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इन्हें रोकने का समय आ गया है। वास्तव में।
हम पेशेवरों में गए - विशेषज्ञों में अच्छा हाउसकीपिंग टेस्ट रसोई - उनसे यह पूछने के लिए कि घर में खाना पकाने वाले ब्लंडर्स उनके सबसे बड़े पालतू पशु हैं। यहाँ उन्होंने कहा कि क्या है।
शुरू करने से पहले अपने पूरे भोजन के बारे में सोचें और दक्षता के लिए अधिकतम करें, कहते हैं शेरी रुजिकरन गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन में एसोसिएट फूड एडिटर। यदि आप ओवन को चालू नहीं करते हैं या सब कुछ शुरू करने से पहले पानी गर्म करते हैं, तो आप बहुत समय बर्बाद कर सकते हैं। या इससे भी बदतर, खराब समय का मतलब हो सकता है कि एक डिश दूसरे (हेल्लो, कोल्ड फूड) की तुलना में बहुत बाद में खत्म होती है या आप 6:30 बजे जमे हुए चिकन के पैकेज को घूर रहे होते हैं।
यह एक कार्डिनल पाप है। कटिंग, चॉपिंग, डिलिंग, जो भी, एक सुस्त चाकू के साथ न केवल निराशा होती है, बल्कि आसानी से काटने (ouch!) के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। प्रत्येक उपयोग से पहले अपने चाकू को स्टील शार्पनर पर कुछ पास दें और उन्हें साल में कुछ बार तेज करें, कहते हैं
शेरोन फ्रांकेगुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट रसोई उपकरण और प्रौद्योगिकी लैब के निदेशक।यह पाक के लिए एक बड़ी बात है: यह एक विज्ञान है, इसलिए बहुत रचनात्मक नहीं है। जब आप बहुत अधिक स्वैप करते हैं, तो आपका डिश पूरी तरह से अलग हो सकता है - और अच्छा स्वाद नहीं। यदि आप पाते हैं कि आप बहुत कुछ बदलना चाहते हैं, तो बस एक और नुस्खा चुनें जिसमें आपके पास वास्तव में सामान शामिल हो।
सलाह का एक शब्द: यदि आप इसे सीधे नहीं पीते या खाते हैं, तो इसके साथ खाना न बनाएं। संदेह होने पर खराब चखने वाले शोरबा पर नमकीन पानी की ओर मुड़ें। "मैं विशेष रूप से डिब्बाबंद सब्जी शोरबा का पता लगाता हूं," फ्रांके ने स्वीकार किया।
आपके पास्ता के पानी में नमक की जरूरत होती है, इसलिए कंजूसी न करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने सॉस में कितना नमक मिलाते हैं, बिना नमक स्वाद के बिना उबला हुआ पास्ता। "आपका पास्ता केवल लगभग 12% जोड़ा नमक अवशोषित करता है - हमने कुछ साल पहले संस्थान में एक परीक्षण किया था! - तो यह डर नहीं है, "कहते हैं सुसान वेस्टमोरलैंड गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन के निदेशक।
"मैं किसी भी शेफ को नहीं जानता जो इतना प्रतिभाशाली है कि वे इसे चखने के बिना सिर्फ एक डिश परोस सकते हैं और यह बिल्कुल सही है," रुजिकरन कहते हैं। यह सच है: यहां तक कि लगातार स्वाद और मौसम के लिए भी पेशेवरों - और वे चाहते हैं कि सटीक स्वाद पाने के लिए नुस्खा से ऊपर और परे जाएं।
जैसे आइटम न रखें दूध, दही और मक्खन फ्रिज के दरवाजे पर - वह क्षेत्र जो सबसे गर्म है और जहां वे सबसे तेजी से खराब होंगे। इसके बजाय, इन खाद्य पदार्थों को आंतरिक अलमारियों पर रखें।
रखना खाना पकाने का स्प्रे अपने नॉनस्टिक कुकवेयर से दूर रहें। स्प्रे वास्तव में सतह पर पकता है और साफ करना लगभग असंभव हो जाता है। परिणाम: आपका पैन अब नॉनस्टिक नहीं है। और जब आप इस पर हों, तो अपने चाकू और अपघर्षक को दूर रखें। आप कटौती करने और फिनिश को बर्बाद करने के लिए बाध्य हैं।
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से:अच्छा हाउसकीपिंग यू.एस.