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घर पर मनोरंजन करना बहुत आसान हो जाता है। क्यों? क्योंकि पहले से तैयार बड़े स्टेटमेंट प्लेट, जटिल भोजन की जगह ले रहे हैं। इसे वेटरस ने 'फूड फाफिंग का अंत' कहा है।
सुपरमार्केट के खाद्य और पेय रिपोर्ट 2017-18 में, Waitrose होस्ट और मेहमानों दोनों के लिए 'जटिल तीन-कोर्स डिनर पार्टी दर्दनाक हो सकती है'। मेजबानों क्योंकि वे करने के लिए आगे और पीछे अनगिनत यात्रा कर रहे हैं रसोई, और मेहमान क्योंकि उन्हें कभी-कभी पाठ्यक्रमों के बीच लंबी देरी सहना पड़ता है, और परिणामस्वरूप, एक अनुपस्थित मेजबान।
लेकिन अब, अति-जटिल भोजन अतीत की बात है, जाहिरा तौर पर, मेजबान पहले से व्यंजन तैयार करते हैं जो उन्हें अनुमति देते हैं उनकी अपनी पार्टी का आनंद लें.
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रिपोर्ट में खुलासा किया गया है: 'हमने जिन लोगों का सर्वेक्षण किया, उनका एक चौथाई कहना है कि जब वे अतीत की तुलना में घर में मनोरंजन करते हैं, तो उन्हें तीन-कोर्स भोजन पकाने की संभावना कम होती है। इसी तरह के अनुपात में कहा गया है कि वे चाहे जितने भी पाठ्यक्रम तैयार कर रहे हों, वे एक बार की तुलना में श्रम-साध्य व्यंजनों को पकाने से बचते हैं।
'वेटरस में रोस्टिंग जोड़ों की बिक्री में 21 फीसदी की बढ़ोतरी है, क्योंकि होम शेफ एक साधारण लेकिन प्रभावशाली सेंटरपीस की तलाश में हैं। Abervale भेड़ के बच्चे, भरवां पोर्क कंधे और विशेष gammon जोड़ों की खरीद सभी दोगुनी हो गई है। अनौपचारिक साझा करने वाले व्यंजनों की लोकप्रियता भी बढ़ गई है, जिसके साथ वेटरस ने एक मेजेज़ शैली शुरू की है विश्व डेली रेंज ग्राहक की मांग को पूरा करने के लिए।
'बिग-प्लेट डाइनिंग भी मेहमानों के लिए एक विजेता है, जो खुद की सेवा कर सकते हैं और इसलिए अपने हिस्से के आकार को नियंत्रित करते हैं कि वे क्या खाना पसंद करते हैं। इस नई अनौपचारिकता ने वास्तव में पकड़ बना ली है, जिसमें पांच में से एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बिना कटलरी के खा सकते हैं। '
Waitrose
इसलिए डिनर पार्टियां अधिक अनौपचारिक होती जा रही हैं (निगेला लॉसन की होगी कृपा) - मेनू पर पूर्वता लेने के माहौल के साथ। खाद्य मनोवैज्ञानिकों ने पाया है कि रात्रिभोज को याद करने की अधिक संभावना है कि क्या उन्होंने आनंद लिया एक शाम बाहर का समग्र अनुभवभोजन के बजाय, इसलिए आजकल की आधुनिक डिनर पार्टी में साधारण भोजन ही अच्छा होता है।
रिपोर्ट के भाग के रूप में, वेट्रोस ने वेट्रोस खाद्य विशेषज्ञों और फोकस समूह प्रतिभागियों से विचार एकत्र किए, जिन्होंने कहा:
1. 'लोग एक-पॉट भोजन पसंद करते हैं। वे पौष्टिक हैं, स्वाद से भरपूर हैं और मांस के थोड़े सस्ते कट का उपयोग कर सकते हैं। यह हल्का, समकालीन भोजन के बारे में है। यह अधिक अनौपचारिक है। ' - जोनाथन मूर, वेट्रोज कार्यकारी शेफ
2. 'एक पूरी मछली बहुत अच्छी लगती है और हर कोई इसे प्यार करता है - और यह अंत में फीका नहीं है।' - कैथी, 60, स्टाफ ट्रेनर; फोकस समूह प्रतिभागी
3. 'लाओ-ए-डिश रातें लोकप्रिय हैं। मेजबान उम्र के लिए रसोई घर में नहीं फंस गया है, वे सिर्फ घटना की मेजबानी कर रहे हैं। लोग अपनी सेवा दे सकते हैं। नियंत्रण और भाग के आकार की इस अवधारणा का मतलब है कि आप जो चाहें कर सकते हैं। ' - मोइरा होवी, वेट्रोस पोषण प्रबंधक
4. 'क्लासिक व्यंजनों और जटिल तरीकों से दूर जाना है: लोग यह सुनना चाहते हैं कि आप परिवार या दोस्तों के लिए साझा करने की शैली में एक डिश कैसे पेश करेंगे। और समय की बचत करने वाले टिप्स हमारे पाठ्यक्रमों पर वास्तव में लोकप्रिय हैं - कैसे जल्दी से एक चम्मच के साथ अदरक को छीलें और एक प्याज को ठीक से कैसे पाएं। ' - एलेनी तज़िरकी, किंग्स क्रॉस के वेट्रोस कुकरी स्कूल में हेड शेफ
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