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हम सभी जानते हैं कि कुछ भी आपके क्रिसमस की गूंज को मारता नहीं है जैसे टर्की के एक अत्यंत शुष्क टुकड़े में टक करना ...
यहां तक कि ग्रेवी और ब्रेड सॉस में भी धूम्रपान किया जाता है, आप इस तथ्य से बच नहीं सकते हैं कि आपके मांस का स्वाद खत्म हो गया है और महान स्वाद नहीं है।
खैर, आपको ओवरडॉन टर्की को फिर से सहन करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पेटू मीट क्लब में खाना पकाने के विशेषज्ञों ने रोकने के लिए एक चतुर साझा किया है तुर्की सूखने से स्तन।
और सबसे अच्छी बात यह है कि आप एक आम घरेलू सामग्री का उपयोग करते हैं जिसे आप रसोई में पहले से ही रखने के लिए बाध्य हैं - रोटी।
पेटू मांस क्लबके उत्पाद विकास प्रबंधक, माइल्स रिडले बताते हैं: 'क्योंकि टर्की पैर और स्तन का मांस अलग-अलग समय पर पकता है और तापमान जो आपको कुछ वर्गों से अधिक जोखिम में डालते हैं, उन्हें सूखा और बेस्वाद छोड़ देते हैं, जबकि पक्षी के अन्य भाग बस होते हैं पकाया। हालांकि, यह मांस दुविधा एक साधारण खाना पकाने की तकनीक के साथ तय किया जा सकता है। '
ओवन के लिए अपने पक्षी को तैयार करने के बाद, रिडले ने टिन पन्नी की परत के साथ इसे कवर करने से पहले, ब्रेड के स्लाइस के साथ स्तन क्षेत्र को पूरी तरह से कवर करने की सलाह दी। आपको टिन की पन्नी को टक करना चाहिए ताकि यह स्तनों को ढके लेकिन पैरों और पंखों को उजागर करता रहे।
जाहिरा तौर पर, यह एक इन्सुलेशन परत के रूप में कार्य करता है, जिससे पैरों को अधिक समय तक पकाने और उच्च तापमान पर प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, जबकि स्तन मांस को अधिक समान रूप से तापमान पर आने की अनुमति मिलती है।
अपने वजन के आधार पर अनुशंसित समय के लिए अपने टर्की को पकाने के बाद, रिडले कहते हैं कि आपको यह देखना चाहिए कि यह परीक्षण के माध्यम से पकाया जाता है एक मांस थर्मामीटर, जिसे 85 ° C पढ़ना चाहिए।
डायना मिलरगेटी इमेजेज
इस बिंदु पर, आपको अपने पक्षी को ओवन से निकालना चाहिए, पन्नी और रोटी को निकालना चाहिए, और फिर गर्मी को बदलने से पहले अपने टर्की को चखना चाहिए और इसे लगभग 15 मिनट प्रति किलोग्राम के लिए खुला खाना बनाना चाहिए।
सबसे अच्छा टुकडा? रिडले बाद में ब्रेड को एक तरफ सेट करने और अपने स्टफिंग मिश्रण में इसका उपयोग करने की भी सलाह देते हैं।
रिडले ने बताया कि आपको रोटी के साथ-साथ पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता क्यों है Prima.co.uk यह अकेले पन्नी की तुलना में अधिक प्रभावी है।
उन्होंने कहा, "रोटी इन्सुलेशन की एक अतिरिक्त परत के रूप में काम करती है जो स्तन के मांस को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है और इसे बहुत जल्दी पकाने से रोकती है।"
'हालांकि पन्नी अपने आप में कुछ गर्मी को दर्शाती है, यह सबसे प्रभावी रूप से तब काम करता है जब टर्की (या कुछ भी) शुरू में ओवन में रखा जाता है। जैसे ही तापमान बढ़ना शुरू होता है, चालन के कारण यह प्रभाव कम हो जाता है, क्योंकि पन्नी (धातु) गर्म हो जाती है और मांस के सीधे संपर्क में होती है।
'उस संपर्क को हटा दें और कुछ और इन्सुलेशन प्रदान करें, और आपके पास बहुत अच्छा दो-चरण खाना बनाना है ऐसी प्रणाली जो स्तन के मांस और पैर के मांस दोनों को अधिक इष्टतम तापमान पर पकाने की अनुमति देती है और बार। '
ठीक है, अगर यह सुनिश्चित कर सकता है कि हम एक स्वादिष्ट दावत में भाग लें क्रिसमस का दिन, तो हम निश्चित रूप से इस एक को दे देंगे!
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