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जॉन ली
पेट और त्वचा के साथ एक बंधे, केंद्र-कट पोर्क की लोई के लिए कसाई से पूछें। किसी भी अच्छे कसाई को पता चल जाएगा कि आपके लिए कैसे ठीक से तैयार किया जाए।
सामग्री
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
3 मध्यम पीले प्याज, खुली और मोटे कटा हुआ
3 कप सरसों का साग, अच्छी तरह से कुल्ला, किसी भी कठिन उपजी के साथ, और मोटे कटा हुआ
½ दिन की रोटी का पाव रोटी, 1 इंच के टुकड़ों में, लगभग 2 कप काटें
1 कप गोल्डन किशमिश
1 चम्मच जंगली सौंफ पराग
पेट और त्वचा जुड़ी हुई है, 5 5 पाउंड के बोनट पोर्क भुना हुआ
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा-निर्देश
1. ओवन को तीन सौ पच्चीस डिग्री तक गर्म करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और कभी-कभी सरगर्मी से 10 से 15 मिनट के लिए या कारमेलाइज्ड तक पकाना। सरसों के साग को जोड़ें और प्याज के साथ पांच मिनट तक हिलाएं जब तक कि साग गहरा न हो जाए और सूख न जाए।
3. एक बड़े कटोरे में, प्याज - सरसों के हरे मिश्रण को रोटी, किशमिश और सौंफ के पराग के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. भुना और पैट सूखी कुल्ला। नमक और काली मिर्च डालकर भुने। प्याज को रोस्ट और बेली के बीच प्याज - सरसों का हरा मिश्रण फैलाएं।
5. स्टफिंग को ध्यान में रखते हुए रोस्ट को रोल करें और हर दो इंच को किचन स्ट्रिंग से बाँध लें।
6. एक भुना हुआ पैन में एक रैक के साथ भुना हुआ रखें। दो घंटे के लिए खुला भुना हुआ कुक, या जब तक कि भुना के सबसे मोटे बिंदु पर 155 डिग्री का आंतरिक तापमान नहीं पहुंच जाता।
7. रोस्ट को पन्नी के साथ कवर करें और टुकड़ा करने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें।
सौंफ़ पराग के बारे में एक नोट:
सौंफ एक बहुत ही स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जो कि एब्सिन्थ के प्राथमिक अवयवों में से एक है। लेकिन यह शायद ही विदेशी है - यह हमारे घर के पास सड़क के किनारे जंगली बढ़ता है। सौंफ़ पराग पौधे का सबसे शक्तिशाली रूप है और पोरचेटा के साथ पूरी तरह से चला जाता है। यदि आप इसे अपने स्थानीय बाजार के मसाले अनुभाग में नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे ऑर्डर कर सकते हैं fennelpollen.com.
