसने इसे आवाज़ दी
इतना ठंडा. उन्होंने इसे ऐसा बताया जैसे यह था: रेस्तरां गंदे, अस्थिर, भद्दे स्थान हैं। कमजोर और आसानी से नाराज होने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा लगा कि वह पाठकों को चुनौती दे रहे हैं। आपको लगता है कि आपको क्या मिला? अचानक, मैं साबित करना चाहता था कि मैंने किया।पहली बार उस पुस्तक को पढ़ने के बीच, इस क्षण तक, मैंने आठ रेस्तरां में, विभिन्न प्रकार की भूमिकाओं में काम किया है। मैंने साझा किया है रसोई कई साइको लाइन कुक, ड्रग एडेड फ्लोर मैनेजर और फाउल-माउथ बस्सर के साथ। मैं उत्तेजित शेफ द्वारा फेंके गए कटोरे को मिलाता हूं और स्वीकृत नकली बिलों को कवर करने के लिए टिप्स देता हूं। मैं यह नहीं कह सकता कि टोनी ने मुझे चेतावनी नहीं दी है। यह हमेशा सुंदर नहीं होता है, लेकिन एक अच्छी रात में, जब आप अपनी लय पाते हैं, तो यह आनंदित हो सकता है।
एक ऐसे उद्योग में जहां हम अधिक से अधिक अपने नायकों को अनुग्रह से देखते हैं, मैं हमेशा टोनी के लिए आभारी रहूंगा। हाल के वर्षों में, उन्होंने खुद को एक अधिवक्ता और उन लोगों के लिए एक सहयोगी साबित कर दिया, जो खाद्य उद्योग के अंदर और बाहर भेदभाव करते थे। जबकि अन्य शेफ उनके बेतहाशा अपमान के लिए सामने आ रहे थे - और कभी-कभी अपराधी - महिलाओं का इलाज, टोनी #MeToo आंदोलन की ओर से बोल रहा था।
लीना अब्राहम
शुक्रवार को काम करने के बाद, मैंने छोटी मेट्रो की सवारी की चोली लेस हॉल, रेस्तरां जहां बोर्दैन ने कार्यकारी शेफ के रूप में कई साल बिताए। फूलों और नोटों ने बाहरी, साथ ही साथ कुछ बैगूलेट्स, सेल्टज़र पानी और सिगरेट के कुछ बक्से को भीड़ दिया। पिछले कर्मचारियों, कैमरा क्रू, और प्रशंसकों के भार और भार से नोट्स थे। कुछ ने उन्हें दुनिया दिखाने के लिए धन्यवाद दिया, दूसरों ने उन्हें अपनी संस्कृतियों का निष्पक्ष रूप से प्रतिनिधित्व करने के लिए धन्यवाद दिया। खामोशी में नोटों को पढ़ने के लिए भीड़ उमड़ पड़ी, हर कोई अपनी अनूठी कहानी ले रहा था। भोजन में करियर को प्रेरित करने के लिए टोनी को धन्यवाद देने के लिए बहुत सारे नोट थे। मैंने अपना भी छोड़ दिया। लोगों के आस-पास रहना अच्छा लगता था, जैसा कि मैंने किया था। इसने मुझे जगाया कि उसके गुजर जाने के बाद भी, वह अब भी लोगों को साथ ला रहा है। हम उसके लिए भाग्यशाली थे।
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से:Delish यू.एस.