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मुझे शादी के उद्योग में 10 साल हो गए हैं और 250 से अधिक हो गए हैं शादियों, और जब कोई मुझसे कहता है कि वे चाहते हैं a हस्ताक्षर कॉकटेल, मेरा पहला सवाल यह है कि, क्यों?
मैं बस इतना ही कहता हूं: क्यों?
जब मैंने 2014 में अपनी खुद की कंपनी शुरू की, तो मैंने उनके और उनके ड्रिंक्स के लिए अनुरोध देखा। 2016 में रुझान फीका पड़ने लगा, लेकिन क्लाइंट अब भी पूछते हैं - और मुझे साझा करने के लिए बहुत सारी राय मिली हैं।
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जब आप कैनसस सिटी से होते हैं तो रिहर्सल डिनर के लिए 'मिडवेस्ट के रूप में इसे मिलता है।'
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मेरे ग्राहकों में से 10 जो एक हस्ताक्षर कॉकटेल चाहते हैं, मेरे "क्यों?" के साथ, "यह प्यारा है।" लेकिन यहाँ बात है: यदि आप उस खूबसूरत संकेत की तलाश कर रहे हैं, जिसे आपने Pinterest पर देखा है, उसके और उसके कॉकटेल को सुलेख में लिखा गया है, हम कर सकते हैं उस। मैं आपके लिए वह सटीक चीज बना सकता हूं - बस अपनी शादी के अधिक प्रभावशाली पल के लिए।
Pinterest ने कल्पना की तरह शादियों. हालांकि, आप जो नहीं जानते हैं, वह यह है कि जो आश्चर्यजनक छवियां आप देखते हैं, वे अक्सर स्टाइल फोटो शूट से होती हैं। वास्तविक जीवन में, लोग उस सुंदर संकेत को और उस की वास्तविकता को दरकिनार कर देते हैं।
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पूर्वानुमान में एक और तूफान हमें लगता है कि यह एक कॉकटेल का समय है। G @tylergould
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मुझे यह बहुत अवास्तविक लगता है कि हर किसी के पास एक कॉकटेल कॉकटेल है - एक जिसे वे 24/7 पीते हैं या एक जो उनके रिश्ते के लिए महत्वपूर्ण है। मैं एक क्लाइंट के साथ काम करूंगा और जो कुछ भी वे चाहते हैं उस पर अमल करेंगे, लेकिन मैं उन्हें गाइड करने की भी कोशिश करता हूं। इसलिए मैं यह कहता हूं: यदि आप यह जवाब नहीं दे सकते कि यह पेय आपके लिए क्यों महत्वपूर्ण है - और यदि आपके मेहमानों को प्रासंगिकता का पता नहीं है - तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।
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जब कल वास्तव में सोमवार नहीं है।
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जब मैंने ग्राहकों के लिए हस्ताक्षर कॉकटेल किया है, तो मुझे लगता है कि मेहमान उन्हें शिष्टाचार के रूप में लेते हैं और फिर उन्हें निकटतम मेज पर स्थापित करते हैं और अपना खुद का पेय प्राप्त करते हैं। यह बेकार है। यदि आप एक की सेवा करने जा रहे हैं, तो आपको एक प्रधान होने की आवश्यकता है - कुछ लोग वास्तव में एक मेनू को ऑर्डर करेंगे, जैसे कि मार्गरिटा या व्हिस्की का खट्टा। संभावना है, हालांकि, आप किसी को कुछ पीने के लिए कह रहे हैं जो वे शायद पसंद नहीं करते हैं।
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वसंत का सपना। Rose @rivandrose
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मुझे लगता है कि सबसे मजेदार चीज जो लोग करते हैं, वह एक स्टेपल कॉकटेल है और इसका नाम बदलें। मैंने अपने करियर में केवल एक बार ही किया है, जब मैंने एक कार्यक्रम के लिए काम किया है। इसने मेरे दिमाग को उड़ा दिया: ये ग्राहक क्लासिक मोजिटो को कुछ और कहना चाहते थे। इसलिए न केवल वे एक हस्ताक्षर कॉकटेल करना चाहते थे - और एक अविश्वसनीय रूप से समय लेने वाला है, उस पर - वे इसे प्रच्छन्न करना चाहते थे। जब तक लोग उन सभी सामग्रियों को नहीं जानते थे जो एक मोजिटो में जाते हैं, उन्हें पता नहीं था कि क्या परोसा जा रहा है।
साथ ही, लोग आपके कॉकटेल के बारे में पढ़ते हुए बार में समय बिताना नहीं चाहते हैं। मनोवैज्ञानिक रूप से, लोग ऊपर जाना चाहते हैं, अपने पेय का आदेश देते हैं, और समाजीकरण और नृत्य करते हैं। सिग्नेचर ड्रिंक्स उस प्रक्रिया को मुश्किल बनाते हैं - और फिर आप अपने दर्शकों को खोना शुरू कर देते हैं।
मैं समझता हूं कि शराब पैकेज एक हैं बजट का फैसला. प्रति व्यक्ति, एक बीयर और वाइन बार आपको $ 20 से $ 24 तक चलाएंगे, एक शराब बार की कीमत $ 32 से $ 35 के बीच होगी, और एक प्रीमियम होस्टेड बार $ 40 से $ 50 के आसपास होगा। अक्सर जो लोग सिर्फ बीयर और वाइन परोसना चाहते हैं, कॉकटेल ऑवर के दौरान सिग्नेचर ड्रिंक पेश करेंगे। लेकिन फिर आप लोगों को बाकी रात के लिए कुछ अलग पीने के लिए तैयार कर रहे हैं। आप सिग्नेचर कॉकटेल पर खर्च होने वाले उस हजार डॉलर को ले सकते हैं - और यह संख्या कम पक्ष पर है - और इसे अपने भोजन या अपने संगीत में डाल दें।
और, हां, यह एक अतिरिक्त लागत होगी: सिग्नेचर ड्रिंक का अक्सर प्रीमियर किया जाता है ताकि वे पकड़ न सकें आपकी बार-बार की जाने वाली सेवा और वेन्यू पर आपको जो कुछ भी डालना है उसके लिए आपसे शुल्क लेना होगा, चाहे लोग इसे पीएं या नहीं। यदि आप एक पूर्ण बार होस्ट नहीं करना चाहते हैं, तो बस व्हिस्की चुनें या वोडका और उसके और उसके कॉकटेल को भूल जाओ। मैंने यह कई बार ग्राहकों के लिए किया है। यह अधिक रणनीतिक है: आप शराब का चयन कर रहे हैं, लेकिन लोगों को अपना पेय चुनने की अनुमति दे रहे हैं।
आप लोगों को कभी भी इस बारे में बात करते नहीं सुना होगा शादी कह रही है, "हे भगवान, किसका कॉकटेल आपको मिला - उसका या उसका?"। वे सिर्फ बातचीत नहीं कर रहे हैं जो लोग कर रहे हैं। जब मैं योजना बना रहा हूं और ग्राहकों के साथ काम कर रहा हूं, तो हम हमेशा उस छाप के बारे में सोचते हैं जिसे हम मेहमानों पर छोड़ने जा रहे हैं - उन क्षणों के बारे में जो वे उस पर वापस देखेंगे जिन्होंने उन्हें अनुभव को संजोया और विशेष महसूस कराया कि वे थे वहाँ। सिग्नेचर कॉकटेल उन पलों में से एक नहीं हैं।
शादियों को कालातीत होना चाहिए, और मैं चाहता हूं कि लोग दशकों बाद उन्होंने जो किया है उस पर गर्व करें। 20 साल में आप कहेंगे, "उस सिग्नेचर कॉकटेल ने मेरी जिंदगी बदल दी।" नहीं।
चाहते हैं कुछ लोकप्रिय है? अपने बार मेनू में रोज़े जोड़ें। मैं देख रहा हूं कि मेहमान लाल और लाल रंग का सेवन करते हैं सफेद संयुक्त। यह अच्छी तरह से प्राप्त है, यह नेत्रहीन आकर्षक है, और यह एक अद्भुत गर्मियों में पेय है।
लेकिन सबसे बढ़कर, एक जोड़े के रूप में आप सच्चे हैं और वही करें जो आपको खुश करता है। आप कभी भी उसके साथ गलत नहीं कर सकते।
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केल्सी टिम्बरलेक के संस्थापक हैं वैनिटी अफेयर इवेंट्स, पोर्टलैंड, OR, और पाम स्प्रिंग्स, CA में स्थित एक पूर्ण-सेवा इवेंट प्लानिंग कंपनी। वह इंस्टाग्राम पर है @vanityaffairevents.
से:Delish यू.एस.