किसान बाजार में वसंत आपको रसोई में कैसे प्रेरित करता है?
यह वर्ष का मेरा पसंदीदा समय है! अपने पहले सीजन के जड़ी-बूटियों, निविदा साग और जंगली फूलों के साथ बाजार घूमना अपने शीतकालीन ब्लूज़ से दूर रहने के लिए अंतिम मूड लिफ्टर है। यह ऐसी सामग्री है जो भोजन और दोस्तों को एक साथ लाती है। सीज़न की उपज इतनी ताज़ा है कि केवल सरल और सुरुचिपूर्ण तैयारियों की आवश्यकता है।
क्या आप अपने आहार / स्वास्थ्य को अलग-अलग मौसम के हिसाब से अपनाते हैं?
पूर्ण रूप से। प्रत्येक मौसम में आपको अपने शरीर को अलग तरह से पोषण देने की आवश्यकता होती है। हमारे शरीर एक मौसम से दूसरे मौसम में विभिन्न खाद्य पदार्थों को तरसते हैं। उदाहरण के लिए, गर्मियों में गर्मी और आक्रामक तापमान को प्रबंधित करने के लिए ठंडे खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। वार्मिंग और विंटर वार्मिंग, ग्राउंडिंग फूड्स के लिए कॉल करता है, यही कारण है कि रूट सब्जियां बहुतायत में होती हैं, जैसे कि स्क्वैश और शकरकंद। वसंत में, यह हल्का खाने का समय है। कड़वे, कसैले और सूखे खाद्य पदार्थ सूजन, अवसाद और थकान को कम करते हैं जो आप पिछले सर्दियों के महीनों से महसूस कर रहे होंगे। हाइड्रेटिंग और शुद्धिकरण के बारे में सोचें। सही उदाहरण शतावरी, आर्टिचोक, स्प्राउट्स, लेट्यूस, मूली, पत्तेदार साग, अजमोद और जलकुंभी, जैसे कई अन्य हैं। साल के इस समय ये बहुतायत से बढ़ रहे हैं। यदि आप वास्तव में इसके बारे में सोचते हैं, तो मौसम के साथ भोजन करना वास्तव में बहुत मायने रखता है!
ये तीनों तत्व अभी इतने खास क्यों हैं?
शतावरी, मटर और मूली अभी "गर्म" अवयवों में से हैं। इन सामग्रियों को वर्ष के इस समय में गाने के लिए सरल तैयारी करनी पड़ती है। बस उन्हें या एक त्वरित हलचल-तलना मैरीनेट करना आपके विशिष्ट दोपहर या रात के खाने को बदलने से एक कदम दूर है। एक कारण है कि सब्जी-भारी व्यंजन रेस्तरां मेनू में ट्रेंड कर रहे हैं और चखने के मेनू में अधिक अभिन्न भूमिका निभा रहे हैं। और मैं यहाँ केवल साइड डिश की बात नहीं कर रहा हूँ रचनात्मक प्राप्त करने और सब्जियों को केंद्र स्तर बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए शाखा दें! मेरे सोबा नूडल डिश में फ़ाइडहेड्स आपकी प्लेट में सनकी जोड़ते हैं। वे बहुत खूबसूरत हैं, शतावरी के स्वाद के समान हैं और वे कई समान स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।
अपनी सर्दियों की त्वचा को बहाने के लिए कोई अंदरूनी सूत्र युक्तियाँ?
यह आरामदायक, गहरे और ठंडे सर्दियों से लेकर उज्ज्वल और हवादार वसंत तक भारी संक्रमण हो सकता है। मेरी सबसे अच्छी टिप: यह एक शुद्ध के लिए वर्ष का सबसे आसान समय है। लेकिन धैर्य रखें और इसमें आसानी करें। तीन दिन के उपवास पर जाने का मतलब यह नहीं है। यह हल्का और हरा खाने के बारे में है, और हाँ, आपके भोजन वास्तव में पकाया जा सकता है! किसान बाजार की यात्रा करके और अपने सभी पसंदीदा मौसमों के साथ अपने रेफ्रिजरेटर का स्टॉक करके सफलता के लिए खुद को स्थापित करें। हरे रंग का रस एक दिन में क्षारीय साग या सलाद, मूली और चीनी स्नैप मटर का एक सरल सलाद से भरा होता है आपके शरीर में अम्लता और सूजन को कम करता है और आपको वह ऊर्जा देता है जिसकी आपको नए रूप में आवश्यकता होती है मौसम।
उपज: ४
सामग्री:
1 कप शंख मटर
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
¼ कप कटा हुआ वसंत प्याज
1 लौंग लहसुन, लगभग कटा हुआ
समुद्री नमक
1 चम्मच। मीठा गलत
½ नींबू से रस
½ छोटा चम्मच। नींबू के छिलके
¼ कप ताजा टकसाल, मोटे तौर पर कटा हुआ
दिशा:
2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में शंख मटर को ब्लांच करें। बर्फ के पानी में ठंडा करें।
1 बड़ा चम्मच गरम करें। लाल मिर्च के साथ जैतून का तेल मध्यम गर्मी पर एक मध्यम कड़ाही में निकलता है। प्याज़ और लहसुन डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। इसके बाद, एक चुटकी समुद्री नमक के साथ फूला हुआ मटर डालें। आँच से उतारें और मिसो में हलचल करें।
ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक छोटे खाद्य प्रोसेसर या कटोरे में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, उत्साह, और टकसाल और प्रक्रिया (या एक आलू कड़ी चोट के साथ तोड़) जोड़ें, एक समय में जैतून का तेल थोड़ा जोड़ने, चिकनी जब तक लेकिन थोड़ा बनावट रखने। शेष बचे मटर में मोड़ो और स्वाद के लिए अधिक समुद्री नमक के साथ छिड़के। ताजा टकसाल और नींबू उत्तेजकता के साथ गार्निश। घर का बना या स्टोर खरीदा चिता चिप्स के साथ परोसें।
उपज: ४
सामग्री:
Ite गुच्छा शतावरी, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
Ower कप सूरजमुखी के बीज
¼ कप + 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
समुद्री नमक
¼ छोटा चम्मच। जीरा
¼ छोटा चम्मच। धनिया
छोटी चुटकी कैयेन मिर्च
1 चम्मच। तुर्बिनाडो शक्कर
Ch कप कटा हुआ चिव्स
1 चम्मच। डी जाँ सरसों
½ छोटा चम्मच। शैंपेन का सिरका
1 मेयेर नींबू, रस और उत्तेजकता
1 चम्मच। रामबांस
वसंत मिश्रित साग का 1 गुच्छा, काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ा जाता है
½ कप पतले कटा हुआ चीनी स्नैप मटर
3-4 ताजा मूली, पतले कटा हुआ
1 छोटे मुट्ठी भर बर्फ मटर अंकुर
1-2 बड़े चम्मच। किशमिश
1 चम्मच। ताजा तुलसी, या टकसाल कटा हुआ
दिशा:
ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।
1 टेबलस्पून के साथ शतावरी और सूरजमुखी के बीज टॉस। जैतून का तेल, ¼ चम्मच। समुद्री नमक, जीरा, धनिया, केयेन और चीनी। आधा शीट पैन पर समान रूप से फैलाएं और आधा भूनें, जब तक शतावरी के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और सूरजमुखी के बीज सुनहरा होने लगते हैं, लगभग 15 मिनट। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
ड्रेसिंग बनाने के लिए, व्यक्तिगत सरेंडर में चिव्स, सरसों, सिरका, नींबू से रस, एगेव और चुटकी भर समुद्री नमक डालें। ब्लेंड करें, धीरे-धीरे ol कप ऑलिव ऑयल में डालकर, स्मूद होने तक। रद्द करना।
ड्रेसिंग के साथ साग, चीनी स्नैप मटर, मूली, मटर के अंकुर और शतावरी / सूरजमुखी के मिश्रण को मिलाएं। प्लेटों पर विभाजित करें, उच्च जमा। नींबू उत्तेजकता, करंट, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
उपज: ४
सामग्री:
4 औंस सोबा नूडल्स
1-कप फ़ेडहेड फ़र्न
½ कप खोल के मटर
Beans कप समुद्री फलियाँ
1 चम्मच। जैतून का तेल
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
¼ कप पतले कटा हुआ वसंत प्याज
1-2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
समुद्री नमक
1 चम्मच। मेयर लेमन जेस्ट
1 चम्मच। कटा हुआ ताजा पुदीना
काली मिर्च पाउडर
दिशा:
पैकेज दिशाओं के अनुसार सोबा नूडल्स पकाएं। नाली, कुल्ला और ठंडा।
2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में फिडहेल्ड्स, समुद्री फलियां और मटर को ब्लांच करें। बर्फ के पानी में ठंडा करें।
मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम कड़ाही में जैतून का तेल और लाल मिर्च के गुच्छे को गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। इसके बाद, ब्लैंडेड फाइडहेड्स, समुद्री फलियां, मटर, नूडल्स और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं। कड़ाही में हिलाओ, तलने की सामग्री, कुछ मिनटों के लिए गर्म होने तक और वेजीज़ बस कुरकुरा होने लगते हैं। एक कटोरी में स्थानांतरण और नींबू उत्तेजकता और टकसाल के साथ टॉस। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन।